Лин Шаранте - рецепти та теруари
Рецепт: Лин à la charentaise.
Складніше, ніж знайти лина для приготування. Тому вам доведеться смілитися обома руками, вудкою та шукати ставок або повільну річку. Тоді вам доведеться наживляти, і, якщо удача вам достатньо, ви отримаєте свою рибу в кінці вашої лінії ...
Поділитися:
Тип страви: Блюдо
Тип кухні: європейська кухня
Загальний час: 40 хвилин
Автор: П’єр Маршессо
Вино: Vin de Pays Charentais подається при 12 °.
Час підготовки: 25 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Для 4 осіб)
Інгредієнти рецепта:
- 4 лини
- 2 чайні ложки звичайного оцту
- 1 столова ложка олії
- 80 грам вершкового масла
- 100 грам цибулі-шалоту
- 2 зубчики часнику
- 4 гілочки петрушки
- 3 столові ложки винного оцту
- 25 грам борошна
- Дрібна кухонна сіль
- Свіжомелений перець
Підготовка рецепта:
Шкала лина.
Для полегшення операції спочатку занурте їх на кілька хвилин у оцтову воду.
Опорожніть і помийте їх.
Зачистіть їх.
Натріть рибу сіллю і перцем, а потім борошном, щоб висушити їх.
Торкніться, щоб видалити надлишки.
Покладіть масло і половину вершкового масла на сковороду.
Нагрійте, а потім покладіть лина догори дном.
Варити 5 - 7 хвилин на сторону, залежно від їх товщини.
Видаліть їх і тримайте в теплі.
Покладіть решту вершкового масла в сковороду з очищеним і подрібненим цибулею-шалотом.
Підрум’яніть їх, а потім додайте подрібнений часник і петрушку разом.
Негайно полийте винним оцтом.
Змішуйте протягом 2-3 хвилин.
* Кількості завжди наводяться наближено, а для точної кількості вони залежать від кількості людей більш-менш, розміру використовуваних страв та смаку кожного.