Ласощі з моєї кухні Свинина з гірчичною скоринкою

Середа, 17 жовтня 2007 р

Свинина з гірчичною скоринкою

1 шматок свинини
100 мл соняшникової олії
2 цибулини
3-4 зубчики часнику
Сіль, перець, пучок зеленої петрушки

1galbenus
2 столові ложки гірчиці звичайної
1 коробка сметани
3-4 столові ложки крихти твердого хліба

Спочатку готуємо м’ясо. Покладіть м’ясо з цибулевими кільцями, великим подрібненим часником та олією в миску, приправте сіллю, перцем та додайте дрібно нарізану петрушку.

моєї

Залиште в цій суміші на 24 години в холодильнику і час від часу перевертайте на інший бік. Завтра ми кладемо м’ясо та масляну суміш у стійку до духовки лоток. Там, де ми залишаємо його на 90 хвилин при 185 градусах, поки м’ясо не стане м’яким, тобто виделка легко в нього входить. Час від часу змащуємо зверху олією. Після закінчення часу готуємо скоринку.
Змішайте жовток з гірчицею, трохи свіжорубаної петрушки та крихти твердого хліба. Процідіть масло від стейка і влийте в сковороду. Зверху змастіть м’ясо яйцем

ласощі

знову ставимо в духовку на 25 хвилин, поки вона не набуде темного кольору і не застигне

ласощі

Починаємо готувати соус .

Цибулю пропустіть і разом із зеленню з кількома ложками олії процідіть, поставте на вогонь. Змішайте солодкий крем з 1 столовою ложкою борошна і кип'ятіть 1-2 рази, поки соус не загусне. Приправте сіллю і перцем.

Подавайте нарізане м’ясо з соусом і нарізану кубиками картоплю, відварене в підсоленій воді