Курка Хойо
історія. Іноді можна прочитати, що домашня курка (Gallus gallus domesticus) з курки Бірма Банківа (Gallus gallus) виникли. Інші джерела також залучають дикого тетерева (Gallus sonneratii) до розгляду. Алан Девідсон ("Оксфордський супутник їжі", глава породи курей/курей), до якого ми в основному посилаємось далі, формулює більш обережно та загальніше, що як дикі предки наших домашніх курей, різні види роду курей джунглів Галлус які знаходяться вдома на Індійському субконтиненті та в Південно-Східній Азії піддаються сумніву. Кури, очевидно, були вперше виведені в Китаї - залежно від джерела, це сталося ще у 6 або 2 тисячолітті до нашої ери. З Китаю курка дуже повільно надходила на захід і, як кажуть, була приблизно в 600 р. До н. Е. Приїхав до Греції з Персії. Кури відп. Мітчики зображені на деяких аттичних вазах, і Девідсон знає «численні згадки в класичній літературі, наприклад, про те, що їх подають як їжу на симпозіумах».
Римляни вирощували курей на м’ясо - досить широко. У Колумеллі (4–70) Девідсон знайшов опис важкої кури з п’ятьма пальцями (у більшості видів лише чотири) і вважає, що подібні кури все ще бродять по півночі Італії. У середні віки курка була поширеною у більшій частині Європи. Тим не менше, давно мали бути лише кілька порід. Ситуація не змінилася до середини 19 століття, коли англійські мореплавці привезли до Англії курей з Азії. У той же час, як кажуть, розведення курей стало модним - Девідсон: «Кохін-птиця королеви Вікторії, яку вона розмістила на виставці, зробила розведення птиці модним заняттям. Декоративний вигляд азіатських порід, їх несучість (як зима, так і літо) та самі яйця (великі та коричневі, практично невідомі в Європі до тих пір) стимулювали інтерес до домашньої птиці загалом ". Ентузіазм пролився з Англії для розведення курей також незабаром на материк. З середини ХІХ століття в Америці охоче розводили нові породи курей, які потім звідти повернулися до Європи.
Перегони. На сьогоднішній день у Європі існує лише близько 180 стандартизованих порід - у світі їх, мабуть, тисячі. Однак у промисловому сільському господарстві використовується лише дуже мало порід - це гібридні кури, які не придатні для подальшого розведення, а розводяться та продаються лише чотирма великими корпораціями по всьому світу (див. Також нижче).
Бройлери. Кури є економічно ефективними постачальниками м’яса - особливо тих порід, які використовуються сьогодні та спеціалізуються на відгодівлі. Після вилуплення пташеня важить близько 40 г, через два тижні вже 400 г, а через місяць вже досягає забою 1,5 кг - більш раннім породам потрібно вдвічі більше часу. Співвідношення корму та м’яса також дуже сприятливе у виробництві курятини: для виробництва 1 кг м’яса курки потрібно 1,5 кг корму (свиня з’їдає 3 кг корму на кг м’яса, а худоба навіть з’їдає 8).
Шари. Несучі породи можуть відкладати до 300 яєць на рік - але лише за умови, що відкладене яйце у них забирають щодня. Якби яйця не видаляли, кури виводилися, а приблизно через 21 день виводилося пташеня. Постійна несучість яєць є стресом для курей, саме тому популяція часто обмінюється після періоду несучості.