Кукурудзяна олія - ​​користь, калорійність та поживний склад

Кукурудзяна олія отримують із зародків зерна кукурудзи і має жовто-світлий колір. Він має температуру горіння 232 ° С і може використовуватися як у сирому, так і у вареному вигляді.

калорійність

Харчовий склад

Кукурудзяна олія містить близько 15% насичених жирів, 25% мононенасичених жирів та приблизно 60% поліненасичених жирів - підвищена кількість лінолевої кислоти (Омега-6) і дуже низька кількість альфа-лінолевої кислоти (Омега-3). Кукурудзяні зерна містять багато поживних речовин, але більша частина втрачається в процесі виробництва та переробки олії. (1)

100 г. кукурудзяної олії приносить споживання 900 ккал тіло і містить:

  • 12,94 г насичених жирних кислот;
  • 27,57 г мононенасичених жирних кислот;
  • 54,67 г поліненасичених жирних кислот;
  • 0,3 г транс-жирних кислот;
  • 14,3 мг вітаміну Е (альфа-токоферол);
  • 1,9 мкг вітаміну К (філохінон);
  • 0,2 мг вітаміну В2 (холін). (2)

Переваги споживання кукурудзяної олії

Вплив кукурудзяної олії на холестерин

фітостерини зустрічаються в складі кукурудзяної олії значно зменшуються поглинання холестерину, згідно з дослідженням, проведеним Американським товариством клінічного харчування. Щоб продемонструвати це, фітостерини видаляли з кукурудзяної олії і перевіряли швидкість всмоктування холестерину після дієтичного споживання цієї олії. Таким чином, збільшення споживання холестерину спостерігалося при споживанні кукурудзяної олії без фітостеринів. (9)

Нещодавно опубліковане дослідження (2015) показало, що a помірне споживання кукурудзяної олії та a збалансоване харчування приносять корисні зміни щодо холестерину ЛПНЩ, більш значні зміни, ніж у випадку споживання оливкової олії. Вибрані учасники були особами з нормальною вагою та надмірною вагою, які не отримували жодного медикаментозного лікування під час дослідження, яке могло б вплинути на результати.

Кукурудзяна олія, яка вживається в помірних цілях та пов’язана зі збалансованим харчуванням та здоровим способом життя, допомагає контролювати рівень холестерину в крові, особливо, щоб підтримувати рівень холестерину ЛПНЩ у допустимих межах. (4)

Вплив кукурудзяної олії на серцево-судинну систему

Косметичне використання кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія завдяки своєму вмісту надає пом’якшувальну дію на шкіру лінолева кислота і вітамін Е, додається до складу деяких косметика та фармацевтика. Високий вміст лінолевої кислоти допомагає підтримувати здоров’я шкіри, клітинних мембран та імунної системи. (7)

60% виробництва кукурудзяної олії продається для приготування їжі, 30% використовується у виробництві маргарину, а невеликий відсоток використовується для інших промислових цілей (фармацевтична та косметична промисловість). (6)

Протипоказання та рекомендації

Деякі люди можуть представити симптоми алергії до кукурудзи або кукурудзяної олії. Алергія може проявлятися кропив'янкою, нудотою, порушенням травлення, утрудненим диханням. Якщо у вас виникають ці симптоми після споживання кукурудзяної олії, рекомендується проконсультуватися з алергологом. (8)

Рекомендується помірне споживання кукурудзяної олії (особливо сирої), щоб не перевищувати 30 г на день.

Кукурудзяна олія містить поліненасичені жири, корисні для організму (якщо вживати їх в помірних кількостях).
Він має високу температуру горіння і може бути використаний для термічного приготування.