Квасоля допомагає в регенерації
Квасоля належить до бобових культур, які спочатку походять з Мексики, Центральної та Південної Америки. Сьогодні їх вирощують у багатьох частинах світу, включаючи Німеччину.
Є зелена квасоля з товстими м’якотями, дрібна делікатесна квасоля, французька квасоля, квасоля і довга зелена квасоля.
Купівля
Квасоля доступна в консервованій, замороженій, а також у свіжому вигляді. Внутрішня зелена квасоля знаходиться на ринку в період із серпня по жовтень. Свіжа квасоля при прориві повинна тріснути. Точка розриву повинна відчувати себе вологою.
зберігання
Оскільки квасоля швидко псується, її не слід довго зберігати після покупки. Свіжу квасолю, упаковану в перфорований поліетиленовий пакет, можна тримати в холодильнику два-три дні. Однак, короткочасно бланшируючи їх у підсоленій воді, квасолю також можна добре заморозити та продовжити термін зберігання до одного року.
підготовка
Квасоля промити, відрізати коріння та стебла, а потім варити близько 10 - 15 хвилин. Незалежно від того, будете ви варити, варити, бланшувати або варити квасоля, все залежить від вас. Лише деякі види квасолі все ще мають нитку збоку, яку слід видалити, оскільки вона не засвоюється.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Боби не можна вживати в сирому вигляді, оскільки ядра та стручки містять сполуку азоту - фазин. Фазин пов'язує еритроцити, що може призвести до діареї, блювоти та проблем із шлунком та кишечником. У процесі приготування фазин повністю розщеплюється.
Квасоля та газ
Особливо люди, яким не вистачає ферменту альфа-галактозид для розщеплення спеціальних сполук цукру, страждають від метеоризму та діареї після споживання квасолі. Газопродукуючі бактерії допомагають розщеплювати сполуки цукру. Для того, щоб придушити утворення газів, до квасолі можна додавати травні спеції, такі як коріандр, розмарин, чабер або насіння гірчиці. Крім того, квасоля переноситься краще, чим частіше її вживають.
Харчові цінності
Зелена квасоля дуже низькокалорійна. Свіжа квасоля має близько 35 ккал на 100 г, сушена квасоля - близько 352 ккал на 100 г. У той же час вони забезпечують багато білка, здорових клітковини та вуглеводів. Вони містять кальцій, калій, магній та залізо, а також вітаміни В2, В6, С, Е, провітамін А та фолієву кислоту.
Харчові волокна надовго забезпечують вас ситими, а також мають здатність зв’язувати жир і токсини в організмі та виводити їх через кишечник. Багаті білком бобові повинні бути в меню принаймні раз на тиждень, особливо для вегетаріанців.
Основною діючою речовиною квасолі є нуклеїнова кислота, що міститься в ній, яка в нашому кишечнику розщеплюється на так звані нуклеотиди. Вони транспортуються через кров до клітин, де вони беруть участь у їх відновленні та регенерації.