Ліза Кацікас - Психолог та психотерапевт Уважне харчування
Який ти їдок ?
Ви не поспішаєте спостерігати за тим, що ви їсте? Понюхати запах? Або ви їсте на четвертій передачі? Роблячи щось одночасно ?
У цій статті ви дізнаєтесь, як змінити свою їжу, ставши більш обізнаними про те, що ви їсте. Раціоналізація нашого відношення до їжі заважає нам контактувати з нашими справжніми почуттями голоду та ситості. По-новому відкрити ці відчуття можна, звертаючи увагу на те, що ми їмо: аромати, запахи, відчуття, смаки доставляють нам задоволення від їжі. !
Задоволення сісти за обідом занадто часто псує страх перед шкідливою їжею. Як змиритися з нашою тарілкою? Слухаючи наш голод, наш інстинкт і наші почуття ... Досить просто.
Відчуваєте, як вода росте в роті, а смакові рецептори тремтять; почути голод перед тим, як сісти за стіл; виявляти і насолоджуватися різними смаками; насолоджуючись ситістю після кількох укусів ... Їжте з увагою, ось і все. Це прислухатися до ваших почуттів, довіряти своєму тілу, дозволяти своєму інстинкту говорити і, починаючи від десерту, переслідуючи паразитичні думки ... Рецепт, простий як страва дня, цей здоровий глузд повинен спонукати нас усіх наслідувати.
І все-таки! Їжа сьогодні стала справжнім випробуванням для багатьох. Як тільки ви заходите на свою кухню, ви запитуєте себе: що їсти? Як? 'Або' Що? Який соус? Перед плитами суперечливі заборони стикаються із звуком каструль та каструль. "Дієтична какофонія" підсумовує винахідника виразу, соціолога Клода Фішлера (автор Домашній тварина: смак, їжа та тіло, Оділ Джейкоб, “Poches”, 2010). Потонувши в попередженнях про їжу, які роблять нас підозрілими, оглушені диктатом худорлявості та загроженими законами дієтичного перфекціонізму, ми вже не знаємо, до якого “здорового” звернутися. Втомившись від війни, ми вагаємось впадати в продовольчу анархію або, навпаки, дозволяти себе зачинити у в'язниці орторексії.
Втрата інстинкту, втрата підшипників
У кабінети дієтологів, що скорочуються, а тепер і натуропати, пацієнти вже не обов’язково приходять, щоб схуднути, а знають, як їсти. Ці фахівці це бачать: ми витрачаємо неймовірну кількість часу, думаючи про свою їжу, намагаючись обгрунтувати її своїми переконаннями та науковими знаннями на даний момент ... Але цей мозковий штурм швидко вступає в протиріччя з нашим апетитом, який набрякає, і ми нехтуємо це. Оскільки, теоретизуючи занадто багато про їжу, ми більше не слухаємо своє тіло та свої емоції і більше не чуємо сигналів, які надсилають нам голод і ситість. Ця глухота відкриває двері для всього надлишку.
"Коли ви їсте головою, це викликає підозру, страх у вашому шлунку", - згадує психіатр і психотерапевт Жерар Апфельдорфер у преамбулі до Їжте уважно. Автор Ян Чозен Бейз, педіатр і викладач дзен, пропонує метод, доступний усім, що дозволяє нам заново відкрити типи голоду, що нападає на нас, ситість, ситість ... Її головна ідея? Сприйняти акт прийому їжі через усі наші органи чуття. Щоб знову відкрити для себе задоволення та уникнути автоматизмів, які ведуть нас до шкідливої їжі або зайвої ваги, все, що нам потрібно зробити, це зосередити свою неосудливу увагу на сучасному моменті, в даному випадку на акті їжі. Як коли ми були ще маленькими дітьми і все ще мали інстинктивні стосунки з їжею. За словами Яна Чозена Бейса, до 4 років дитина знає, коли вона голодна, а коли з’їла достатньо. Як зазначає терапевт, який проводить майстер-класи з їжею в монастирі в Орегоні: «Їжа для них - це короткі, але необхідні перерви в заправленні в середині періоду гри. Час, який дитина їсть, є лише другорядним. "
З дорослішанням все ускладнюється. Їжа - це вже не просто паливо, але вона також служить для того, щоб заспокоїти нас, відвернути увагу, спокусити, нагородити і навіть покарати ... «Весь процес прийому їжі став основною проблемою та своєрідним ліком у вільному продажу. для заспокоєння багатьох тисків і тривоги, породжених гіперактивним способом життя », - пояснює терапевт. Відверті та прямі стосунки, які ми мали з їжею, паразитують через харчові звички, що передаються оточенням та нашими близькими. І розум у підсумку тримав тіло на шкоду відчуттям. "Ми закінчуємо твою тарілку", "ти повинен їсти два молочні продукти на день" або "це не корисно для твого здоров'я" та інші замовлення та турботи зіпсували нам вроджену харчову мудрість і наше невинне задоволення.
Повторно відкрийте харчові відчуття
Як конкретно їх знайти? По-перше, їжте менше і їжте краще, підсумуйте фахівці. Багато з них бачать ознаки примирення з нашими табличками. Парадоксально, але цим покращенням ми зобов’язані накопиченню продовольчих скандалів за останні тридцять років - від божевільної корови до кінної лазаньї. Після обурення та недовіри ми хочемо добра на своїй кухні. Зараз ми надаємо більше значення якості продуктів, їх походженню та сезонності. Органічна продукція продовжує зростати, і в кризові періоди ми також стаємо місцевими, віддаючи перевагу місцевим продуктам. Більше хороших новин: для здоров’я та планети ми споживаємо менше м’яса, ніж у минулому. Ми також готуємо частіше, як і успіх кулінарних книг, продовольчих блогів та телешоу.
Але ніщо інше, як забруднення рук, щоб, на думку фахівців, відновити свої харчові відчуття та із задоволенням знову підключитися до столу. Ще одна ознака примирення: офіційна опора дієт для схуднення з міркувань небезпеки, здійснена Національним агентством охорони здоров’я (ANSES) у 2011 році. Ці зобов’язання, свої „заборони” змусили нас невпинно контролювати себе, навіть якщо це означає відрізатися від своїх бажань і своїх потреб і підштовхнути нас до небезпечних надмірностей.