Лаура Лауреню малинове варення
Малинове варення, рецепт пояснюється поетапно. Як зробити малинове варення на зиму. Малинове варення без додавання консервуючого порошку, рецепт.
Я думаю, що немає фруктів, делікатніших і ароматніших за малину, і я не можу не бути повним розуміння Санта-Мартін, що він переслідує її, особливо тому, що він бідний, у нього такий короткий сезон, коли він може насолоджуйся її солодкістю! Малинове варення (або варення) - один із доступних нам способів, на відміну від Санта-Мартіна, насолоджуватися особливим ароматом малини круглий рік.
Я б сказав, що жодне варення або варення не порівнюються з вареннями з малини, ароматними, пофарбованими в інтенсивний рубін та такою приємною консистенцією завдяки пектину, який природно міститься у фруктах. Отже, готуйте свої черевики, кошики та збирайте їх, соромно пропустити сезон, не зробивши малинового варення, будьте дуже обережні, щоб не зацікавитись шляхом, який веде до малини з Санта-Мартіном!
Час підготовки: 02:00 години
Час приготування: 00:30 годин
Загальний час: 02:30 годин
Кількість порцій: 10 банок 370 мл.
Ступінь складності: Легко
Інгредієнт малини:
- 3 кілограми свіжої малини, очищеної від хвостів
- 2,25 кілограма цукру
- сік з 2 лимонів
Приготування малинового варення:
Якщо ви раніше не готували варення або варення, було б добре знати наступне:
А тепер, як приготувати малинове варення:
1. Помістіть фрукти у велику каструлю поперемінно з цукром, шаром фруктів, шаром цукру (малюнок 1); дайте постояти 2-3 години, за цей час цукор витягне достатню кількість фруктового соку.
2. Поставте сковороду на сильний вогонь (я скористався моїм грилем Наполеона та його бічним пальником та уникнув перегріву в будинку), додайте лимонний сік і прокип’ятіть (малюнок 2). Піну, яка утвориться на поверхні під час кипіння, потрібно видалити ложкою, а стінки каструлі неодноразово стирати з цукрових клеїв щіткою, змоченою в холодній воді, щоб уникнути карамелізації та зміни кольору варення. Приблизно через 25-30 хвилин кипіння видаліть столову ложку сиропу та остудіть, перевіривши, чи варення досягло потрібної консистенції. Охолоджуючись, сироп згущується і гелюється завдяки пектину. Варіть лише стільки, скільки потрібно, якщо закипить занадто сильно, вийде коричневий продукт.
3. Гаряче варення розливають у банки, підготовлені, як я пояснив вище, необов’язково поміщаючи їх на металевий піддон, щоб не тріснути (можна підкласти лезо ножа під банку, що сприйме тепловий удар). Закрутіть кришки (або скріпіть їх) і повільно охолоджуйте, обгорнувши багатошаровою тканиною (ліжка, ганчірки), або в духовці. Я вважаю, що зручніше ставити їх з підносом у піч, нагріту до 120 градусів Цельсія (слабке нагрівання), ніж займати простір на кухні і такий маленький з баночками, розміщеними в гнізді. Як тільки я ставлю лоток з гарячими банками (з гарячого варення, яким я їх наповнив) у духовку, вимикаю духовку і даю банкам повільно охолонути, перш ніж класти їх у комору.