Кулінарні рецепти приготування рису, користь та калорії
Рис - це найбільш споживана крупа у світі після пшениці. Для більш ніж половини населення світу воно забезпечує не менше 50% калорій у раціоні. Досить сказати, що рис супроводжує кухні у всьому світі. Щоб добре знати способи приготування рису, калорійність або різні сорти, дотримуйтесь наших порад.
Сезонні
- Відмінно
- Добре
- Спочатку
- Поза сезоном
Користь для здоров’я
Рис - це крохмаль, який входить до сімейства зернові продукти.
Він ідеально підходить для заправки та боротьба з зневодненням, він приносить рослинні білки і містить складні вуглеводи. Вони виділяються в організмі та забезпечують енергію за потреби. На відміну від сказаного, рис не товстить, і його рекомендують як частину збалансованої дієти! Його внесок становить 90 ккал/100 г вареного білого рису та 98 ккал/100 г вареного коричневого рису, що все ще цілком розумно.
Рис містить багато вітамінів, таких як вітамін В6, В3 і В1 так добре як мідь (необхідні для утворення гемоглобіну та колагену), залізо (який відіграє роль у виробництві нових клітин, гормонів та нейромедіаторів), магнію (який бере участь у розвитку кісток, побудові білка, ферментативних реакціях, скороченні м’язів, здоров’ї зубів та правильній роботі імунної системи), та цинку (який бере участь серед іншого в імунних реакціях).
Крім того, це могло б допомогти споживання цільнозернових зерен зменшити ризик серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння і навіть деяких видів раку. Ці властивості пов’язані із синергією між багатьма сполуками, що містяться у цільнозернових зернових продуктах, такими як клітковина, антиоксиданти, вітаміни та мінерали.
Коричневий рис виготовляється із цільних зерен, при цьому зовнішній шар не видаляється, забезпечуючи харчові переваги.
Для людей з целіакією вживання рису є безпечним, оскільки він не містить глютену.
Як приготувати рис ?
Рис можна їсти холодним (в салаті.) Або гарячим, і солоним, і солодким (рисовий пудинг).
Рис можна приготувати кількома способами:
- На пару: це найкращий спосіб отримати липкий і ніжний рис. Замочіть рис принаймні за годину до готовності. Потім закип’ятіть воду у пароварці або каструлі. Злийте рис, а потім покладіть його в кошик відпарювача. Поставте кошик над окропом, накрийте його так, щоб пара не виходила. Залиште варитися приблизно на 25 хвилин.
- Плов: підходить для довгозернистого рису. Розігрійте в каструлі трохи олії або вершкового масла, додайте рис, соте і перемішайте дерев'яною ложкою, щоб зерна рису не вбрали олію. Потім додайте 1 ½ об’єму води (або бульйону) на об’єм рису, приправте, закип’ятіть. Накрити кришкою і зменшити вогонь, варити від 12 до 15 хвилин.
- Креольський стиль: це найпоширеніший метод, який адаптується до всіх видів рису. Промивайте рис, поки вода не стане прозорою. Доведіть 300 мл води до кипіння, приправте, потім додайте 175 г рису і накрийте кришкою. Варити до закипання, зменшити вогонь, варити повільно на повільному вогні.
"> варити на повільному вогні, не знімаючи кришку, від 12 до 15 хвилин, а потім злити.
- Японський стиль: Мийте японський рис, поки вода не стане прозорою, віджимайте. У каструлю насипте рис і залийте водою (рівень рідини повинен трохи перевищувати рівень рису). Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, а потім на дуже слабкому вогні варіть 15-20 хвилин, поки рідина майже не зникне. Зніміть каструлю з вогню і залиште препарат, не обробляючи його. Тісто залишають відпочивати в холодильнику після того, як його обробили, щоб поліпшити свою консистенцію. М'ясо також залишають відпочивати після його обсмажування, щоб кров циркулювала всередині і робила його більш ніжним і смачним.
"> відпочиньте від 10 до 15 хвилин, тримаючи кришку закритою, щоб зберегти тепло.
- За поглинанням: ідеально підходить для рису різотто. Нагрійте на сковороді 1 літр бульйону, у другій сковороді на важкій основі розігрійте 2 столові ложки олії. Додайте 200 г рису, варіть на повільному вогні кілька хвилин, зерна повинні бути добре просочені. Додайте в каструлю, де містився рис, ковш гарячого бульйону, перемішуйте, поки рідина повністю не вбереться. Додайте ще один ківш гарячого бульйону, потім перемішайте. Продовжуйте вливати відвар потроху, переконуючись, що рідина добре вбралася між кожним ковшем. Зніміть з вогню, додайте кружку масла, нехай Залиште препарат, не обробляючи його. Тісто залишають відпочивати в холодильнику після того, як його обробили, щоб поліпшити свою консистенцію. М'ясо також залишають відпочивати після його обсмажування, щоб кров циркулювала всередині і робила його більш ніжним і смачним.
"> постояти від 1 до 2 хвилин і перемішати.
З чим поєднувати рис ?
Рис ідеально поєднується з рибою та птицею, а також з м’ясом. Дуже добре поєднується з овочами, включаючи гриби, горох, перець. Вони є основним супроводом багатьох страв, таких як паелья, кантонський рис, курка басків, чилі кон карне та багато іншого.
Його можна їсти з усіма видами соусів: бешамель, перцевим соусом, томатним соусом, а також усіма видами спецій (каррі, кмин, куркума.) І ароматними травами (чебрець, лавровий лист).
Якщо вам подобається це як десерт, ви можете дуже добре супроводжувати його фруктами, карамеллю, шоколадом.