Кваркові пельмені з шоколадно-абрикосовим соусом
блог про природні, нордичні та свіжі продукти з 2005 року
Австрія - країна вареників, а Джон Кабіс - її пристрасний фанат. Я пам’ятаю, що на одній з наших канікул нам абсолютно довелося їхати на «вареники, що ти можеш з’їсти». У літні місяці полуницю, абрикоси та сливи обмазують пельменним тістом. Взимку має сенс вживати шоколад. Коли рецепт для
Кваркові пельмені з шоколадно-абрикосовим соусом
з'явився, я абсолютно повинен був його обслуговувати. По-австрійськи їх слід називати сирними варениками з шоколадно-абрикосовим соусом. Вони смакували чудово, ми навіть передавали це як солодку основну страву, інші подають їх як десерт
Кваркові пельмені з шоколадно-абрикосовим соусом
Інгредієнти:
- 250 грам вершкового сиру
- 1 яйце, розмір M
- 40 грам вершкового масла, м’яке
- 70 грам манної крупи твердих сортів пшениці
- 85 грам сухарів, 55 грам + 30 грам
- 1 лимон, цедра
- сіль
- 8 шматочків шоколаду, приблизно 40 грам, вдвічі = 16 штук
- 1 чайна ложка кориці
- 1 - 2 столові ложки цукор
- 160 грам абрикосів, м’які, четвертовані
- 75 мл апельсинового соку
- 200 мл яблучного соку
- 1 рівна чайна ложка анісу, меленого
ДЖЕРЕЛО
змінено з Ulrike Westphal на:
смачна вегетаріанська 01/2019
ПІДГОТОВКА
- Для пельменів покладіть в миску кварк, яйце, масло, манну крупу і 55 г панірувальних сухарів. Додайте цедру лимона і замісіть руками тверде тісто. Остудити протягом 30 хвилин.
- Для соусу покладіть абрикоси з двома соками та анісом у невелику каструлю, доведіть до кипіння і тушкуйте з кришкою близько 8 хвилин на повільному вогні. Пюрируйте за допомогою ручного блендера * до отримання кремоподібної маси.
- Знову для пельменів, доведіть близько 2 літрів злегка підсоленої води до кипіння у досить великій каструлі. Вийміть із вареної суміші середній совок для морозива, покладіть посередині шматочок шоколаду, постукайте і мокрими руками формуйте вареники діаметром 4 см. Дайте їм просочитися в окропі близько 10-12 хвилин, поки вони не піднімуться на поверхню.
- Тим часом обсмажте решту 30 г панірувальних сухарів на невеликій сковороді без жиру, перемішуючи до золотистої скоринки. Покладіть в глибоку тарілку і змішайте з корицею та цукром. Підніміть вареники з води щілинною ложкою, дайте ненадовго стекти і ввімкніть суміш крихти. Розділіть пельмені на 4 тарілки і подавайте з абрикосовим соусом
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування/випікання: 12 хвилин
Я з нетерпінням чекаю внесків інших попутників: