Культовий ресторан Нью-Йорка розширюється до німецькомовної Швейцарії - з гамбургерами та молочними коктейлями XXL

Гастромережа Black Tap приїжджає до Цюріха і планує подальше відкриття в цій країні. Ресторани прославилися завдяки своїм мегаломанським десертам, що викликало фурор в Instagram and Co.

Молочні коктейлі XXL забезпечують багато кліків для «Black Tap» в Instagram.

Є певні принципи, які закладені в камені в США. Наприклад, свобода або пошук щастя. Але також: Чим більше, тим краще. Що більше, це має бути краще, - це все ще девіз у багатьох місцях у країні вантажівок-чудовиськ, хмарочосів та складених млинців. Нью-Йоркська мережа ресторанів "Black Tap" також прийняла це кредо. Візитною карткою є, з одного боку, великі гамбургери, але перш за все молочні коктейлі у форматі XXL. Приклад: "Полуничний коктейль із бавовняної цукерки" поставляється з ванільним покриттям, різнокольоровими шоколадними перлинками, цукерками з бавовни, збитими вершками, цукерками з гірських порід і льодяником.

"Black Tap" має 18 філій по всьому світу. Перший ресторан у нью-йоркському районі Сохо відкрився лише в 2015 році в маленькій закусочній. Ажіотаж був чудовий з самого початку. "New York Post" рано назвав "Black Tap" культовим баром, а журнал "Time Out" присудив йому нагороду "Найкращий бургер". Потім відбулася експансія за кордон.

Після Цюріха також видні Лозанна та Базель

Калорійні бомби у форматі shake та гамбургери доступні в Женеві з кінця 2017 року. «Успіх прийшов швидко, - говорить Лоренц Хагенбюхле, франчайзі у Швейцарії. "Тому мені зрозуміло, що тепер ми можемо розпочати другу фазу і розширитися в інші швейцарські міста". До кінця 2021 року 37-річний чоловік з Лозани планує мати чотири місця, включаючи Цюріх, Лозанну та Базель після Женеви. Місце розташування в Лімматштадті вже забезпечене, на Вердмюлеплац, між обсерваторією Уранія та головним залізничним вокзалом. "Це починається в кінці вересня і на початку жовтня", - говорить Хагенбюхле. В інших двох містах тривають переговори.

Щодо пошуку місця розташування, він не дуже стурбований: "Під час кризи в Короні деякі торгові площі, ймовірно, будуть перетворені на площі ресторанів, оскільки багато людей звикли робити онлайн-покупки". Однак “Чорний кран” не єдиний. В останні роки кілька мереж, таких як "Свята корова" або "Різник", заявили про своє бажання розширитися.

У разі успіху було б створено 200 нових робочих місць

Тим не менше: він міг уявити собі ресторан "Black Tap" у будь-якому великому швейцарському місті, каже Хагенбюхле та називає Люцерн, Санкт-Галлен, Фрібур і Монтре на Женевському озері через його міжнародних гостей. Це призведе до загальної кількості восьми місць. У ресторані в середньому потрібно 25 працівників, каже Хагенбюхле. Це було б близько 200 нових робочих місць.

Хагенбюхле, який раніше займав керівні посади в гастрономії Женеви, добре знає рецепт успіху компанії. З одного боку, це якість страв. "Зовнішній вигляд є принаймні настільки важливим, що всі наші страви можуть бути встановлені". Означає: Вони настільки фотогенічні, що отримують багато кліків і лайків в Instagram.

“Black Tap” хоче розширити свої гамбургери і в інших швейцарських містах.

Це все одно з надвеликими та різнокольоровими молочними коктейлями. А гамбургери подаються відкритими, тому інгредієнти особливо ефективні в соціальних мережах. Аудиторія, як правило, молодша. "У суботу вдень батьки приїжджають зі своїми дітьми, вдень переважно підлітки, а ввечері старші 30 років".

Також присутній у Діснейленді

Прагнення до розширення “Black Tap” дивує, оскільки в іншому випадку оздоровча кухня випереджає: салати з кіноа, тости з авокадо та імбирні соки. "Кожна тенденція має протилежну тенденцію", - говорить Хагенбюхле, молочний коктейль якої містить близько 1200 калорій. Але вони також пропонують салати та веганські страви, такі як бургер "Неможливо".

За кордоном існує "Чорний кран" у Сінгапурі, Дубаї, Кувейті, Абу-Дабі, Бахрейні, Саудівській Аравії, а в США - з 2019 року, а також в Діснейленді в Каліфорнії. Компанія належить американцеві Крісу Барішу, колишньому партнерові британського шеф-кухаря Гордону Рамзі.