L; яйце це суперпродукт журналу Greenweez
Ми всі знаємо парадокс, піднятий Арістотелем (що, яйце чи курка, є на першому місці?). Але чи справді ми знаємо цю їжу ?
Яйця, рекомендована їжа !
Недороге джерело білка порівняно з м’ясом, яке ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) та ФАО (Організація продовольства та сільського господарства) вважають ідеальною їжею, яйце є загальним компонентом раціону з середнього віку. Якщо французи споживали 70 яєць/рік/людину за часів Людовика XIV, 97% Зараз французи споживають 216/рік/людину, що в середньому несе курка.
Крім того, яєчні білки містять незамінні амінокислоти в ідеальних пропорціях, а також вітаміни А, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е і К лише для 5 г ненасичених жирних кислот (омега-3).
Яйце і курка
Існує велика кількість порід курей, деякі більше схильні до несучості, ніж м’ясні. Так звані «витривалі» породи (Маранс, Гатінез) даватимуть близько 160 яєць на рік, «гібридні» породи (Ісабровн, Леггорн) - близько 280 яєць на рік. Пам’ятайте, що курка - всеїдна тварина, тому їй потрібен різноманітний раціон. Курка починає нестись між 18 і 22 тижнями, і на її виготовлення потрібно близько 22 годин. І звичайно, для забезпечення розмноження знадобиться півень, а отже, і для отримання пташенят.
Франція, провідний європейський виробник
Маючи 14,7 мільярдів яєць, вироблених у 2015 році, Франція є провідним виробником столових яєць у Європі. Це 47 мільйонів французьких шарів, розподілених за типом господарства:
- 35 мільйонів вирощують у клітках та/або на землі у будинках (код 3 та код 2)
- 8,5 мільйонів вирощують на відкритому повітрі та/або маркують рум (код 1)
- 4 мільйони зібрано в сертифікованих органічних продуктах (код 0).
Як зберігати яйця ?
Тепер ви добре поінформовані про код яйця. Але як щодо його збереження? Маленьке нагадування:
- яйце є "Надзвичайно свіже" до 8 днів після кладки (ідеально підходить для варених, м’яких або смажених яєць),
- тоді це так "свіжий" (зварене круто яйце та/або білий сніг).
- DLUO (Оптимальна дата використання) є Через 28 днів після укладання.
Виробник повинен зберігайте яйця при температурі близько 15 ° C, так само, як торговельний посередник або посередник. Вдома ми, як правило, зберігаємо коробку (целюлозу) безпосередньо в холодильнику. І все ж виробник холодильника передбачив спеціальні комірки для зберігання його яєць, а не напівлимонів. .
Навіть якщо курка покриває своє яйце захисною кутикулою (своєрідним натуральним лаком), оболонка залишається пористою. Тому вона боїться конденсату (оскільки вода від 10 ° C до 65 ° C є справжнім середовищем для розмноження бактерій).
Крім того, целюлозна коробка стає водяним насосом, бо визнайте, ми всі дістаємо коробку з 6 або 12 яєць на стільницю, навіть якщо насправді ми беремо в коробку лише одне яйце. їх замість лимонів, або ми отримуємо a ящик для зберігання !
Як їсти свої яйця ?
Їдять його в сирому або вареному вигляді. Методи його приготування різноманітні, і його можна їсти як холодним, так і гарячим. Білий згортається при 62 ° C , тоді як жовтий це робить 68 ° C.
Порада: для ваших яєць, знятих з шкаралупи, м’яких і вкрутую, столова ложка білий оцет у разі приготування їжі вода дозволить, якщо яйце тріскається, біле коагулювати, не виливаючись у вашу сковороду.
Примітка: моя бабуся натирала тріщину половиною лимона.
Не забувайте одужувати вода для приготування крутих яєць, бо він багатий мінеральними речовинами. Нехай охолоне ... І ти можеш цим користуватися поливати рослини !
А ти, як ти споживаєш яйця ?