Ласкаво просимо до "Ni cru ni cuit", нової кюве; Ni Cru Ni Cuit
Ось воно, ні в сирому, ні в приготованому вигляді, блог ферментованої їжі одягнув нову сукню, і я сподіваюся, вам сподобається.
Що змінилося ?
- Зробіть: це все про практику, методи, рецепти.
- Довідка: тут ми вирішуємо проблеми, відповідаємо на запитання, відповіді на які безпосередньо не є рецептами.
- Здоров’я: все, що пов’язане зі здоров’ям, безпекою харчових продуктів, є.
- Новини: нові книги, телевізійні репортажі, статті, наукові відкриття тощо.
- Чи знали ви: ця категорія включає статті з історії, географії, науки та наукових досліджень з бродіння.
І зміст ?
Останнє:
Подібні статті
46 коментарів до “Ласкаво просимо до“ Ni cru ni cuit ”, nouvelle cuvée”
Я купив вашу книгу і дуже добре спробував кілька рецептів; включаючи сушену качину грудку: дуже добре .
Але ось ненавмисно я купив розсолену качину грудку, а потім пробую сушену грудку?; вода в дрібних ферментованих огірках стає дуже темною, це нормально ?
Ні, маринована качка не підходить ... вона вже замаринована, ви не збираєтеся її класти назад у сіль. Викупіть свіжу качину грудку.
Здравствуйте,
Я хотів би знати, чи корисний цей метод для людей, які сидять на дієті з низьким вмістом натрію.
дякую за вашу відповідь і приємний вечір
Питання солі розглядається тут, клацніть.
Привіт Марі-Клер,
ось посилання на цікавість, принаймні для мене ... знайдено іспанською: кора ферментованого кавуна.
https://fermentandomeenlacabeza.blogspot.com/2018/
Мені здається, що для того, хто трохи практикує процес, немає необхідності в перекладі, але якщо хтось зацікавлений, я можу перекласти французькою.
Дякую за все!
Для мене це зовсім не цікавість, адже автор цієї статті, мабуть, прочитав мою статтю, опубліковану в 2016 році КЛІК.
Хм-м-м-м ... я пропустив цю статтю ... ніби ще не побував у вас у всьому ...
знову дякую
Здравствуйте,
Я знайшов посилання на виготовлення справжніх ферментованих продуктів, "кочівник йо" із штамами під патентом, але проданий винахідливим бретонцем, який винайшов процес; продукти нагадують болгарські йогурти і виготовляються з пшоном, гречкою або рисом; він продає товар лише в Бретані, але продає штами (не дуже дорого) і організовує семінари, щоб навчитися робити "кочового йо", що, на мою думку, зацікавить вас.
Це тут:
nomad-yo.org/wakka.php?wiki=LaRecette
Дякую, за посилання воно точно зацікавить читачів.
Я не читав ні вірили, ні готували історію та цивілізацію ферментованої їжі, захоплююче! Я збираюся перевірити рецепт солоної сушеної качиної грудки, у мене питання: що можна зробити з сіллю, використаною в цьому рецепті, чи можна її зберігати, поки вона вбирає вологу з грудей?
Дякую
Дякую !
Так, його можна використовувати повторно, виклавши на сонце для висихання. Просто виключіть місця, де трохи криваво.
Здравствуйте
Я хотів зробити квас за рецептом у вашій новій книзі, додавши лише щіпку солі, але через 3 дні він на смак нагадує злегка солодку воду.?
дякую за вашу відповідь
MMathon
Ні, сіль там не для смаку. Продовжуйте залишати теплим, поки не з’являться дрібні бульбашки.
Привіт, Марі Клер, ідеальний блог, який у цій прекрасній спадкоємності. Ви зробили нам честь нещодавно бути в телевізорі. Ніякого рецепту френетки, ну, вам доведеться слідувати вашим порадам щодо медовини, тому листя попелу, вода та цукор, лікуйте себе через кілька тижнів, і це не алкоголь, так дуже мало
Ах, френет, це буде в моїй наступній книзі! 😉
Привіт і вітаю вас з новим сайтом, він прекрасний !
