Курячі супреми, ананас і смажений перець, ананасовий соус - Відпустки та відкриття

Курячі супреми, ананас і смажений перець, ананасовий соус

Ананас виник у Південній Америці до того, як дістався до Центральної Америки та Карибського басейну. Потім, у 1493 році, Христофор Колумб вперше відкрив і скуштував цей новий плід у Гваделупі, а через два століття голландці почали вирощувати його в теплицях. У Франції цей фрукт був настільки високо оцінений аристократією, що Людовик XIV висадив його під притулком у Шато де Шуазі-ле-Руа, щоб задовольнити задоволення мадам де Ментенон. Лише у ХХ столітті ананас широко вирощували в США, а його споживання стало більш демократичним. Незважаючи на все, лише у 1980-х роках ананас став основним продуктом.

Якщо в ананасі дуже низька калорійність, це справжня шахта поживних речовин і вітамінів. Насправді 150 г ананаса покриває не менше третини добової потреби у вітаміні С. Він також містить два потужні антиоксиданти з провітаміном А та вітаміном Е. Не кажучи вже про бромелайн, фермент, відомий своєю антиоксидантною дією. - запальний. Нарешті, вміст клітковини робить його корисною їжею для кишкового транзиту.

Інгредієнти для 2 осіб:

2 супреми для птиці з вільного вигулу

1 Кайенський ананас

1 Червоний болгарський перець

1 столова ложка ріпакової олії

20 г. вершкового масла

Fleur de sel і перець Сичуань

Реалізація рецепта:

1.Наріжте червоний перець тонкою соломкою, а ананас - шматочками;

2.На сковороду покладіть олію та масло і варіть ананас на повільному вогні, а потім тримайте в теплі;

3.В іншу сковороду покладіть олію та масло і варіть перець на повільному вогні, а потім тримайте в теплі;

4.Для ананасового соусу:

1 ложка бальзамічного оцту

2 столові ложки птиці

1 ложка тертого імбиру

20 г. вершкового масла

120 г. ананас нарізати шматочками

Зменшіть оцет на сильному вогні, додайте курячий бульйон і зменште. Зварити скибочки ананаса в кухонному комбайні та змішати їх у пюре, додати соус, масло та імбир, сіль та перець та тримати в теплі.

5.У сотейнику розтопіть гарний шматочок вершкового масла; коли піниться, обсмажте курячі грудки, надайте їм приємного кольору, приправте соусом із перцю, а потім переверніть їх, щоб закінчити готування, і тримайте в теплі;

6.Розкладіть нарізані супреми, шматочки ананаса, смужки перцю та ананасовий соус на гарячих плитах. Подавайте негайно.

NB: Оскільки сьогодні день народження моєї дружини, я додав їстівні квіти до її тарілки з цими пелюстками календули та квіткою настурції.

Для супроводу цього смачного рецепту я вибрав відмінне кюве "Таємниця Олени" (Каберне Франк 40%, Мальбек 25%, Таннат 25% і Мерло 10%) Мікаел Рейнал з Домен де Ревель розташована в зоні А.О.К.Ко-дю-Кверсі і розташована в департаменті Тарн-і-Гаронна.

Відкрийте для себе наш звіт про Domaine De Revel, в осінньому виданні (N ° 16) "GOURMANDISES".

Нарешті, ніколи не забувайте, що сьогоднішня зустріч із зразковими французькими виробниками - це захист каналів хорошої продукції завтрашнього дня. !

Також ознайомтесь з усією інформацією журналу "ГУРМАНДІЗИ" на сайті:

---