Кукурудза - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Кукурудза походить з Мексики та Гватемали, де вона була б одомашнена давно (можливо, за кілька тисячоліть до нашої ери!). Його вирощування досягло Північної Америки близько 1000 р. До н. Е., А потім було експортовано до Європи.
На початку 16 століття термін "кукурудза" з'явився у французькій мові як "maïz", а приблизно в середині 16 століття він прийняв форму "кукурудза", яку ми знаємо сьогодні.
Кукурудза сьогодні широко культивується у всьому світі. Застосовується для їжі, кормів для тварин, виробництва промислової та фармацевтичної продукції.
Її поживний склад
Складні вуглеводи. Кукурудза має складний рівень вуглеводів, еквівалентний макаронам та картоплі. Енергія складних вуглеводів виділяється і поступово використовується в організмі.
Волокна. Клітковина необхідна для полегшення кишкового транзиту, але клітковина кукурудзи іноді погано переноситься (волокна, що складають лушпиння зерна, досить не засвоюються). Переважно вибирайте солодку кукурудзу, щоб обмежити проблеми з переносимістю.
Антиоксиданти. Антиоксиданти допомагають боротися проти клітинного старіння. Кукурудза містить провітамін А та зеаксантин.
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) |
| Але солодкий | 99,9 | 3.4 | 16.4 | 1.5 |
| Консервована кукурудза | 103 | 2.9 | 17.8 | 1.4 |
Його сезон
Влітку та восени найкращим місяцем є липень.
Виберіть його добре
Свіжу кукурудзу на качані можна знайти влітку та восени на ринках. Гарне колос має опуклі, від блідо-жовтого до оранжево-жовтого ядра, які важко відірватися і не здаються засохлими. Також листя, що оточують колос, повинні бути дуже зеленими і гладкими. Якщо ви обираєте консервовану кукурудзу, вибирайте таку зі словами "ніжна солодка кукурудза".
Його збереження
Свіжу кукурудзу на качані можна зберігати в поліетиленовій плівці (або в пластиці) від 3 до 4 днів у холодильнику. Ви також можете знайти консервовану кукурудзу, термін зберігання якої становить від кількох місяців до декількох років.
Загалом заморожувати кукурудзу не рекомендується, оскільки це сприяє розвитку небажаних ароматів. Але, якщо ви дійсно хочете заморозити вуха, ви можете зробити це після бланшування протягом 7 хвилин для маленьких, 9 хвилин для середніх і 11 хвилин для великих.
Його споживання
Кукурудзу їдять відвареною у воді, готують у духовці та на грилі, або заправляють лимонним соком або олією та ароматними травами ... Але вона також використовується у складі багатьох страв: супів, салатів, рагу, вівчарських пирогів, млинці, коржі, попкорн ... Кукурудзяну муку використовують для тортів або поленти.
- РУЧКИ, стіл CIQUAL
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік