Лафери запечені Каламаретті з азіатським майонезом; Пак Чой - рецепти щасливої ​​їжі з телевізора;

Інгредієнти на 4 порції:

майонезом

Для каламареті:

  • 300 г каламареті
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 молодий зубчик часнику
  • 1 перець чилі
  • 1 чайна ложка меду
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка насіння кунжуту
  • сіль
  • Чилі з млина
  • Коріандр з млина
  • 40 г борошна
  • 2 яйця
  • 100 г панірувальних сухарів (азіатські сухарі)
  • Рослинна олія для смаження

Для азіатського майонезу:

  • 1 цибуля-шалот
  • 1 молодий зубчик часнику
  • 50 г імбиру
  • 1 червоний перець чилі
  • 20 мл рисового винного оцту
  • 1 яйце
  • 150 мл рослинного масла
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • Чилі з млина
  • дрібна сіль
  • 6 гілочок коріандру

Для pak choi:

  • 100 г пак чой
  • 1 вапно
  • 1 чайна ложка коричневого цукру
  • дрібна сіль
  • 2 ст. Ложки арахісової олії для смаження
  • 2 чаші зеленого кресу шизо

Підготовка:

Каламарети

  1. Промийте під проточною водою і ретельно просушіть кухонним папером. Почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот і часник.
  2. Перець чилі перець навпіл, видаліть серцевину і наріжте кубиками так само дрібно.
  3. Змішайте цибулю-шалот, кубики часнику та чилі, мед, соєвий соус та кунжутну олію в маринад і полийте каламаретті.
  4. Добре приправити сіллю, чилі та коріандром.
  5. Спочатку обваляйте каламареті в борошні, збитих яєчних білках і, нарешті, в панірувальних сухарях.
  6. Розігрійте рослинне масло до приблизно 160 ° C і обсмажте в ньому каламаретті до хрусткої скоринки і покладіть на кухонний папір, щоб стікало.

Для майонезу

  1. Очистіть цибулю-шалот, часник, імбир та червоний перець чилі та наріжте дуже дрібними кубиками.
  2. Наріжте коріандр дуже дрібною соломкою.
  3. Змішайте яйце разом з рисовим винним оцтом у високій банці.
  4. Додайте соєвий соус і повільно працюйте на рослинному маслі за допомогою блендера, поки не утвориться густий майонез.
  5. Приправити сіллю і розмішати нарізані кубиками інгредієнти та дрібно нарізаний коріандр.

Пак Чой

  1. Половину уздовж і видаліть плодоніжку за допомогою V-вирізу. Додайте сік лайма, цедру, цукор і перемішайте.
  2. Приправте невеликою кількістю солі.
  3. Нагрійте на сковороді арахісове масло і помішуйте пак-чой протягом 2-3 хвилин.

Для подачі Викладіть столовою ложкою майонез у формі краплі на тарілки і покладіть зверху пак чой. Додайте кальмарети і закінчіть кресом.

Видатний гість: Катя Буркард

Джерело: ZDF-Lafer! Вогні! Смачно! від 7.9.2013р