Легка овочева коржик на листку дитини з томатним винегретом - рай свіжості
ІНГРЕДІЄНТИ
500 г органічної картоплі
200 г кабачків
200 г паприки
1 пучок зеленої цибулі
4 зубчики часнику
6 яєць
100 мл вершків
оливкова олія
Сіль + перець
Для вінегрету:
20 мл бальзамічного оцту
75 мл оливкової олії
10 г сушених помідорів
2 цибулі-шалоту
4 гілочки майорану
Тростинний цукор
120 г салату з листя дитини
ПІДГОТОВКА
Для томатного вінегрету дрібно наріжте в’ялені помідори і дрібно наріжте цибулю-шалот. Заправити бальзамічний оцет тростинним цукром, сіллю і перцем. Додайте подрібнені помідори і енергійно розмішайте оливкову олію. Приправте кількома подрібненими листям майорану.
Очистіть картоплю і наріжте дрібними кубиками, наріжте кабачки і перець ромбами, дрібно наріжте зелену цибулю і часник. Підсмажте кубики картоплі на великій кількості оливкової олії на сковороді. Додати зелену цибулю і часник і закінчити смаження на середньому вогні. Діаманти перцю та кабачків окремо відшукайте в оливковій олії та додайте до картоплі. Яйця збити з вершками, заправити сіллю і перцем і залити яєчною сумішшю. Дайте йому замерзнути на повільному вогні і продовжуйте струшувати сковороду, стежачи, щоб нічого не схопилося (тому олії так багато). Коли коржик досить міцно закріпиться на поверхні, виверніть його на тарілку. Нехай інша сторона ковзає в сковороду (за необхідності заздалегідь додайте ще олії) і закінчіть готувати. Порція на будь-які шматки. Розкладіть салат з листя дитини на 4 тарілки. Зверху вилити томатний винегрет, додати шматочки коржику і прикрасити гілочкою майорану.
. ми бажаємо вам приємного апетиту!
ВИНА РЕКОМЕНДАЦІЯ
2009 рік Riesling Classic, виноробня Adelseck, Нае
Цей рислінг тільки що розлили по пляшках. Тому він все ще такий соковитий, що «танцює» на язиці і бадьорить все піднебіння. Його смаки варіюються від свіжого яблука до більш зрілого персика. Приємний мінеральний смак надає йому структуру та хребет. Він чудово поєднується з більш потужними стравами, як ця овочева коржик. У той же час, однак, це також рислінг, який є родзинкою лише тоді, коли користується сам по собі.