Кунжутне насіння - користь та властивості
кунжутом (Sesamum indicum) родом з Індії та був однією з рослин, що вирощуються у східних тополях для видобутку олії. Про кунжут ми знаходимо інформацію, написану древнім істориком Плінієм Старшим, але також ми можемо з’ясувати старовину цієї рослини зі збірки арабських оповідань «Халима» або в оповіданні «Алі Баба і 40 злодіїв».
Вирощування кунжуту є більш обмеженим, оскільки йому потрібна середньодобова температура 23 - 24 ° C, а збирання заважають капсули (плоди кунжуту), які дозрівають поетапно (зверху вниз) і легко розсіюють насіння скрізь.
Біле або чорне насіння кунжуту дуже багаті кальцієм (100 грам насіння містять 975 міліграм кальцію, що покриває рекомендовану добову дозу 98%) ², залізо, магній, фосфор, марганець, мідь, калій, цинк, лецитин, вітаміни (Е, комплекс вітаміну В: В1, B6, B9) і легко засвоюються, особливо якщо їх подрібнюють у млинку перед тим, як використовувати їх для приготування десертів або кулінарних делікатесів, які можуть подавати навіть маленькі діти (починаючи з моменту диверсифікації їжі).
У торгівлі ми можемо знайти білого насіння кунжуту або чорного кунжуту (який більш ароматний і потужний антиоксидант, ніж білий); обидва сорти насіння цінні з поживної точки зору, оскільки їх високий вміст кальцію робить кунжут важливим джерелом поживних речовин, які забезпечують організм енергією, зменшуючи процес старіння всіх, хто його регулярно вживає.
Переваги споживання насіння кунжуту
1. Зберігайте силует!
Кунжутне насіння пропонує багаторазову користь для організму завдяки мінералам і вітамінам, що містяться в їх вмісті; таким чином марганець та мідь, що існують у насінні кунжуту, допомагають підтримувати живучість організму.
2. Зміцнює кісткову систему!
Велика кількість кальцію і магнію в насінні кунжуту має чудові властивості для організму, забезпечуючи стійкість і бадьорість кісток, що пошкоджуються; тому рекомендується споживати кунжутне насіння, особливо в періоди, коли ми докладаємо тривалі зусилля або коли організм страждає від накипу через низьку асиміляцію кальцію. 3
3. Регуляція артеріального тиску!
Олія насіння кунжуту, яка використовується в дієті, допомагає регулювати артеріальний тиск, коли він високий. Якщо у нас високий кров'яний тиск, ми можемо нормалізувати його рівень за допомогою дієти.
Приклади меню з кунжутною олією: при приготуванні салатів дві чайні ложки кунжутної олії; По закінченню процесу варіння в їжу додається столова ложка кунжутного масла, оскільки останній інгредієнт ретельно відварюють у воді або готують на пару без додавання інших жирів.
4. Бездоганна гігієна порожнини рота!
Кунжутне масло, яке застосовується на яснах після чищення зубів перед сном, кілька крапель кунжутного масла з легким масажем ясен - це процедура, яку потрібно робити протягом трьох місяців і благотворно впливає на здоров’я зубів. 4
5. Корисний для діабетиків з гіпертонічною хворобою!
Згідно з дослідженнями харчування (опублікованими у 2006 р. У Journal of Medicinal Foods), було встановлено, що кунжутна олія призначається для діабету 2 типу або діабетиків з гіпертонічною хворобою через вплив цієї олії на зниження артеріального тиску та глюкози. 5
6. Масажна терапія кунжутною олією!
Це дуже корисно для немовлят, оскільки має заспокійливий ефект, коли у малюків болить живіт, викликаний коліками. Це масло також можна використовувати для масажу у дорослих, оскільки користь від такої терапії приносить реальну користь здоров’ю тіла.
7. Покращує пам’ять!
Завдяки вмісту лецитину - речовини, що надає розумову силу та фізичну рівновагу, біле або чорне кунжутне насіння корисно для нервової системи, навіть є реальним використанням у разі депресії.
Використання кунжуту
1. Витягніть кунжутну олію!
Кунжутна олія (регулятор метаболізму) міститься в кунжутному насінні у пропорції 55 - 60% від їх ваги.
Шляхом холодного віджиму видаляється лише 35%
Решта олії витягується гарячою і повинна бути рафінованою, оскільки вона має темний колір і неприємний смак.
2. Мило та косметика з кунжутною олією!
Сира олія, видобута з білого або чорного кунжутного насіння, використовується для приготування натурального мила та косметики.
3. Папір індиго та кунжуту!
Кунжут багаторазово застосовується, оскільки сира олія, видобута з кунжуту, використовується у виробництві паперу, індиго та для змащування машин.
4. Халва з білого кунжуту!
Біле насіння кунжуту під назвою "тахан" та інші кондитерські вироби виготовляються з білого насіння кунжуту.
5. Кунжутні духи!
Квіти кунжуту шляхом дистиляції використовуються для приготування парфумів та одеколону.
6. Виробництво чорнила!
Після спалення стебла кунжуту залишається кіптява, з якої роблять високоякісну фарбу.