Однак у мене є невелика пропозиція:
Думаю, було б непогано повернути посилання на ваш інший сайт "Сіль і мед", який також є дуже цікавим і яким я так само люблю, як "Ni cru, ni cuit".
У будь-якому випадку дякую за ваші статті, які дійсно чудові.
дуже тобі дякую !
Посилання на інший блог знаходиться на сторінці "про", доступ до якої можна отримати, натиснувши посилання „більше інформації” під моєю фотографією праворуч від блогу.
Здравствуйте,
Вітаємо з цією новинкою! І жодної бонусної реклами. Оце Так! Ваш сайт мене дуже надихає, і мені було цікаво, чи плануєте Ви скоро поговорити про Кваса? Дякую, що прочитали мене.
Дякую !
Саме моя остання стаття, яку я щойно опублікував, стосується овочевих соків. Квас буде в моїй наступній книзі, про яку я повідомляю в тій же статті.
https://nicrunicuit.com/faire/faire-jus-de-legumes-lacto-fermentes/
привіт, нам доведеться повторно підписуватися на розсилку?
Якщо ви отримали бюлетень "ні в сирому, ні в приготованому вигляді, новий вінтажний", надісланий 2 лютого, ви все одно передплачені, і вам не потрібно підписуватись знову. Поставте прапорець зі спамом.
Здравствуйте,
Я хотів би отримувати інформаційний бюлетень і шукаю кулінарні книги про бродіння лакто
Дякую
Щоб отримати розсилку, просто підпишіться у прямокутнику праворуч від домашньої сторінки блогу під моєю фотографією. Потім ви отримаєте електронне повідомлення, в якому буде запропоновано натиснути на посилання, щоб підтвердити цю реєстрацію та довести, що ви людина, а не робот. Тоді реєстрація буде ефективною, і ви отримаєте сповіщення про нові повідомлення.
Щодо книг, мої описані тут: https://nicrunicuit.com/about/ Клацніть на кожну книгу, щоб отримати детальний опис. Всі вони доступні в книгарнях та в Інтернеті.
Привіт Марі-Клер,
Дякуємо за цей новий, зрозуміліший сайт, без реклами! Дійсно легше знайти те, що шукаєш. Однак я не можу зрозуміти, як прочитати ваші відповіді на запитання різних людей, які їх задають. Мені подобається їх читати, оскільки це величезна кількість інформації, і їх неможливо побачити, що мене турбує! Під кожним запитанням я бачу лише стрілку, яка відповідає, що, ймовірно, дозволяє мені відповідати на їхні коментарі. І я не знайшов доступу до всіх коментарів, наприклад для квашеної капусти було багато ... ? Але, можливо, це був я, хто не знав, як це зробити.
знову дякую.
Пані Г.
Ви б не заплутали рецепт квашеної капусти в моєму іншому блозі з медом і сіллю, який має набагато більше коментарів? http://www.dumieletdusel.com/archives/2014/12/04/31062702.html
Сказавши це, коментарі були в основному передані зі старого блогу (що вже дуже добре, бо це не було очевидно), але деякі заблукали на шляху, і іноді трапляються невідповідності в порядку, з яким вони розміщуються, зокрема дати та відповіді, іноді все це змішується. Часто я давав відповідь, вона видається анонімною. А оскільки в блозі є кілька тисяч коментарів, то перечитати все і правильно розмістити мені матеріально неможливо, пробачте.
Що стосується майбутніх коментарів, це вже не буде так, воно буде акуратним по порядку, останнє перше 😉
Здравствуйте
Мені подобається ваш сайт.
Завдяки вам я зайнявся ферментованими овочами. Я відкрив свою першу банку квашеної капусти. Захоплення. Дякую. Дякую.
Дякую ! І хороша квашена капуста, це в сезон !