Легка їжа: це має приємний смак у шлунку та кишечнику, коли є скарги

Легка їжа - це звучить як сувора відмова? Більше ні! Сьогодні замість односторонньої дієти передбачена легка повноцінна дієта: вона допомагає травному тракту у важкі часи. Професійний кухар розкриває, що повинно опинитися в меню, щоб добре (знову ж) почуватись з діареєю, блювотою та непереносимістю.

Завдяки кліше м'якої лікарняної їжі легка дієта довгий час мала погану репутацію. Тим часом харчова концепція вважається застарілою, і легка дієта має нову назву: легка цільна їжа. Вчені говорять про основну гастроентерологічну дієту.

Що таке легка їжа?

Хоча гострі хвороби, операції, непереносимість або інфекції напружують органи травлення, людський організм потребує збалансованого харчування. На відміну від звичайної повноцінної дієти, легкий варіант уникає страв, що викликають непереносимість у більш ніж п’яти відсотків постраждалих. Цей новий тип легкої їжі повинен забезпечити людей достатньою кількістю енергії - близько 2000 кілокалорій на день - і всіма необхідними макро- та мікроелементами. Це означає, що з білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінералами та мікроелементами.

"Легка їжа - це не дієта", - пояснює Ніко Станіцок, кухар-дієтолог, автор бестселерів численних (дієтичних) кулінарних книг. "Така дієта в першу чергу служить для заспокоєння пошкоджених або подразнених ділянок шлунку і кишечника. Це повноцінна, некалорійна дієта".

Легка цільна їжа не служить терапевтичним цілям, але полегшує роботу органів травлення. Поступово постраждалі відчувають повернення до нормальної цільної їжі. Наприклад, легку їжу використовують у таких випадках:

з нудотою
при блювоті
при діареї
при запорах
з здуттям живота
при метеоризмі
при спазмах шлунка
при болях у животі/болях у животі
як останній етап дієти при гастроентерологічних захворюваннях
якщо у вас бактеріальне запалення кишечника (ентерит) або запалення слизової оболонки шлунка (гастрит)
після операцій
при неспецифічній непереносимості їжі
у літніх та ослаблених людей

Постійні або періодичні скарги або симптоми, які безпосередньо не пов’язані з раніше спожитою їжею, потребують медичного обстеження. Лікар може зрозуміти причину і, залежно від діагнозу, порекомендувати легку дієту, спеціально пристосовану до індивідуальних потреб. Різні тригери можуть бути причиною діареї, нудоти тощо: непереносимість певної їжі, вірусна інфекція, споживання зіпсованої їжі, запалення та хвороби шлунку або кишечника та стрес. Біль у животі, яка починається раптово і триває, завжди є приводом для звернення до лікаря. Так само, як лихоманка, блювота та діарея з кров’ю.

Які продукти належать до легкої дієти?

Легкі цілісні продукти в основному пов’язані з оптимізацією меню. Однак той, хто думає про класичну суміш паличок коли та кренделів, яку часто рекомендують проти шлунково-кишкового грипу, помиляється. Сьогодні ми знаємо, що є набагато кращі альтернативи: Деякі продукти харчування відомі своїм заспокійливим ефектом - наприклад, кріп як овоч та банани як фрукт. "Крім того, їжа, багата на вуглеводи, зазвичай добре переноситься, саме тому картопля ідеально підходить для легкої дієти", - пояснює Станіцок. Які інгредієнти використовуються для приготування страв, звичайно, залежить від типу скарг. Ваш лікар або професійний дієтолог може порадити вам це у вашому конкретному випадку.

Які продукти є табу при легкій дієті?

Обмеження щодо легкої дієти даються лише для тих продуктів, які викликають непереносимість. Наприклад, якщо ви їсте в основному жирну фаст-фуд і скаржитесь на симптоми, вам потрібно змінити дієту. Шлунок зовсім не любить жирної їжі: "Жир зазвичай викликає найбільші проблеми", - підтверджує кулінарний дієтолог. "З цієї причини повножирні молочні продукти, такі як вершки або жирні сири, не рекомендуються для легкої дієти". Також слід уникати копченої ковбаси та смаженої їжі. Червона цибуля та капуста можуть спричинити газоутворення, а також є табу. На думку експерта, те саме стосується недозрілих фруктів, кісточкових фруктів та газованих напоїв.

