La faisselle, коли контейнер надає свою назву вмісту!
Опубліковано 14.03.2018, оновлено 20.06.2019
Слово faisselle позначає як вершковий сир з м’яким і гострим смаком, так і сирний засіб, що дозволяє сиру стікати.
Солодкий і гострий смак, який майже виблискує у роті, консистенція одночасно гладка і нерегулярна: хамм, ми любимо файс! Але що саме це ?
Faisselle, білий сир
Faisselle - це свіжий сир, який входить до великої родини білих сирів. Як і всі сири, це відбувається через згортання молока завдяки молочнокислим бродінням і, можливо, сичугу. Потім це поділяється на дві фази: сир, твердий, і сироватка або сироватка, рідка. Коли ця сирна маса залита сироваткою в пробитих формах, вона є файселлю. Це те, що відрізняє його від інших білих сирів, таких як свіжий сільський сир (сир, покладений в тазик, як файсель, але продається вже зціджений), гладкий білий сир (сир, злитий і збитий перед розфасовкою) та маленький швейцарський сир і додається з вершками).
Тому faisselle - це просто зціджуваний білий сир. Завдяки своєму яскраво вираженому молочному смаку та гострим ноткам, а також вологій, легкій та трохи зернистій консистенції смаку, це один з улюблених молочних продуктів кухарів ? жоден мозок без нього не може! ? і на смак як солодкий, так і солоний.
Основна форма для сироварів
Але faisselle - це, якщо не передусім, виробник сиру: сир бере назву від ємності, в якій зливається сирна маса. Це кошик з отворами, щоб пропустити сироватку. Протягом історії багато матеріалів слідували один за одним, щоб забезпечити цей перший етап виробництва (лоза, кераміка, дерево, метал, пластик тощо). Найдавніші відомі докази сироваріння в Європі були виявлені в Польщі, кераміка з дірками датована раннім неолітом (близько 7500).
Ви хочете повернути доісторію вдома під час наукового семінару з дітьми? Помийте і збережіть кілька пластикових кошиків з файселів, придбаних у супермаркеті, а потім починайте робити свіжий сир !