Культурний суп з пуше де Пуч

Суп з фрикадельками Фотограф: Istockphoto.com Автор: Coup de Pouce

Вуглеводи порція

Цей рецепт також є частиною файлів:
  • Підготовка 15 хвилин
  • Варка 55 хвилин
  • Порція (и) 8 порцій
  • Подяки: Coup de Pouce, публікація журналу, листопад 2000 р

Інгредієнти

  • 3 банки яловичого бульйону (по 10 унцій/284 мл кожна)
  • 10 склянок води
  • 3 цибулі-порей, подрібнений (лише біла та блідо-зелена частина)
  • 1 1/2 склянки подрібненого селери (приблизно 3 стебла селери)
  • 1 1/2 склянки подрібненої моркви (приблизно 3 моркви)
  • 1 фунт пісного яловичого фаршу
  • 1/2 склянки сухарів
  • 2 столові ложки свіжої петрушки, подрібненої
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 чайної ложки перцю
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 1 склянка дрібної яєчної локшини
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу

Харчові цінності на порцію

Жир: 6 г/порція Вуглеводи: 20 г/порція

Підготовка

1. У великій каструлі або голландській духовці доведіть яловичий бульйон і воду до кипіння. Додайте цибулю-порей, селеру та моркву і варіть 30 хвилин.

2. Тим часом у мисці з’єднайте яловичий фарш, панірувальні сухарі, 2 чайні ложки петрушки, сіль, перець та мускатний горіх. Формуйте яловичий фарш у вигляді кульок по 1 столовій ложці (15 мл) за раз. Додайте котлети в суп і тушкуйте 15 хвилин, або поки яловичина не втратить рожевий відтінок всередині. (Ви можете приготувати суп до цього моменту, дати йому охолонути протягом 30 хвилин і помістити його в неглибокі герметичні контейнери. Він протримається до 2 днів у холодильнику або до 2 тижнів у морозильній камері. Повторіть нагрівання супу, перш ніж продовжувати з рецептом.)

3. Додайте локшину і варіть 8 - 10 хвилин або до появи денде. Додайте соєвий соус, вустерширський соус та решту петрушки та перемішайте.

Перш ніж подрібнювати цибулю-порей, важливо його добре очистити. Гострим ножем розріжте кожен цибулю-порей вздовж приблизно на 3/4 дюйма (2 см) від основи. Пропустіть цибулю-порей під холодною водою, відокремлюючи листя, щоб видалити весь пісок.

Харчові цінності на порцію

Жир: 6 г/порція Вуглеводи: 20 г/порція