Легкі альтернативи Пісне м’ясо
Де я можу взяти пісне м’ясо? Тут я хотів би розглянути це питання: яке м’ясо має особливо низький вміст жиру і тому підходить для легкої кухні?
Низькокалорійний та смачний: особливо нежирне м’ясо
Хороша новина для любителів м’яса: В основному м’ясо з низьким вмістом жиру можна знайти практично у кожного м’ясника. Все, що вам потрібно зробити, це правильно вибрати м’ясо. Застосовується таке: Не має значення, це яловичина, свинина чи індичка. Для вмісту жиру важливішим є сорт, тобто з якого шматка відповідної тварини він походить.
За словами колишнього керівника Федерального інституту досліджень м’яса Карла-Отто Хонікеля, нежирне м’ясо без видимих жирових відкладень складається в основному з води, білків, мінеральних речовин та вітамінів і лише від одного до двох відсотків жиру, а тому дуже низькокалорійне.
Пісна свинина
- Шніцель зі свинини: звичайно, тільки без паніровки
- Філе: особливо ніжне, нежирне і також соковите
- Відбивна корейка: спертися на кістку
Пісна яловичина
- М’ясо з верхньої оболонки: для руладів, м’ясного фондю та смаженого
- Тартар (зіскоблене м’ясо): виготовляється з високоякісного м’яса з м’ясом з низьким вмістом жиру, добре замінює м’ясний фарш, але трохи дорожче
- М'ясо з "горіха": м'ясо фондю, печеня, рагу та пісні стейки.
- яловиче філе: благородне, пісне і перш за все соковите
- Ті, хто любить смажити на грилі, добре подають з нежирним м’ясом яловичого м’яса
Остерігайтеся птиці
Як правило, м’ясо птиці вважається особливо нежирним. Але тут теж треба бути обережним. Якщо ви хочете заощадити жир, вам доведеться обійтися без різдвяної гуски або кисло-солодкої качки. Натомість індичка та курка нежирні - але, на жаль, лише без хрусткої шкірки. Він містить багато небажаного жиру. Якщо вам подобається трохи незвичніше, спробуйте також страусине м’ясо - воно також чудово ніжне і своїм витонченим смаком нагадує яловиче філе.
Легкі вироби
Крім того, легка промисловість також виявила, що вона може завоювати фігурних клієнтів м’ясом зі зниженим вмістом жиру. Зараз у багатьох супермаркетах є м’ясні продукти зі зниженою жирністю, які рекламують, що вони містять до 50 відсотків менше жиру. Але тут рекомендується обережність. За допомогою таких продуктів можна сміливо економити жир і калорії. Однак не так сильно, як деякі можуть сподіватися. Нещодавно телевізійний кухар Бьорн Фрейтаг заявив у звіті WDR на тему фаршу, що «легкий продукт із дискаунтера насправді містить найменше жиру». У порівнянні зі свіжими продуктами з органічного магазину, Edeka та Metzgereif, різниця була дуже невеликою. Легкий продукт мав 10,4% жиру, звичайний фарш Edeka - лише 11,7%. Продуктом з найвищим вмістом жиру в тесті був свіжий фарш від “Real” на 23,3 відсотка.
хот-дог
Є також ковбаски зі зниженим вмістом жиру. Палітра варіюється від Нюрнберзьких ковбас до звичайного пива. Зазвичай вони мають менше 20 відсотків жиру. "Нормальна" ковбаса зазвичай має близько 25 відсотків жиру.
бекон
Хороший замінник нарізаного кубиками бекону, наприклад, карбонари для спагетті або смачного тарт-фламбе, - це дрібно нарізана кубиками сира шинка, яку можна придбати в деяких великих дискаунтерах.
Якщо ви не впевнені, просто зверніться за порадою до м’ясника, якому довіряєте. Він напевно може дати вам поради щодо того, яке м’ясо особливо нежирне і для якого (кулінарного) використання воно підходить.