Обережність також рекомендується застосовувати до готових продуктів та під час їжі в ресторанах: "Дискомфорт часто викликають приховані подразники", - пояснює кухар. Тому бажано готувати страви самостійно у гострій фазі. Ще одна порада від Станітцока: "Нікотин і алкоголь не можна залишати під час проблем зі шлунком". Що стосується напоїв, каву, сокоприймачі та лимонади слід замінити відповідними альтернативами, такими як трав'яний чай та вода.

Легка їжа: вибір їжі з першого погляду

Є продукти, які виявились дуже засвоюваними для шлунку. Однак, як відомо, інші сприяють дискомфорту. Навіть якщо вони є невід’ємною частиною збалансованого та здорового харчування, наприклад, горіхів або бобових. Зверніть увагу, що точний вибір залежить конкретно від ваших симптомів, тому вимагає особистої консультації. Зазвичай принцип експертів такий: "Те, що ти отримуєш, дозволено". Наш стіл призначений лише як довідник.

Пісна птиця (курка або індичка)

Пісна телятина або яловичина

Свинина з високим вмістом жиру та свинячий фарш

Картопля (на пару, як пюре, суп або як картопля куртки)

Бобові (наприклад, квасоля, сочевиця, нут, горох)

Картопля (як картопля фрі, млинці, крокети, чіпси або смажена картопля)

Фрукти найкраще засвоюються як домашній компот

Сухофрукти, такі як фініки або інжир

Солодкі хлібобулочні вироби (наприклад, круасани)

Жирні сири, такі як Горгонзола, Брі або Камамбер

Яйця всмятку

Маргарин, кокосова олія, жири для смаження та випікання з гідрованих жирів

Сало зі свинини та гусака

Дієта при шлунково-кишковому грипі: Що я їм, якщо у мене діарея або блювота?

Гастроентерит, також розмовно відомий як шлунково-кишковий грип, асоціюється із типовими симптомами: нудотою, блювотою, діареєю. Поки не закінчиться найгірше, постраждалі страждають від втрати апетиту. У таких випадках нормально не їсти нічого протягом короткого часу. Однак важливо забезпечити достатнє споживання рідини та електролітний баланс. При блювоті та проносі організм втрачає багато води і виводить мінерали. Ви можете отримати корисні препарати для забезпечення своїх запасів в аптеці. Приймайте напої повільно і невеликими ковтками, щоб не викликати знову блювоту. Якщо є сумніви, зверніться до лікаря.

Якщо апетит повернеться, можна обережно починати з легкої цільної їжі після вдиху: при гострій діареї Німецьке товариство загальної медицини та сімейної медицини рекомендує так звану «начинку з дієти» з рисом, бананом, сухарями, чаєм і бульйоном. Потім можна їсти кашку, овочеві супи або пюре - вони не створюють додаткового навантаження на пошкоджену слизову кишечника. Уникайте жирної, важкої для перетравлення та гострої їжі, молочних продуктів, алкоголю, нікотину та кави. Також слід уникати «легких» напоїв, що містять підсолоджувачі. Розподіліть споживання їжі на чотири-сім невеликих прийомів їжі на день.

Які види приготування найкращі для легкої їжі?

Окрім вибору їжі, для повноцінної м’якої дієти важливо врахувати ще щось: спосіб приготування. Щодо смаження та смаження у фритюрі застосовується таке: краще ні! Експерт пояснює: "Завдяки цим препаратам розвиваються міцні смажені речовини, які не переносяться багатьма. Вони також потребують занадто багато жиру". Це суттєво контрастує з більш підходящими методами приготування, варіння на пару і тушкування: під час приготування на пару не використовується жир, а на пару - дуже мало. "Ось чому вони ідеально підходять для легкої цільної їжі", - каже Станіцок.

Рецепти легкої їжі - швидко і просто

Тож готувати самостійно в моді - але як ти можеш це робити, коли болить живіт, ти відчуваєш слабкість і насправді просто хворий? "Якщо ви вже безсилі, звичайно, важко приготувати цілу їжу", - також знає фахівець. "З цієї причини я рекомендую швидкий і нескладний розчин у фазі загострення: очистити картоплю і моркву, варити в ситі над окропом і переробити в пюре. Нежирний йогурт заправити невеликою кількістю солі, змішати свіжу зелену зелень і їсти разом з пюре. " Крім того, ви також можете приготувати цей суп:

Рецепт легкої їжі для солодка картопляного супу (чотири порції): Очистіть і наріжте кубиками 500 г солодкої картоплі. Пасеруйте солодку картоплю на столовій ложці олії та додайте чотири-шість гілочок чебрецю. Долийте літр овочевого бульйону і варіть у ньому солодку картоплю до м’якості. Видалити чебрець. Все пюрируйте і додайте трохи солі за смаком. Прикрасьте свіжорізаним коріандром, якщо хочете.

