КУРЕНА, рівень цукру в крові
Що ми повинні знати про вуглеводи
Сьогодні вуглеводи сумно відомі як продукти для відгодівлі. Програми для схуднення, такі як низьковуглеводні. Кетогенна дієта або попередня дієта Аткінса скидають кілограми за короткий термін і знову в моді. Однак у довгостроковій перспективі ці програми не є ані рекомендованими, ані стійкими.
Недаремно здорове харчування має складатися з балансу вуглеводів, білків і жирів.
Постійне збільшення споживання білків і жирів замість вуглеводів створює стрес на нирки, підвищує рівень сечової кислоти (ризик подагри) і призводить до тяги.
Якщо споживання вуглеводів є недостатнім протягом тривалого періоду, м’язова маса зменшується, щоб забезпечити організм достатньою енергією.
Отже, при односторонніх дієтах більше м’язів розкладається замість жиру.
Вуглеводи є основними постачальниками енергії для нашого організму.
Наше енергопостачання походить від цукру в крові (= глюкози). Глюкоза - це простий цукор, який отримують із вуглеводів, а також з м’язової тканини в надзвичайних ситуаціях!
Тому метаболізму регулярно потрібні вуглеводи для перетворення в глюкозу і, отже, для певної концентрації цукру в крові.
Якщо рівень цукру в крові занадто високий, виділяється інсулін, а надлишок цукру в крові перетворюється на жир. Спочатку він зберігається в запасі короткочасного жиру (глікоген у печінці та м’язах), а потім у жировій тканині.
Якщо рівень цукру в крові занадто низький, відбувається втрата енергії та працездатності, а також відчуття голоду.
Тому для здорового харчування та стійкої втрати ваги уникання вуглеводів не є вирішальним, але вибір правильних вуглеводів, їх кількість та розподіл у часі!
Ідеально підходить максимально рівна крива рівня цукру в крові. Концентрація цукру в крові протягом дня в ідеалі ніколи не повинна бути нижче 70 мг/дл і ніколи не вище 140 мг/дл глюкози. Чим рівніше і ближче до 90/100, тим краще і нижче вивільнення інсуліну.
Оптимальною концентрацією цукру в крові є енергетична зона: тут організм забезпечується достатньою і тривалою енергією, немає зайвого виділення інсуліну і, отже, не відчуває почуття голоду.
KURENA в основному містить крохмаль, мальтозу, лактозу та клітковину. Такі інгредієнти, як кориця, куркума та морква, ще більше вирівнюють криву рівня цукру в крові. Споживання 28 г бара кожні 60-80 хвилин, розподілене на цілий день, забезпечує постійне надходження енергії з плавною кривою цукру в крові, а також низьке виділення інсуліну та накопичення жиру. Це дозволяє швидше втратити жир без голоду та втрати енергії. Ми знаходимось у кривій енергії цілий день.
Наступний огляд показує, як окремі вуглеводи по-різному впливають на обмін речовин:
Окремі вуглеводи по-різному впливають на рівень цукру в крові.
Вони впливають на збільшення, перетворення, концентрацію, тимчасовий хід кривої цукру в крові та вивільнення інсуліну абсолютно різними способами.
Для здорового харчування та здорового схуднення вирішальним є не уникнення вуглеводів, а вибір правильних вуглеводів, їх кількість та розподіл у часі!
Якщо виділяється інсулін, це має подвійний негативний вплив на ліпідний обмін. На відміну від «оптимального рівня цукру в крові», жир більше не може перетворюватися в енергію. Тому жир не розщеплюється, а накопичується.
Основне розмежування проводиться між
прості - коротколанцюгові - швидкі вуглеводи (= прості цукри, такі як виноградний цукор та фруктоза)
складні - довголанцюгові - повільні вуглеводи (= подвійний, багаторазовий і багаторазовий цукри)
Однак ці відмінності в харчових продуктах недостатні.
Наступні критерії є визначальними для власного енергетичного та жирового обміну в організмі:
Можливість перетворення енергії
Форма кривої цукру або енергії в крові
Тенденція до перетворення та накопичення жиру
Активація вивільнення інсуліну
"Здоров’я не зберігається, якщо їсти багато, а їсти розумно".
Андре Мальро (французький письменник, 1901-1976)
Декстроза (простий цукор) є ідеальним джерелом енергії, може перетворюватися на 100% в енергію і швидко надходить у кров. На жаль, це викликає дуже різку та круту криву енергії, яка швидко знову падає. Результатом є вивільнення інсуліну і лише дуже коротке насичення та підвищення працездатності.
Фруктовий цукор або фруктоза - це також простий цукор, але поводиться зовсім інакше. Фруктоза має ідеальну, рівну криву рівня цукру в крові з низьким вивільненням інсуліну. Тому у 80-90-ті роки фруктозу хибно рекламували як ідеальний "замінник цукру" для діабетиків. На жаль, виявилося, що лише близько 20% фруктози перетворюється на енергію, а решта - на жир, що безпосередньо навантажує печінку. Наслідком занадто великої кількості фруктози було і є різке збільшення безалкогольної жирної печінки.
Солодовий цукор або мальтоза - подвійний цукор (2 молекули глюкози) і може бути легко перетворений в енергію, викликає різку криву енергії, перетворюється на жир, якщо надмірне споживання і спричиняє помірне вивільнення інсуліну.
Молочний цукор (лактоза) Молочний цукор також є подвійним цукром (по одній глюкозі та по одній молекулі галактози) і може бути легко перетворений в енергію, має криву енергії «середньої плоскості», перетворюється на жир лише у тому випадку, якщо його споживається занадто багато і викликає низький рівень інсуліну. Галактоза не виробляє жодного інсуліну і може перетворюватися без інсуліну.
Крохмаль (рис, зерно, картопля) - це багаторазовий цукор, який дуже добре може перетворюватися в енергію, має відносно рівну криву рівня цукру в крові, перетворюється в жир лише при дуже високому споживанні і спричиняє дуже мале вивільнення інсуліну.
Целюлоза - це клітковина, а також кілька цукрів. Хоча вони не засвоюються, вони сприяють травленню.