L солодкий мигдаль ді; t; кліщ і якісний; поживна
мигдальне дерево є вихідцем із середземноморського регіону. Біблія кілька разів посилається на нього, що він походить з Палестини. В Єгипет його занесли євреї, а в Європу греки. Римляни акліматизували його до Італії. Її культивують на південному сході Франції з V століття до нашої ери.
мигдальне дерево належить до родини Розових (Rosaceae), що об’єднує близько 3370 видів, поділених на сотню родів (включаючи багаторічні трав’янисті рослини, чагарники та дерева). Рід Prunus включає понад 200 видів дерев і чагарників. Багато хто культивується для отримання фруктів (абрикос, мигдаль, вишня, персик, слива) або декоративних якостей (японська вишня, вишня Вірджинія, вишневий лавр.). Попередження: деякі види отруйні, наприклад, вишневий лавр.
мигдальне дерево - це елегантний чагарник з ланцетоподібним листям. Це перше дерево, яке цвіте навесні; його квітки, білі, з 5 пелюстками, з’являються перед листям. Вони запилюються бджолами. Плід милого мигдалевого дерева - світло-зелена яйцеподібна кістянка з оксамитовим виглядом, складена з тонкої м’якоті: лушпиння, яке восени висихає і природним чином розкривається. Він містить ядро з твердою оболонкою, в якому знаходиться їстівний мигдаль, загорнутий у шкіру коричневого кольору. Насіння містить два сім’ядолі з білою м’якоттю. Плоди гіркого мигдалевого дерева дрібніші, з гірким смаком. Більш сільське гірке мигдальне дерево використовується як підщепа.
Використовується кілька сортів солодкого мигдалю:
- Сорт Avola: ароматний італійський мигдаль.
- Сорт Ferragnès, var. Ferraduel: Французький мигдаль із солодкуватим смаком використовується для драже, для його плоскої форми. Він дозрів приблизно в середині вересня.
- Сорт Лауранна: сорт, створений компанією I.N.R.A. у 1978 р. Хороша продуктивність, його маленький мигдаль підходить для багатьох видів використання, таких як цукристий мигдаль, нугати або праліне.
- Сорт Маркона, Валенсія: іспанський мигдаль зі злегка гірким смаком використовується для виробництва десертів і праліне.
- Сорт Nonpareil: каліфорнійського походження є найбільш продаваним.
цілий мигдаль, олія та молоко, вичавлене.
Плід гіркого мигдалевого дерева містить амігдалін, ціаногенний гетерозид (амілозид), який при дистиляції утворює ефірну олію гіркого мигдалю. Це хемотип (хімічний тип).
Властивості та показання
Олія солодкого мигдалю, яка широко використовується в аптеках, використовується для загоєння, протизапальної дії. Мигдальне молоко є заміною коров’ячому, як рисове та соєве. Рекомендується людям, які не переносять тваринного молока.
Кулінарні:
мигдаль часто помилково вважають занадто енергійною їжею. В даний час визнано, що його розумне споживання (від 25 до 30 г на день) не спричинює збільшення ваги і навіть дозволяє втрату ваги як частину контрольованої дієти.
Солодкий мигдаль продається у трьох формах:
- свіжий, зелений: продається з червня по серпень.
- суха, в оболонці: продається восени.
- сухі та очищені від лушпиння (цілі, нарізані, порошкоподібні).
Використання:
- Цілісні вони подаються як аперитив, натуральні або солоні.
- Цілі або нарізані, вони чудово поєднуються з рибою (форель), м’ясом (кури, голуби, індичка), кускусом, тагінами, начинкою, змішаним маслом.
- У порошку або в ковзанні він з’являється у випічці (тістечках, печиві, кальсонах, пісочному хлібці, хрусткому, франгіпані) та у кондитерських виробах (цукерки, цукровий мигдаль, нугати, марципан, що використовуються для прикраси кондитерських виробів та для заповнення сухофруктів), кремового мигдалю.
