Легкі яйця муретка
Закуски з яєць
Яйця в мереті
Гадаю, це Мадлен де Пруст моєї подруги Енн. У будь-якому випадку, вона регулярно про це говорить. Я випадково нещодавно був у ресторані і вважав це чудовим. Я не впевнений, що раніше щось їв. Тож я погуглив і склав кілька рецептів. Вперше я вибрав швидку версію, але, думаю, повернусь до неї, щоб отримати рецепт, який може бути більш складним. Для яєць-пашотів це було не чудово (хан), але я взяв занадто маленьку каструлю. Я вдосконалюсь 😉
Для 4 осіб:
- 4 яйця органічні
- 100 г копченого бекону
- 1 цибуля-шалот (або 1 цибулина, залежно від смаку)
- 30г вершкового масла
- 2 щіпки солі
- 1 щіпка перцю
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка невеликого листя чебрецю
- 500 мл червоне вино (Бургундія)
- 2 столові ложки білого оцту
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Розтопіть масло в запіканці. Додайте дрібно нарізаний цибулю-шалот і бекон. Варити 3 хвилини на середньому вогні, потім додати лавровий лист, щіпку солі і влити червоне вино. Варіть близько 15 хвилин, поки соус не зменшиться приблизно на 2/3.
Доведіть до кипіння велику каструлю води з 2 столовими ложками білого оцту і щіпкою солі. Розбийте яйця на невеликі рамкіни (одне яйце на рамекін, не всі однаково). Коли вода закипить, покладіть перше яйце і дайте йому злегка згорнутися, перш ніж класти друге. Зробіть те саме до останнього. Варити 3 хвилини. Моє, на фото, трохи перепечене, але я втратив шумівку: p Вийміть їх у тому порядку, як ви їх включили: p Я не обрізав, я залишив нитки, які трохи сховав під яйцями (я не приймати англійської королеви: p)
Покладіть в 4 маленькі миски 1/4 винного соусу і 1 пашот. Посипте кількома гілочками свіжого чебрецю та перцю, якщо хочете. Подавайте з часниковими грінками і насолоджуйтесь !
Варіанти: Можна додати гриби
Бонус: Вшанування Пола Бокузе, який помер зовсім недавно. Дякую Кетрін Х за посилання