L; Аюрведична дієта Принципи; Аюрведична їжа

може бути

Аюрведичні принципи харчування

Три гуни: саттва, раджа і тама

В індійській традиції існує три гуни, або тонкі компоненти Всесвіту: саттва, раджа і тама:

  • Саттва - це компонент, найближчий до божественного, найчистіший, до якого ми всі повинні прагнути. Це синонім знання. Це виражається через щастя та через багато чеснот, таких як здатність прощати та терпіння. Це прерогатива мудрих. Саттва вносить ясність. Це енергія потенціалу.
  • Тама, на відміну від саттви, є первинною енергією, пов'язаною з невіглаством і нерухомістю. Це виражається лінощами, жадібністю або навіть пожадливістю. Тама приносить матеріальні переживання. Це енергія інерції.
  • Раджа - це компонент, який поєднує ці два. Це дія і пристрасть. Цю дію можна використовувати або саттва, або тама. Раджа приносить сприйняття. Це енергія руху.

Згідно з цим світоглядом, так звані саттвічні чоловік чи жінка живуть у злагоді та на службі громаді, не очікуючи вигоди. Люди з так званим тамасичним домінуванням, навпаки, недобросовісні і можуть завдати шкоди іншим.

Нарешті, так звані раджаїчні домінуючі люди мотивовані особистою вигодою та власним успіхом. Як і у випадку з дошами, вкрай рідко людина може бути на сто відсотків вирівняною з однією гуною.

Більшість з нас реагує на профілі раджа-саттва, раджа-тама, саттва-раджа тощо ...

Аюрведа прагне саттвічного стану. Існує саттвічна дієта, яка сприяє їжі, яка підтримує цю гуну. Це дієта, прийнята багатьма йогами та ченцями. Це здебільшого вегетаріанство, оскільки не може бути й мови про масове вбивство чи змушення тварин страждати від голоду, з точки зору саттвіки.

Тим не менше, три гуни виконують важливу функцію. Саттва пробуджує нас, коли раджа приводить у рух нашу творчість, думки та емоції. Нарешті, тамас несе нас спати і відпочивати.

Продукти харчування та гуни

Їжа класифікується як саттвічна, раджаїчна або тамасична. Саттвічна їжа легка і легко засвоюється, тоді як раджаїчна їжа стимулює, а тамасична їжа важка. Більшість червоних сортів м’яса смачні. Гострі або пікантні страви, як правило, раджаїчні. Наприклад, солені картопляні чіпси раджаїчні. Будьте обережні, тамасична їжа не є внутрішньо шкідливою: погана в надлишку, ці продукти мають стабілізуючий ефект і повертаються на землю при помірному споживанні.

Кожна їжа сама по собі специфічно пов'язана з гуною. Наприклад, манго - саттвічне, яблука раджаїчні, авокадо - тамасичне. Аналогічно, салат - саттвічний, тоді як картопля - раджаїк, а гриби - тамасик. Більша частина їжі розподіляється між трьома гунами, за винятком м’яса, яке ніколи не буває сатвічним. Курка раджасична, а свинина смачна ...

Маючи ці знання, ми спробуємо збалансувати споживання їжі відповідно до гун. Гуни також пов’язані з дошами.

Взаємозв'язок між дошами та гунами

Кожна якість доші - або саттвічна, раджаїчна, або тамасична. Щоб мати змогу скласти свою аюрведичну дієту, необхідно заздалегідь знати свою дошу. Ви можете прочитати його тут, якщо ви цього ще не зробили.

Ці стосунки цілісні і впливають на наш психологічний та емоційний стан.

Наприклад, однією з якостей вати є чіткість: це саттвічний аспект вати. З іншого боку, люди з профілем вата можуть схильні до гіперактивності - одного з раджаїчних аспектів вати. Нарешті, тамасичний аспект вата може бути виражений розгубленістю чи смутком.

Для профілю пітта одним з важливих саттвічних аспектів є знання, тоді як раджасичний аспект пітти може включати агресивність або конкурентоспроможність. Тамасичний аспект пітти пов’язаний із гнівом чи ревнощами.

Нарешті, для профілю капха найсильнішим саттвічним аспектом є здатність до любові, тоді як раджаїчний еквівалент цієї якості може бути виражений у формі привласнення. Тамасичні аналоги включають депресію та непритомність.

Який зв’язок з їжею? Регулюючи свою дошу за допомогою свідомого раціону цих елементів, ми подбаємо про свою фізичну рівновагу, а також про свою психологічну, емоційну та енергетичну рівновагу.

Ось чому розуміння цих елементів допоможе нам робити точний та індивідуальний вибір у своєму раціоні. Завдання - завжди збалансувати елементи та прагнути до саттви.

Наша поведінка та наш раціон також тісно пов’язані: надлишок капхи проявиться в млявості та надмірному споживанні жирної або солодкої їжі, надлишку вати через занадто велику активність та пропущені або неповні страви, надлишок пітти від дратівливості та занадто багато гостра їжа.