Ви можете знайти більше рецептів легкої їжі в нашій картинній галереї.

Каша: відродження кашки

У Великобританії їх завжди їли на сніданок, але в цій країні кашку довгий час лише неправильно розуміли як страву для хворих. Тим часом каша також отримала англійську назву у нас і викликає сенсацію як "каша". Готові суміші рекламують по телебаченню і продають майже в кожному супермаркеті. Щоб уникнути прихованих, дратівливих добавок, слід уважно вивчити перелік інгредієнтів. Ще краще: зробіть власну кашку. "Кашу можна легко варити з вівсяних пластівців - бажано просто з водою або нежирним молоком", - говорить професіонал кухні Станіток. "Їжте або варені фрукти, так компот, або стиглі банани".

Навіть після того, як симптоми вщухнуть, вівсянка збагачує меню, вона не тільки легко засвоюється, але й забезпечує організм клітковиною. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), вам потрібно 30 грамів клітковини на день, щоб мати оздоровчий ефект. "Розчинна клітковина бета-глюкан заслуговує на особливу увагу, оскільки вона має позитивний побічний ефект. Вона може знизити рівень холестерину", - говорить експерт з питань харчування. Зерно є найбільш засвоюваним при варінні. Спробуйте цей рецепт:

Рецепт яблучно-коричної каші (дві порції): Доведіть до каструлі 400 мілілітрів води або молока з 80 грамами вівсяних пластівців, дрібно нарізаним кубиками яблуком і невеликою кількістю кориці. Потім каша повинна тушкувати п’ять хвилин, постійно помішуючи. Нарешті подайте до столу з стиглим бананом та корицею (за бажанням). Якщо у вас відсутні симптоми, ви можете регулярно готувати цей рецепт на сніданок і посипати кашу гранатовими зернами або чорницею і кількома фундуком або мигдалем. Оскільки горіхи можуть викликати непереносимість, їх не рекомендується застосовувати під час легких дієт.

Легка їжа для схуднення: чи підходить дієта для дієти?

Експерт уже згадував про це на початку: легка їжа насправді не є дієтою. Тим не менше, багато хто помітить, що покажчик на вагах швидко опускається, якщо їсти так свідомо. Для цього є проста причина, оскільки автору кулінарної книги відомо: "Той, хто раніше вживав жирну, смажену та смажену у фритюрі їжу, а зараз утримується від їх вживання, зазнає зменшення ваги".

Однак найголовніше - це знайти повноцінну дієту, яка підходить для щоденного вживання після фази легкої дієти. Це означає, що ви повинні продовжувати їсти здорову та збалансовану дієту щодня - з корисними жирами з оливкової олії та риби, з високоякісним білком з яєць, нежирної птиці чи тофу, зі складними вуглеводами з овочів, фруктів та бобових, а також з молоком та молочними продуктами та великою кількістю безкалорійної рідини . "Якщо замість цього ви впадете у стару поведінку, ефект йо-йо загрожує", - попереджає Станіцок.

Легка їжа - і що тоді? Так триває і зараз .

Коли фаза скарги закінчиться, до збалансованих цілісних продуктів слід підходити поетапно. За погодженням з лікарем звичні продукти, такі як цибуля, гриби та болгарський перець або деякі види фруктів, повільно будуть інтегровані у ваш раціон. "Таким чином також можливо виявити причину скарг", - каже кухар. Найкраще вести харчовий щоденник, який допоможе виявити винних. "Якщо у вас завжди був чутливий шлунково-кишковий тракт, також може бути доцільним довго дотримуватися щадної дієти", - каже Станіцок.

Для запобігання скаргам у майбутньому шлунок і кишечник слід годувати улюбленими - клітковиною. "Вживання їжі з високим вмістом клітковини допомагає підтримувати активність кишечника та забезпечує збалансовану флору кишечника", - пояснює Станіцок. За допомогою пробіотиків та пребіотиків ви можете підсилити свій кишечник - їх найкраще поєднувати один з одним. Пробіотики містять молочнокислі бактерії; їх, наприклад, можна знайти в кефірі, пахті, квашеній капусті, натуральному йогурті або буряку. Пребіотики - це неперетравлювані вуглеводи, такі як розчинна клітковина інулін та олігофруктоза. Вони містяться в таких харчових продуктах рослинного походження, але надлишок може спричинити появу газів у деяких людей: артишок, пастернак, артишок та цикорій.