Кухня моєї країни

Субота, 30 січня 2010 року

Poğaça


Poğaça (вимовляється POATCHA) - це солоні рулети з бріоші, звичайні або наповнені .

Перець пластівці

Я пропоную вам приготувати їх із двома різними начинками, одну з сиром, а другу з картоплею.

Їжте на сніданок, під час чаю, для аперитиву або просто кажучи, це може бути страва, що супроводжується супом або салатом.

Інгредієнти приблизно для 50 Poğaça

Тісто:
* 1 кг борошна
* 1 яйце
* 500 мл теплого молока
* 200мл олії
* 1 столова ложка солі
* 1 шматок цукру
* 1 пекарських дріжджів
* 1 яйце до коричневого кольору
* Насіння кунжуту та нігели
* 100г тертого сиру Гауда (якщо цього не зробити, візьміть тертий Груер)

Сирна начинка:
* 200г кришеного сиру Фета
* 1 ст. Ложка подрібненої петрушки
* Перець пластівці

Картопляна начинка:
* 2 великі картоплини
* 5 ст. Л. Оливкової олії
* 1 подрібнена цибуля
* Перець пластівці
* Сіль
* 1 ч. Ложка перцевого концентрату
* 1 ч. Ложка сушеного фіолетового базиліка

У мисці з’єднайте трохи молока, цукру та дріжджів.
Дайте постояти близько 10 хвилин.

У велику салатницю висипаємо борошно і сіль.
Додайте дріжджову суміш, молоко, олію, яйце і вимішуйте, поки не отримаєте кульку тіста.
Накрийте миску чайним рушником і дайте тісту набрякнути протягом 1 години.

Тим часом, давайте готувати фарш.
З сиром: змішайте всі інгредієнти.

З картоплею: ​​готуйте картоплю у воді (ніби готуєте пюре) .
Картоплю розімніть виделкою.
У каструлі підсмажте цибулю в олії, коли вона почне підрум’янюватися, додайте концентрат перцю, сіль, пластівці чилі та сушений фіолетовий базилік.
Перемішайте картоплю.

Розділіть тісто на 50 рівних частин.
Тісто трохи більше волоського горіха.


Ви можете збільшити або зменшити кількість шматочків тіста, щоб мати меншу або більшу погачу.
Покладіть шматочки тіста на чисту тканину, накрийте їх і дайте постояти 10 хвилин.
На робочу поверхню викладіть тісто кінчиками пальців (діаметром більше 10 см).

Для сиру Погача:
Помістіть трохи начинки (як на фото) і закрийте тісто на собі, щоб утворилася півмісяця.


Для картопляного Pogaça:
Зробіть ножем по два вирізи з кожного боку кола.

Покладіть трохи начинки в центр тіста.
Складіть одну сторону, потім іншу (як на фото) і трохи потягніть на кінцях, щоб вийшов маленький камін.

Покладіть Pogaça на деко, застелений папером для випічки.
Чистіть яйця.

На сир Poğaça посипте кунжутом і чорним кмином.


На картопляну Посачу покладіть трохи натертої гауди на рівні "димоходу".


У духовці, попередньо розігрітій до 220 ° C наполовину, випікайте 10-15 хвилин.