Їжа сприяє балансу дош і гун. Згідно з Аюрведею, тамасична дієта, що перевищує норму, або проти нашої доші, може бути причиною фізичного, емоційного та психологічного дисбалансу. Навпаки, дієта, спрямована на саттвіку, відповідно до нашої доші, принесе життєвий тонус і добробут на всіх рівнях.

Шість смаків та елементів аюрведичної дієти

Між смаками та елементами існують прості взаємозв’язки. Ці відносини можуть допомогти нам вибирати продукти трохи інтуїтивніше:

  • Солодке: земля і вода
  • Солене: вода і вогонь
  • Кислота (кисла): земля і вогонь
  • Пряне (пряне, міцне): вогонь і повітря
  • Гірке: повітря та ефір
  • В’яжуче: повітря і земля

Зв’язок між дошами та смаками

  • Вата (повітряний ефір) збалансований солодким (земля-вода), солоним (вода-вогонь) і кислотою (земля-вогонь), але не пряним (вогонь-повітря), гірким (повітря-ефір) або в'яжучим (повітря -земля).
  • Пітта (вогонь-вода) збалансована солодкою (земля-вода), гіркою (повітря-ефір) і в'яжучим (повітря-земля), але не солоною (вода-вогонь), пряною (вогонь-повітря) або кислотою (земля -пожежа).
  • Капха (земля-вода) збалансована пряною (вогонь-повітря), гіркою (повітря-ефір) і в'яжучим (повітря-земля), але не солодкою (земля-вода), кислотою (земля-вогонь) або сіллю (вода -пожежа).

Отже, смак відіграє важливу роль у балансуванні дош. Взагалі кажучи, смаки, пов’язані з предметами, які найменш представлені у вашому аюрведичному профілі, добре для вас. Звичайно, це не означає, що ви можете переборщити. Наприклад, солодкість корисна ваті та пітті, а не капчі.

Це означає, що порція тортів матиме серйозніші наслідки для людей капха, ніж для вата та пітти. Це не означає, що ви можете приймати п'ять порцій, не порушуючи травлення, якщо ви знаходитесь у профілі пітта або вата. Ще раз Аюрведа закликає до здорового глузду та поміркованості.

Якщо ви не впевнені, корисна чи ні їжа, запитайте себе, до якої смакової категорії вона потрапляє, і залежно від вашої доші, рекомендована ця категорія смаку чи ні.

Двадцять якостей в Аюрведе

Окрім цих рівнозначностей, Аюрведа базується на двадцяти якостях, організованих у протилежні пари:

  • Важкий, легкий
  • Жирний/сухий
  • Стійкий/рухомий
  • Слизький/шорсткий
  • Грубий/тонкий
  • Холодний гарячий
  • Повільно/швидко
  • М'який/жорсткий
  • Щільний/рідкий
  • Хмарно/ясно

Ці якості є у всіх речах, їх можна застосувати до погоди дня, до відчуттів, емоцій або навіть ... до їжі.

Залежно від вашої доші, кожна з цих якостей вам більш-менш корисна. Не існує такого поняття, як абсолютно "погана" якість, а якість, яких слід уникати або споживання яких слід зменшити.

Наприклад, якщо людина перевищує кількість капхи і страждає від повільності та бездіяльності, в цей час необхідно уникати їжі капха та надавати перевагу їжі з піттою та ватою, яка енергійно підтримує активність та швидкість.

Однак, коли капха збалансована, людина з профілем капха може споживати продукти тієї ж доші в помірних кількостях.

Принцип збалансованості в аюрведичному харчуванні

Як застосовувати всі ці уявлення про доші, гуни та якості щодня ?

Принцип, яким керується Аюрведа, простий: доша, або якість, збільшує дошу або подібну якість. Наприклад, якщо моя доша вата, і я вживаю багато вата їжі, я можу створити занадто багато вати. Цей надлишок можна виявити за появою одного із симптомів роздратування вата.

Справедливе протилежне правило: протилежності зменшуються. Тож у цьому ж прикладі рекомендується вживати їжу з пітта та капха, щоб регулювати початкову схильність до вати.

Тому Аюрведа працює з протилежностями. Відповідь на гаряче холодним, мокрий сухий, рух стійким тощо. Здоровий глузд, певним чином !

Аюрведична дієта: загальні рекомендації

Аюрведична дієта насправді не є дієтою. Для аюрведичної медицини важливо, щоб усім було достатньо їсти, без надмірних позбавлення.

Важливо також отримувати задоволення під час їжі, адже їжа пов’язує нас із землею та задоволенням бути живими та смакувати. Там, де Аюрведа є більш директивним, це стосується якості продуктів, що складають наш раціон.

Аюрведична їжа повинна бути свіжою і максимально чистою, тобто без добавок, пестицидів, гербіцидів та інших продуктів, що додаються. Загалом рекомендується зосередитись на найбільш здорових можливих джерелах та утриматися від споживання промислових продуктів, що переробляються.

Бажано також приділити час їжі, тихо сидіти і ... насолоджуватися !

Ці правила здорового глузду легко застосувати, навіть перед тим, як детальніше вивчити розуміння аюрведичного харчування для вашої доші. Ось інші загальні рекомендації:

  • Уникайте надлишку їжі або напоїв
  • Уникайте їсти, якщо ви не голодні
  • Не вживайте під час їжі солодкі або заморожені напої
  • Уникайте прийому їжі під впливом сильних емоцій
  • Уникайте перекусів між прийомами їжі
  • Завжди їжте фрукти поза їжею
  • Уникайте певних поєднань продуктів

Харчових комбінацій, яких слід уникати

Ці прості правила, які стосуються кожного, часто присутні в інших дієтичних традиціях або в натуропатії. Бажано уникати певних комбінацій та сумішей, таких як фрукти з молочними продуктами. Банановий молочний коктейль або лимонний крем, на жаль, є в списку комбінацій, яких слід уникати.

Відповідно до цього правила, всі смузі, приготовані з йогурту або молока, повинні бути заборонені. Ми будемо вживати банан поза їжею, а йогурт або інші молочні продукти - поза їжею. Тут враховується кислотність суміші, а не користь лише кожного інгредієнта.

Є такі продукти, які слід їсти лише самостійно, наприклад, диня.

Приготування, обробка та комбінування їжі настільки ж важливі, як і їх природа. Для певних харчових продуктів, що підлягають обробці, таких як оливки, саме спосіб їх приготування визначає дошу.

Очищення та "детокс"

Аюрведа також може рекомендувати програму "детоксикації", коли це потрібно. Сучасне життя та споживання продуктів переробки часто перевантажують організм. У цьому випадку на додаток до дієти вводяться протоколи очищення, щоб звільнити організм.

Рекомендації щодо очищення залежать від стану здоров'я, способу життя та ряду психологічних, фізичних та емоційних факторів. Тому бажано перед застосуванням цих протоколів керуватися фахівцем.

Людина, яка витрачала місяці або роки вживаючи шкідливу їжу в стресовому середовищі, не матиме таких самих потреб, як людина, яка їсть свіжі фрукти та овочі та живе в тихому середовищі.

У багатьох випадках засоби для чищення поєднуються зі зміною способу життя, якщо вони є причиною дискомфорту. Йдеться не про те, щоб взяти тижневу оздоровчу відпустку, а про те, щоб змінити свою щоденну поведінку.

Аюрведична дієта та доша

Як читати дієтичні рекомендації для доші

Деякі продукти рекомендуються для вашої доші, а інші - ні. Майте на увазі, що це рекомендації, і що, як правило, їжу, не рекомендовану для вашої доші, можна їсти без серйозних наслідків в помірних кількостях, якщо у вас немає особливих проблем зі здоров’ям.

Тому ці рекомендації слід приймати з обережністю та адаптувати до ваших потреб. Якщо одне з ваших улюблених страв складається з продуктів, які вам не рекомендують, ви можете помірковати споживання, а не повністю.

Аюрведична дієта вимагає дисципліни, але не повинна бути джерелом сильних розладів або орторексії. Йдеться про те, щоб знати, яка їжа корисна для вас, не потрібно контролювати свою тарілку будь-якою ціною. На ринку вибирайте фрукти та овочі, корисні для вашої доші, та спробуйте експериментувати з новими продуктами, які вам рекомендують.

Зверніть увагу на вплив на ваш загальний стан та життєвий тонус. Найголовніше, що аюрведичне харчування може допомогти вам визначити продукти, які не є для вас корисними. Потім, все полягає в дисципліні та особистій мотивації, щоб зменшити або зупинити їх споживання.

Як прочитати дієтичні рекомендації для змішаної доші ?

Іноді рекомендації для кожної доші можуть бути суперечливими. Як зробити ? В Аюрведе існують пріоритетні правила, але визначення аспектів кожної доші дасть найкращі результати.

Сезон

Аюрведичні рекомендації відповідають циклам пір року. Тому ми врівноважуємо активну дошу сезону як пріоритет.

Домінант Доша

Коли у вашому профілі є дві (або рідше три) доші, правило полягає у встановленні домінуючої доші в цілому. Ваш найвищий бал - ваша домінуюча доша. У дієті спочатку збалансують домінуючу дошу. Якщо ваші оцінки за кожну дошу майже зрівняні, тлумачити рекомендації складніше, але ви можете навчитися зі своєї конституції по-різному.

Зв’яжіться зі своєю конституцією

Визначивши певні аспекти вашого фізичного тіла чи вашої особистості як належні більше до тієї чи іншої доші, ви повільно навчитесь орієнтуватися у своїх дошах. Для цього ви можете використовувати свої відповіді на тест на конституцію. Вивчаючи Аюрведу та слухаючи себе, ви навчитеся визначати активні доші. Якщо вам часом важко відповісти на тестові запитання, спробуйте спиратися на свій молодий і здоровий образ себе. Аюрведа націлена на підтримку розподілу енергії дош, які успадковуються від народження. Тому тимчасові зміни в нашому стані не повинні враховуватися при встановленні дош.

Пам’ятайте, що в нас є всі три доші, які виражаються в різних балансах. Цей унікальний баланс - це наша пракріті, наша конституція.

Дізнайтеся про наші дієтичні рекомендації відповідно до вашої доші: