Кварк - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка
Кварк - це молочний продукт, який також відомий як білий сир, сирний сир або скотт. Він виготовляється з молока шляхом додавання сичужних або молочнокислих бактерій. Ці бактерії утворюють молочну кислоту, яка створює молочний білок. Це робить молоко твердішим. Потім видаляється рідина, яка називається сироваткою.
Але як щодо поживних речовин? Quark здоровий? Що краще, нормальний або нежирний кварк? На що слід звернути увагу при покупці та підготовці? Ви можете знайти відповіді на ці та інші запитання нижче.
Цікаві факти про кварк
Що ви повинні знати про кварк!
Кварк доступний з різним рівнем жиру. Існує сорок двадцять відсотків кварку. Сорок відсотків кварку називають рівнем жиру, тоді як двадцятивідсотковий варіант - рівнем напівжиру. Крім того, часто продається так званий пісний кварк, який має дуже низький вміст жиру менше десяти відсотків.
Ці три рівні жиру є найпоширенішими, але є й інші рівні. Сюди входять подвійний рівень вершків (від 65 до 85 відсотків), рівень вершків (50 відсотків), рівень жиру у три чверті (30 відсотків) та рівень жиру у чверті (10 відсотків). Чим більше в ньому жиру, тим він жирніший і м’якший. Оскільки кварк виготовляється з молочнокислими бактеріями, він трохи кислий.
При продукуванні молочнокислими бактеріями або сичугом молоко спочатку стає густішим. Рідкі та тверді компоненти розділяються. Рідина (сироватка) видаляється центрифугуванням. Потім його пропускають через сито. Отриманий продукт - нежирний кварк. Щоб перетворити стадію напівжиру або стадію жиру, в кварк з нежирним складом додають вершки і перемішують до отримання сметани.
Добре у кварку не тільки те, що він легко засвоюється, але й те, що його можна готувати різними способами. Тут не тільки насолоджуються солодким, але і солоним. Кварк, особливо нежирний, містить багато високоякісного білка. Оскільки воно виготовлене з молока, воно містить стільки ж кальцію.
Значення для здоров'я
Кварк дуже здоровий завдяки вмісту молочної кислоти, великій кількості білка та кальцію. Вміст молочної кислоти дуже корисний для організму, оскільки допомагає травленню.
Білий сир також є дуже хорошим джерелом білка. Він містить усі 20 важливих для організму амінокислот. Таким чином, вони можуть бути легко перероблені та засвоєні організмом. Амінокислоти важливі для побудови та підтримки м’язів та інших важливих структур та структур тіла.
Вони є будівельними елементами гормонів та ферментів. Вони також необхідні для утворення антитіл, які є там, щоб підтримувати організм здоровим. Вони також стимулюють обмін речовин і процеси росту. Однак не повинно бути надмірного надходження амінокислот. Якщо організм проковтне занадто багато амінокислот, це може пошкодити печінку або нирки.
Мінерал кальцію, що міститься в сирі, дуже важливий для кісток. Якщо ви схильні до остеопорозу, слід приймати його вранці, оскільки тоді кальцій може засвоюватися найкраще.
Обгортання кварком
Кварк використовується не тільки як їжа, але також може використовуватися і як зовнішній засіб. При теплій температурі він має цілющі властивості при кашлі, бронхіті, ангіні та хрипоті.
Прохолодне обгортання кварком в основному використовується для таких речей:
Охолоджуючий ефект кварка розсіює тепло і тим самим зменшує біль. Для використання кваркових обгортань бавовняну тканину покривають холодним білим сиром, а потім загортають і закривають.
Інгредієнти та харчові цінності
Залежно від того, який рівень жиру у кварку ви вибрали, різні інгредієнти. Чим вищий вміст жиру, тим менша частка білка та вуглеводів.
100 грамів кварку (40 відсотків жиру) містять такі інгредієнти:
- 11 грам білка
- 2,6 грама вуглеводів
- 11,4 грама жиру
- 143 калорії
Для порівняння, 100 грамів нежирного кварку мають такі інгредієнти:
- 12 грам білка
- 3,9 грама вуглеводів
- 0,2 грама жиру
- 67 калорій
Кварк з меншою кількістю жиру корисніший, ніж той, що має більший вміст жиру. Це пов’язано не тільки з тим, що кварк з низьким вмістом жиру містить більше білка і менше калорій, але й тому, що в ньому жиром є тваринний жир. Організму набагато краще вживати рослинні жири.
Білок білого сиру складається з усіх двадцяти амінокислот, які потрібні організму. З 20 амінокислот людина не може виробляти 12 самостійно, тому дуже важливо споживати їх у достатній кількості. Тому білий сир дуже підходить для його отримання. Навряд чи будь-яка інша вегетаріанська їжа має стільки білків, скільки нежирний кварк.
