Куряча чорба з овочами та нутом - марокканська кухня

Інгредієнти

Підготовка

Нагрійте масло в каструлі на середньому сильному вогні. Додайте цибулю, болгарський перець, селеру та моркву. Варити, помішуючи, 5 хвилин або поки цибуля не пом’якшиться. Додайте кінзу, кмин і лавровий лист. Варити, помішуючи, 1 хвилину.

чорба

Промийте курку в холодній воді. Висушіть паперовим рушником. Зріжте зайвий жир. Додайте до каструлі ячмінь, курку (грудкою вниз) і 8 холодних чашок. Обкладинка.

Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні, накривши кришкою, протягом 1 години або до готовності курки. Зняти з каструлі з вогню. Відпочинь, накривши, 30 хвилин. Помістіть курку в миску. Остудити протягом 20 хвилин. Видаліть і викиньте шкіру та кістки. Курку зменшити до крихти.

Поверніть каструлю в нагрівання. Знежиріть поверхню. Обкладинка. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додайте курку та нут. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Подавати з листям коріандру та харісою.