Кулінарні рецепти, адаптовані до дієти вашої дитини Курячий суп з пшоняними варениками

Сторінки

Четвер, 27 жовтня 2016 р

Курячий суп з пшоняними варениками

інгредієнти:
>> суп:

курка, у мене було 3 цілих стегна
1 морква
1 болгарський перець
1 велика цибулина
1 половина селери
1 корінь пастернаку

>> галусті:

подрібнене пшоно, див. нижче опис процесу, пшоно не подрібнюється як таке, оскільки воно гірчить, і я не рекомендую пшононе борошно з тієї ж причини
1 або

Цей рецепт починається з підготовки пшона для вареників. Як я вже говорив тут, очищене пшоно добре миється у кількох водах, оскільки воно має природний захисний шар зі смаком гіркий, називається сапонін. Залиште гідратувати на ніч у воді з лимонним соком. На наступний день його добре миють і використовують у посуді.

Наступного дня я його добре вимив, нагрів піч до максимуму, поклав пшоно в керамічну посудину, застелену папером для випічки, і поставив миску в піч, гасивши вогонь і даючи просо зневоднюватися. Потім я подрібнив його у кавомолці, якій знайшов користь. Ось так виглядає пшоняне борошно:

Для супу відваріть м’ясо разом з крупно нарізаними овочами. Щоразу, коли у мене є курка, я готую суп таким чином раніше, потім виймаю крупно нарізані овочі, додаю інші нарізані, як для супу/супу, і продовжую готувати. Іноді я тримаю трохи супу, кладу його в морозильну камеру в коробці і згодом використовую для їжі.

Цього разу я варив суп у глиняному горщику в духовці, він простояв у духовці близько 4 годин на сильному вогні. Смак був особливо гарним завдяки заміській курці та страві, в якій я готував суп.

Частину супу я тримав для супу з варениками, більша частина перетворювалась на суп з фрикадельками.

Як я вже описав тут, вареники готуються безпосередньо перед додаванням їх у суп, інакше вони не вийдуть пухнастими. Збийте виделкою яйця, потім додайте пшоно. Я використав половину яйця (я розбив яйце в мисці і переклав половину кількості в іншу миску, я хотів зробити маленький суп для маленького) і 3 чайні ложки з половиною попередньо підготовленого пшоняного борошна. Консистенція точно така ж, як при використанні манної крупи. Чайною ложкою додайте в суп пельменний склад, вони розбухнуть при кип’ятінні. Варити вареники в супі приблизно 15 хвилин. Якщо ви намагаєтесь вирізати пельмені, це здається важким, залиште ще на 2-3 хвилини.

Примітка: Цього разу я не використовував олію, тому що жиру з курки було достатньо, але очевидно, що до супу додаємо 3-4 столові ложки олії.