L; овес, зерно, яке часто неправильно оцінюють - журнал Greenweez

овес

Зернові продукти мають велике значення для здорового харчування. Овес (від латинської назви Avena Sativa), колись була зарезервована для споживання тваринами. Починаючи з 1970-х, він поступово увійшов у наш раціон людини. Він міститься у різних формах: пластівці, борошно, вівсянка, каші, овочевий напій або навіть вівсяні висівки. Але звідки береться ця крупа, які її властивості і як вона використовується в кулінарії ?

У їжі:

Овес приходить до нас зМала Азія. Існує багато видів та підвидів, і він ботанічно подібний до інших трав, його походження та розвиток залишаються дуже незрозумілими.

Він з’явився набагато пізніше пшениці в нашому раціоні. Найдавніші докази його використання були як ліки. Кажуть, що він поширився у Східній та Північній Європі природним чином на полях пшениці та/або ячменю. Сліди цього ми знаходимо у кельтів та німців, які вирощували його 2000 років тому.

Овес прибув до Північної Америки в 17 столітті, де ґрунт і клімат були особливо сприятливими для їх розвитку. Світове виробництво вівса в 2012 році досягло 22,5 млн. Тонн. На сьогодні виробниками вівса є Європейський Союз, Росія, Канада, Австралія та США.

Вирощування цієї трави занепало з приходом тракторів та зникненням тяглових коней. Їхня їжа справді була головним виходом. Овес можна вирощувати з використанням невеликої кількості пестицидів, що полегшує пристосування до органічного землеробства. Натомість для отримання 1 кг вівса потрібно 800 літрів води. Це стійкий злак, який пристосовується до всіх ґрунтів, навіть до бідних і кислих ґрунтів.

У харчовій промисловості використовується камедь, витягнута із злаків, яка служить загусником і стабілізатором у сирних намазках

У косметиці:

З вівса також виготовляють косметику: мило, гелі для душу, креми, шампуні та кондиціонери тощо. В аптеках травні властивості вівса використовують для виготовлення ліків.

Цільнозерновий овес містить білки (12%), клітковина (12-14%), жири та тригліцериди (5%). Вони підходять для низькокалорійних дієт, а також для нарощування м’язів.

З усіх злаків овес найбагатший на ліпіди, головним чином у ненасичені жирні кислоти.

Він також містить велику кількість розчинна і нерозчинна клітковина надзвичайно корисний для нашої травної системи. Клітковина не тільки допомагає регулювати транзит, але вони також мають ситний ефект. У 2010 році Європейське управління з безпеки харчових продуктів офіційно визнало, що вівсяна каша має клітковину, яка допомагає затримувати деякі харчові жири в кишечнику, запобігаючи всмоктуванню, тим самим допомагаючи організму регулюють рівень холестерину.

Вівсяний білок хорошої якості і містить незамінні амінокислоти. Будьте обережні, як і в усіх злаках, деякі з цих амінокислот присутні в дуже малих кількостях, тому буде потрібно поповнення іншими джерелами білка, тваринного або рослинного походження.

Ця крупа міститьавенін, що відрізняється від клейковини, ніж пшениця (гліадин). Від непереносимість глютену та алергія, одні підтримують, а інші - ні. Тому ви повинні бути обережними у випадку потрапляння всередину, якщо ви є одним із зацікавлених осіб...

Овес також дуже багатий Вітамін Е, чудовий антиоксидант для шкіри, а також містить сапоніни. Цей злак має очищаючі та зволожуючі властивості:

  • Для поглинання домішок та залишків, які можуть закупорити пори шкіри, одночасно дотримуючись рН шкіри.
  • A пом’якшувальна дія, заспокійливий і заспокійливий для подразненої шкіри.
  • Це знімає свербіж усіх типів: екзема, дерматит, кропив’янка або псоріаз.

Борошно і вівсянка можуть бути замінник білого борошна для хліба, випічки, тіста для піци тощо. Одна чашка білого борошна еквівалентна 1 склянці вівсяних пластівців або 1 ½ склянки мелених вівсяних пластівців.

Щоб легко зробити " гранола ", Помістіть в духовку вівсянку, мигдаль, мед, корицю або ваніль або будь-який інший інгредієнт на ваш вибір приблизно на півгодини. Потім подавайте як є або з молоком або йогуртом.

Для підготовки Каша (їх ще називають вівсяними пластівцями), просто варіть пластівці у воді або молоці. Потім можна додати йогурт, фрукти, мед, кленовий сироп, мед або солону версію бекону, яйця, сир, овочі тощо.

Ви також можете використовувати вівсянку та вівсянку для:

  • згустити суп і тим самим забезпечити йому білкову цінність
  • готувати вівсяні коржі, поєднуючи яйця, овочі, сир тощо ...
  • полегшити рулет
  • фарширування овочів
  • приготуйте різотто, замінивши рис пластівцями
  • приготуйте зволожуючу та заспокійливу ванну, додавши 150 г пластівців або борошна у воду для ванни, і таким чином мати шкіру такою ж м’якою і красивою, як у Клеопатри.
  • зробіть пом’якшуючий і очищаючий тонік з вівсяним молоком
  • приготуйте скраб із пластівцями, змішаними з медом або йогуртом (обов’язково для чутливої ​​шкіри)

Отже, ця крупа надзвичайно універсальна, і ви, як ви її використовуєте?