Легкий крем-суп із смаженими кабачками, чорним сальсифі та пекорино
Звичайно, цукіні насправді не є зимовим овочем. Але чорний сальсифікує - і хоча ви можете отримати кабачки взимку (хоч і трохи дорожчі і, звичайно, не з-за рогу), ви даремно будете шукати свіжий сальсифікат влітку. Тому я просто публікую цей смачний рецепт зараз - з надією, що всі ви, як і я, як правило, готуєте більше сезонно, пробачите мені.
Тому що: цей суп справді смачний, а також ідеально вписується в час на початку року ... час, коли ви насправді хочете їсти трохи здоровіше (хороша роздільна здатність, так так ...), але організм насправді вимагає ситної зимової їжі. Велика порція овочів робить можливим, що навіть невеликий шматочок вершків у цьому супі не порушує обмеження калорійності - зрештою, є 4 пристойні тарілки, і такі кабачки, як чорний сальсифік, майже нікчемні з точки зору калорійності. Якщо ви хочете, ви, звичайно, можете все-таки замінити крем нижчим калорійним кухонним кремом.
Зазвичай я вважаю Пекорино досить суворим, мені насправді більше подобається пармезан. Але це дуже добре пасує тут, спробуйте!
Інгредієнти для 4 великих тарілок:
1 кг кабачків
500 г очищеного сальсифікату *
1 цибулина
4 зубчики часнику
3-4 стебла розмарину
5-6 стеблинок чебрецю
100 мл вершків
100 мл молока
80 г сиру пекорино
приблизно 2 л овочевого запасу
Солоний перець
20 мл + трохи оливкової олії
* Я описав тут, як можна легко очищати чорну сальсифікацію! Однак нещодавно я вперше побачив у супермаркеті очищений і загорнутий у фольгу сальсифік - я вважав, що це дуже круто для початківців сальсифікованих!
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 220 градусів верхнього/нижнього нагріву. Кабачки наріжте товстими скибочками (приблизно 1 см), очистіть сальси і наріжте шматочками.
2. Наріжте зубчики часнику скибочками, зірвіть із стебел розмарин і чебрець.
3. Змішайте скибочки кабачків з олією, розмарином, чебрецем та часником. Потім викладіть на деко з папером для випічки і добре приправте сіллю і перцем. Поставте в духовку на верхню полицю при 220 градусах приблизно на 15 хвилин. Кабачки повинні бути злегка підсмаженими, а не темно-коричневими;-).
4. Тим часом розігрійте у великій каструлі трохи оливкової олії і дайте цибулі стати напівпрозорою. Потім додайте шматочки чорного сальсифіку, смажте 2 хвилини з усіх боків при середній температурі. Потім деглазуйте овочевим бульйоном, спочатку достатньо 1,5 л. Дайте варитися на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими, це займає близько 15 хвилин (залежно від того, якою товщиною ви їх виріжете).
5. Дістаньте скибки кабачків з духовки, видаліть залишки сміття, які потемніли (або взагалі вийміть кілька, якщо вам не подобається стільки часнику в супі).
6. Потім покладіть кабачки з зеленню в каструлю з чорним засоленням і все пюрируйте. Додайте стільки овочевого бульйону, поки вам не сподобається консистенція.
7. Тепер додайте вершки та молоко, ще раз енергійно перемішайте ручним блендером. Потім приправити сіллю і перцем.
8. Натріть пекорино. Розділіть суп на тарілки, а потім покладіть в середину трохи пекорино. При необхідності трохи чебрецю для прикраси готовий!
До речі, ці томатні та розмаринові палички дуже добре поєднувались з ними!