Ще одним важливим інгредієнтом білого сиру є цинк. Ця речовина не може вироблятися самим організмом, але тим не менше бере участь у багатьох обмінних процесах і зміцнює імунну систему, тому важливо вживати її з їжею. У кварку також є багато важливих вітамінів. Сюди входять вітаміни А, V1, V2, b12, вітамін D, ніацин, фолієва кислота та біотин. Також варто згадати фосфат, який білий сир містить у досить великій кількості. Це дуже важливо для того, щоб організм мав енергію.
Непереносимість та алергія
Чи є непереносимість та алергія на кварк?
Оскільки сирний сир виготовляється з молока, він містить лактозу. Як результат, люди, які не переносять лактозу, тобто страждають від непереносимості молочного цукру, не можуть терпіти білий сир. Для цього спеціально розроблений кварк, який не містить лактози.
Деякі люди також мають алергію на казеїн, що знаходиться в сирці. Так само людям, які страждають алергією на коров'яче молоко або тваринний білок, слід бути обережними з білим сиром. Оскільки білок у білому сирі важко засвоюється, у чутливих людей можуть бути проблеми з травленням.
Поради щодо покупок та кухні
Кварк є частиною звичайного базового обладнання супермаркету, тому його можна придбати де завгодно. Це дуже дешево в порівнянні з іншими продуктами харчування. Однак, якщо ви купуєте органічний білий сир або купуєте його безпосередньо у фермера, він може бути трохи дорожчим.
Зазвичай кварк продається в пластиковій тарі. У супермаркеті зазвичай є білий сир у пачках по 250 грамів та 500 грам. У цій упаковці кварк можна довго зберігати в холодильнику.
Кварк може зберігатися довше мінімального терміну напіврозпаду, заморожуючи його. Потім це триває до трьох місяців. При розморожуванні слід стежити за тим, щоб не використовувати тепло, а повільно розморожувати його в холодильнику. Потім його слід ще раз дуже добре розмішати.
Поради щодо підготовки
Кварк можна використовувати різними способами. Його можна насолоджувати солодким, наприклад, розбавленим газованою водою, молоком або йогуртом і трохи підсолодженим мюслі та/або фруктами або у вигляді намазки з варенням або медом. Білий сир також використовується по-різному для ситних цілей.
Як намазку на хліб його можна замінити вершковим маслом і тим самим заощадити калорії. Ви також можете їсти його як овочеве занурення, як частину заправки для салату або з картоплею. Кварк не тільки їдять у холодному вигляді як занурення або мюслі, але його також можна використовувати для випічки. Наприклад, це головний інгредієнт знаменитого чізкейка.
Запіканка з кварку теж дуже смачна. Для цього 500 г нежирного кварку, 2 яйця, 1 пачку порошку пудингу, 250 мл молока та фруктів на ваш вибір змішують і запікають у духовці при 160 градусах близько години.
Часті запитання та відповіді
Знайдіть відповіді на поширені запитання про Quark.
Це хороший кварк для дієти?
Чи підходить кварк для дієти, залежить від рівня жиру. Хоча ви їсте багато калорій з дуже високим рівнем жиру, кварк з низьким вмістом жиру має дуже мало калорій. Під час дієт важливо вживати достатню кількість білка і при цьому зберігати калорії.
Тому нежирний кварк дуже підходить для дієти. Оскільки його можна приготувати різними способами, часто вживати кварк з низьким вмістом жиру не стає нудно.
Де я можу купити кварк?
Зазвичай кварк можна придбати в будь-якому супермаркеті. Зазвичай там дуже дешево. Ви також можете придбати кварк у місцевого фермера, але там він трохи дорожчий. Якщо для вас важливі органічні продукти: супермаркети також часто пропонують органічні кварки.
Занадто багато білого сиру шкідливо для здоров’я?
Як і багато інших продуктів, занадто багато може бути нездоровим. Кварк містить багато білка, який дуже важливий для організму, але який не слід їсти занадто багато. Оптимальним є 0,8 грама білка на кілограм ваги. Щодня.
Німецьке товариство харчування радить не вживати більше 2 грамів білка на кілограм ваги в день, оскільки це може пошкодити печінку та нирки. Звичайно, білий сир можна вживати щодня, якщо ви інакше підтримуєте збалансовану дієту.
Наш висновок щодо Quark
Він також містить багато кальцію, цинку, вітамінів та фосфатів. Інші переваги білого сиру полягають у тому, що його можна тримати в холодильнику відносно довго і що він не дуже дорогий. Компреси з кварку також надають лікувальну та охолоджуючу дію при гарячці, запаленні тощо. Кварк настійно рекомендується для збалансованого та здорового харчування.