Курка Брес з кремом Жорж Блан - Vonnas (01)

Курка «Брес» Жоржа Блана зі сметаною, рецепт, яку уявила бабуся тризіркового шеф-кухаря. Він розкриває інгредієнти цього соковитого рецепту, який порадує смак найгурманів, і це викликає фурор під час свят. Його легко приготувати і просто піднести.

Інгредієнти для курки Bresse з кремом Georges Blanc для 4 осіб:

1 куряче філе брес вагою близько 2 кг, нарізане шматочками
1 літр крему (AOC de Bresse, навіть краще!)
100 г вершкового масла
10 грибів на ґудзиках, (ви також можете додати кілька сморків!)
2 зубчики часнику
1 цибулина
2 столові ложки борошна
20 мл сухого білого вина
солоний перець

Приготування курки Брес з кремом Жорж Блан

Час: 15 хвилин
Кулінарія: близько 30 хвилин

Очистіть і четвертуйте цибулю. Видаліть землистий кінець і помийте ґудзикові гриби, а потім розріжте їх на чверті.
Подрібніть нечищені зубчики часнику лезом ножа.
Нагрійте масло на сковорідці на льоту, покладіть курячі стегна, відокремлені від гомілки, сіль і перець, коричневі з боку шкіри, додайте цибулю, гриби та часник.
Singer (порошок з борошном), потім деглазуйте з білим вином і зменште, зішкріб, щоб розпушити карамелізовані соки.
Додайте крем-крем. Варити на повільному вогні 25-30 хвилин.

Відкладіть, потім злийте шматочки, пропустіть соус через китайську марлю, відрегулюйте приправу, доведіть до кипіння, перемішайте і відставте.
Розкладіть шматочки курки в блюді з соусом і супроводжуйте їх вонсовими млинцями або рисовим пловом.

Рецепт млинців з вонсьє

Зварити картоплю і розім’яти їх. З’єднайте збиті яйця, борошно, вершки та молоко. Збийте три білки до стійкості і додайте їх, вони додадуть легкості! Готувати на невеликій гарячій сковороді, змащеній маслом.

Яке вино для цієї страви ?

Прекрасне сухе і рясне біле вино: Pouilly-fuissé, Meursault (Бургундія), Condrieu (Долина Рона), Un Chardonnay de Limoux (Лангедок).

Дізнайтеся більше про цей продукт, прочитавши нашу статтю на Славний Брес