7. Корм для тварин!
Пиріжки, що залишились від видобування олії з кунжутного насіння, використовуються на корм тваринам.
Насіння кунжуту, цілі, сушені - Харчові цінності
Калорії
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Енергія | 573 | ккал | 29% |
| Калорії вуглеводів | 95.4 | ккал | |
| Калорії з ліпідів | 415,7 | ккал | |
| Калорії з білка | 61,5 | ккал | |
| Енергія | 2397 | кДж |
вуглеводи
мінерали
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Кальцій, Ca | 975 | мг | 98% |
| Гордий, Fe | 14.55 | мг | 81% |
| Магній, Mg | 351 | мг | 88% |
| Фосфор, P | 629 | мг | 63% |
| Калій, К | 468 | мг | 13% |
| Натрій, Na | 11 | мг | 0% |
| Цинк, Zn | 7,75 | мг | 52% |
| Мідь, Cu | 4082 | мг | 204% |
| Манган, Мн | 2.46 | мг | 123% |
| Селен, Se | 34.4 | мг | 49% |
вітаміни
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Вітамін С, загальна аскорбінова кислота | 0 | мг | 0% |
| Вітамін B-1, тіамін | 0791 | мг | 53% |
| Вітамін B-2, рибофлавін | 0247 | мг | 15% |
| Вітамін B-3, ніацин | 4515 | мг | 2. 3% |
| Пантотенова кислота | 0,05 | мг | 1% |
| Вітамін B-6 | 0,79 | мг | 40% |
| Фолат, загальний | 97 | мг | 24% |
| Фолієва кислота | 0 | мг | |
| фолат | 97 | мг | |
| Фолат, DFE | 97 | мг | |
| Гірка, загальна | 25.6 | мг | |
| Вітамін B-12 | 0 | мг | 0% |
| Вітамін B-12, доданий | 0 | мг | |
| Вітамін А, МО | 9 | МО | 0% |
| Вітамін А, RAE | 0 | мг | |
| ретинол | 0 | мг | |
| Каротен, бета | 5 | мг | |
| Каротин, альфа | 0 | мг | |
| Криптоксантин, бета | 0 | мг | |
| лікопен | 0 | мг | |
| Лютеїн + зеаксантин | 0 | мг | |
| Вітамін Е, альфа-токоферол | 0,25 | мг | 1% |
| Вітамін Е, доданий | 0 | мг | |
| Вітамін D (D2 + D3) | 0 | мг | |
| Вітамін D | 0 | МО | 0% |
| Вітамін К (філохінон) | 0 | мг | 0% |
Ліпіди та жирні кислоти
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Ліпіди, загальний | 49,67 | g | 76% |
| Насичені жирні кислоти, загальний | 6957 | g | 35% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0 | g | |
| 14: 0 | 0124 | g | |
| 16: 0 | 4441 | g | |
| 18: 0 | 2.09 | g | |
| Мононенасичені жирні кислоти, загальний | 18.759 | g | |
| 16: 1 недиференційований | 0149 | g | |
| 18: 1 недиференційований | 18.521 | g | |
| 20: 1 | 0,07 | g | |
| 22: 1 недиференційований | 0 | g | |
| Поліненасичені жирні кислоти, загальна кількість | 21,773 | g | |
| 18: 2 недиференційований | 21.375 | g | |
| 18: 3 недиференційований | 0376 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 недиференційований | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| холестерин | 0 | мг | 0% |
| фітостерини | 714 | мг |
Білки та амінокислоти
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| білка | 17,73 | g | 35% |
| триптофан | 0388 | g | |
| треонін | 0736 | g | |
| ізолейцин | 0763 | g | |
| лейцин | 1358 | g | |
| лізин | 0569 | g | |
| Метіонін | 0586 | g | |
| цистеїн | 0358 | g | |
| фенілаланін | 0,94 | g | |
| тирозин | 0743 | g | |
| валін | 0,99 | g | |
| аргінін | 2.63 | g | |
| гістидин | 0522 | g | |
| аланін | 0927 | g | |
| Аспарагінова кислота | 1646 рік | g | |
| Глутамінова кислота | 3955 | g | |
| гліцин | 1215 | g | |
| пролін | 0,81 | g | |
| серин | 0967 | g |
Інша інформація
- Джерело харчових цінностей: Національна база даних про поживні речовини USDA для стандартних посилань (SR-28)
- Відсотки рекомендованої добової норми (% RDA) призначені для дорослих або дітей віком від 4 років і засновані на еталонній дієті, що становить 2000 калорій. Ваші добові значення можуть бути різними, вони можуть бути нижчими або вищими залежно від ваших індивідуальних потреб.
¹ Слонівські вентиляція, відомі рослини та нерухомість. невідомо, Видавництво Церери, 1984.
2 Слоновщі Вентиляція, Рослини відомі і ще. невідомо, Видавництво Церери, 1984, сторінка 38.
5 Пілотне дослідження відкритої кунжутної олії у діабетиків з гіпертонічною хворобою. J Med Food. Осінь 2006 р .; 9 (3): 408-12. PMID: 17004907