- Нарізаний або подрібнений мигдаль на грилі: використовується для виготовлення маленьких четвірок, тюльян, тістечок, а також з рибою, м’ясом, овочами, салатами, на морозиві.
- Подрібнені, їх використовують у складі напоїв: ячмінний сироп або Амаретто (алкогольний напій), мигдальне молоко.
Домашній спред: марципан, какао-порошок, коричневий цукор, порошок фундука. Ви самі можете знайти правильний мікс.
Примітка: гіркий мигдаль використовується в низьких дозах у кондитерських та кондитерських виробах.
Мигдаль для догляду за шкірою
- Косметика: незаймана олія, як і інші олії, сприяє здоров’ю та красі шкіри, яку пом’якшує та захищає. Особливо рекомендується для сухої або роздратованої шкіри
- Вагітність: корисна для запобігання або зменшення розтяжок. Він живить, зволожує та пом’якшує шкіру.
- Догляд за тілом: корисний для догляду за тілом і волоссям, змішаний з ефірними оліями (не більше 2% ефірної олії, наприклад, кейду, розмарину, імбиру)
- Для немовлят: масло солодкого мигдалю ідеально підходить для захисту, живлення та заспокоєння обличчя та тіла дитини після миття. Попросіть першого холодного віджиму масло солодкого мигдалю з контрольованого органічного землеробства (AB або Organic).
- Діти: пом’якшує та захищає гіперчутливу шкіру маленьких дітей, особливо взимку (обличчя, ніс, руки, вуха).
- Масляні ванни: столову ложку олії змішати з гелем для душу або натуральним рідким милом, а також кілька крапель ефірних масел. Додайте у воду для ванни при перемішуванні.
Аркуш, виготовлений 1 червня 2008 року Гаєм Рульє
Поради щодо стійкого здоров’я «саморобні».
Як приготувати мигдальне молоко
Інгредієнти:
- 200 г меленого мигдалю
- 1 літр чистої води (гірська вода або питна вода зворотного осмосу).
- бурий тростинний цукор, кленовий сироп, мед, без надлишків. Ми не можемо додати.
Покладіть мигдальний порошок у чайну рушник, вільно згорніть його. Кінці зав'яжіть.
Занурте все у воду. Залиште замочуватися на 30 хвилин, а потім починайте перемішувати, щоб витягти молоко. Це змішування слід повторити кілька разів до повного вилучення. Натискайте, віджимаючи тканину, поки весь порошок не витратиться.
Коли ви закінчите, залишок мигдального порошку став несмачним, усі благородні та ароматичні речовини перейшли в напій.
Щоб рухатися швидше, ви також можете пропустити порошок через марлю. Добре віджати.
Підсолодити за смаком, розлити по пляшках і зберігати в холодильнику.
Збовтайте перед подачею в охолодженому вигляді. Для повсякденного використання найкраще купувати мигдальне молоко в магазині органічних продуктів.
http://www.cfaitmaison.com/bio/faire-laits.html
http://www.ruedesenfants.com/parents/les-laits-vegetaux-une-alternative-au-lait-de-vache,d,157.html
http://www.sanslactose.com/intolerance/articles2.php?IDT=13
Примітка: попитуйте на органічну або кращу органічну продукцію та товари справедливої торгівлі, ви сприяєте сталому екологічному розвитку.
Список літератури: "Ефірні олії для вашого здоров’я" Хлопець та Ален РУЛЬЄ. вид. НЕБЕЗПЕКИ
Плакат: "Herbarium aromaticum" 44 рослини у ВІН Ален РУЛЬЄ.
НОВО: плакат "Herbarium aromaticum", придбаний окремо, тепер надсилається у складеному вигляді і більше не є картоном. 12 євро з урахуванням податку. Для коліссімо та ролу додайте 8 євро або 12 + 8 = 20 євро