Курка, фарширована каштанами, фарш; Волоські горіхи РЕСІПІС
Поділіться в соціальних мережах:
Для начинки
Для маринаду
Це всі знають: у вас є така страва, яка нагадує вам про Різдво і є з дитинства. Так само і з фаршированою куркою та пам’яттю Мері. На Різдво, коли вона була дитиною, там була курка, фарширована каштанами, фаршем, рисом та волоськими горіхами. Через багато років ми одружилися, і мама Марії виклала рецепт. Разом з мамою Марії ми це приготували і все ретельно записали. Результат: Цей чудовий і смачний рецепт.
Не бійтеся цього, бо це простіше, ніж це звучить спочатку.
В якості гарніру підходять смажені в духовці овочі, брюссельська капуста, яблуко та червона капуста, зимовий салат або просто смачна начинка.
Кроки
Приготування каштанів
Накресліть каштани хрест-навхрест, щоб згодом вони не лопнули в горщику. Потім покласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин. Злийте воду і загорніть зварені каштани в чайний рушник - це полегшить їх очищення пізніше.
Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно наріжте його і обсмажте на оливковій олії на великій сковороді на середньому вогні до напівпрозорості.
Потім покладіть фарш на сковороду і смажте до розсипчастості, постійно помішуючи.
Потім додайте рис різотто і варіть 1 хвилину. Потім деглазуйте вином і дайте йому повністю закипіти.
Змастіть бульйоном і тушкуйте на повільному вогні.
Тим часом очистіть і грубо наріжте каштани кубиками. Грубо подрібніть волоські горіхи і покладіть у невелику миску разом із ізюмом.
Вимити і дрібно нарізати петрушку і кріп.
Тим часом приготуйте маринад
Змішайте всі інгредієнти для маринаду (апельсиновий сік, лимонний сік, мед, спеції, гірчицю, олію) і відкладіть.
Розігрійте духовку до 200 ° C (конвекція).
Помажте глибокий деко маслом. Дістаньте курку з холодильника і покладіть на деко.
Тепер начинка повинна повністю вбрати бульйон: додати на сковороду волоські горіхи, каштани та родзинки. Приправте сіллю, перцем, петрушкою і кропом і добре перемішайте.
Тепер справа за куркою!
Курку вимити, обсушити і добре посолити всередині. Тепер додайте столовою ложкою достатню кількість начинки, щоб на кінці залишалася ширина двох пальців. Заклейте фарширований павук «голками-руладами», зубочистками або кухонною ниткою.
Решта начинки подається як гарнір.
Потім покладіть фаршировану курку на деко (животом вниз) і полийте її маринадом. Все добре розкладіть щіткою і випікайте в духовці близько години. Не забувайте час від часу чистити щітку.
Наша порада
Через 45 хвилин ви можете зняти сік з деко і використати його, щоб викликати чудовий соус. Для цього покладіть легкий руф (2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна) і протріть його соком.