Легка квашена капуста
17 серпня 2020 р
Квашена капуста - типова ельзаська страва, яка може налякати кулінарів-любителів своєю видимою складністю. Однак порівняно легко зробити смачну квашену капусту без будь-яких спеціальних знань на кухні та мало часу. Тут ви знайдете простий ельзаський рецепт квашеної капусти, який кожен може приготувати, не зачепивши гірчицю в ніс.
- 4 страсбурзькі (або франкфуртські) ковбаси
- 1 ковбаса з Ліона
- 1/2 леза копченої свинини
- 1/2 напівсоленого піддону
- 200 г напівсоленої грудки
- 750 г квашеної капусти, звареної на салі та білому вині
- 600 г картоплі
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 5 мл сухого білого вина
- 1,5 літра води
- 2 гілочки чебрецю,
- 2 лаврових листа
- 2 гвоздики
- 1 с. ягоди ялівцю
- солоний перець
Час приготування: 35 хв
Почніть з очищення часнику та цибулі та наколювання останнього гвоздикою, а потім помістіть їх на дно каструлі, запіканки або великої голландської печі та додайте чебрець, лавровий лист і ягоди ялівцю. Збризніть водою, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
Для початку спершу занурте палітри, копчену та солону грудку та ковбаски у воду для готування. Після 15 хв варіння, накривши кришкою і кип’ятячи, додайте сосиски вдруге, а потім варіть все близько 5 хв, перш ніж припиняти готувати.
Поки м’ясо готується, очистіть картоплю від шкірки і варіть у другому посуді, наповненому підсоленою окропом. Як тільки вони звариться (але все одно не надто м’які), злийте їх і тримайте в теплі. Нарешті, розігрійте квашену капусту з салом у великій каструлі або сотейнику, додавши біле вино (бажано рислінг).
Готову до подачі, викладіть квашену капусту на велику, трохи порожнисту посуд, а потім накрийте її цілою картоплею, цілими сосисками та нарізаним м’ясом. Насолоджуйтесь гарячими трубами з гірчицею або хроном.
Поради
Ви також можете зробити всю квашену капусту самостійно. Для цього не забудьте спочатку промити сиру квашену капусту і зварити її перший раз, а потім повторіть операцію, промивши і зваривши вдруге. Тоді воно буде менш кислим, а краще готувати !