Куряча печінка - продуктовий роздріб
Куряча печінка часто розглядається лише як відхід від забою курей та курей. Куряча печінка - це делікатес при правильній підготовці. Наприклад, у Нідерландах різні заготовки з делікатесної курячої печінки можна знайти на різних щотижневих ринках та в численних закусочних.
Куряча печінка як делікатес
З великою кількістю тушкованої цибулі і трохи підливи, куряча печінка подається в мисці, як карріверст, і споживається із задоволенням. Але також такі страви, як террін з курячої печінки, котлети з курячої печінки або куряча печінка, приготовані азіатським способом, дуже популярні тут, у Німеччині. З курячої печінки також можна готувати такі намазки, як печінкова ковбаса із смаженою цибулею або паштет з курячої печінки з шматочками яблук. Куряча печінка структурована як ніжна свиняча печінка, лише значно менша. Смак дуже насичений, але не неприємний.
Слід враховувати це при покупці
Купуючи курячу печінку, слід звернути увагу на кілька важливих моментів. Однак у часи курячого грипу та сальмонели бажано купувати курячу печінку лише у перевірених м’ясників та готувати їх якомога швидше. У будь-якому випадку куряча печінка повинна зберігатися в холодильнику. Морозити можна, але курячу печінку слід якомога швидше вживати з міркувань смаку.
Підготовка курячої печінки
Однак куряча печінка, приготовлена один раз, не особливо смакує після розморожування. Також важливо перед приготуванням поливати курячу печінку. Подібно до печінки свині, на курячій печінці також є жовчний міхур. Цей жовчний міхур потрібно видалити цілим. Також слід видаляти плями жовчі під час приготування, оскільки це також може спричинити гіркий смак курячої печінки.
Куряча печінка та вплив на здоров’я
Вітамін В12, дуже важливий для людського організму, міститься і в курячій печінці. Цей вітамін, якого організм потребує лише близько трьох "мільйонних" грамів на добу, міститься лише у тваринній їжі. Нестача вітаміну В12 може призвести до серйозних нервових захворювань і навіть пошкодження нервів в організмі. Вітамін В12 також особливо важливий у структурі кісток. Без цього вітаміну кісткоутворюючі клітини не працювали б.
Багато фолієвої кислоти в курячій печінці
Ще однією важливою речовиною, яка необхідна для людського організму, є фолієва кислота, що міститься в курячій печінці. Крім усього іншого, фолієва кислота, яка міститься в курячій печінці, допомагає у формуванні клітин крові або клітин слизової оболонки. Вагітним жінкам, зокрема, слід вживати достатню кількість фолієвої кислоти, щоб уникнути низького ризику захворювання у дитини, яке може бути спричинене дефіцитом фолієвої кислоти.