Квашена капуста; Супермаркети; s Матч
Квашена капуста
Емблематична ельзаська кухня, квашена капуста - це страва з ферментованої капусти, яку традиційно подають з картоплею та м’ясним м’ясом. Його назва походить від ельзаського терміну Sürkrüt, Sür, що означає "кислий", і Krüt, що означає "капуста".
Ельзас - перший регіон виробництва квашеної капусти, найпоширеніший сорт - жульєн, білокачанна капуста.
З цим продуктом я готую
Виберіть його добре
За старих часів кожна ельзаська родина готувала свою квашену капусту. Тим не менше, бродіння тривале і вимагає труднощів для отримання обладнання. Тому ви можете приготувати свою квашену капусту, купуючи квашену капусту безпосередньо в делікатесному/відділі громадського харчування. Ви знайдете його сирим або вареним. Сира квашена капуста готується довше, але виділяє менше гіркоти.
Споживайте це добре
Спочатку ретельно вимийте квашену капусту в проточній воді, щоб знесолити її, а потім занурте на кілька хвилин у окріп, промийте та злийте. Ваша квашена капуста готова до приготування.
Один фокус - спочатку вистелити дно вашої страви беконом. Потім покладіть у посуд хороший шар квашеної капусти, часнику та цибулі, потім м’ясо, потім новий шар квашеної капусти. Ретельно змочіть сумішшю сухого білого вина та води.
Варити протягом 1 години 30 хвилин на повільному та середньому вогні. Подавати з картоплею на пару.
Якщо у вас залишилася квашена капуста, не соромтеся її заморожувати, вона буде добре зберігатись сирою або приготованою.
Щоб супроводжувати вашу квашену капусту, звичайно, подумайте про вино Ельзасу, таке як рислінг.
Більш здоровим, розгляньте варіант «квашеної капусти з морепродуктів», якщо ви стежите за своєю фігурою.
Харчування +
Багата вітаміном С квашена капуста особливо дієтична (без супроводу!) І полегшує кишковий транзит. Його спосіб збереження концентрує мінеральні солі, мікроелементи та вітаміни.