Lobio, смачна грузинська страва

Катєліна Зорожану

Лобіо (грузинське: ლობიო) - традиційне грузинське блюдо, приготоване з квасолею. Назва "лобіо" означає "зерно" і стосується більш мутованих варіантів тієї ж страви. Нижче наведено один із найбільш часто використовуваних рецептів лобіо.

Що потрібно для чотирьох порцій:

  • 400 грам сушеної червоної квасолі
  • 100 грам цибулі
  • 50 грам свіжого зеленого коріандру (за бажанням)
  • 2 зубчики часнику
  • Сіль
  • Кінчик ножа сушеного коріандру
  • Половина столової ложки сушеного пажитника
  • 3 лаврових листа
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 70 грам олії.

Спосіб приготування:

  • Замочіть квасолю в холодній воді на дві години перед приготуванням. Злийте воду і додайте квасолю, лаврове листя і сіль у миску з 1,5 літрами води. Поставте суміш на середній вогонь, поки зерна не стануть м’якими.
  • Подрібніть свіжий коріандр і цибулю.
  • Додайте до ступки свіжий і сушений коріандр, пажитник, часник, чорний перець і дрібку солі. Ретельно подрібніть всі інгредієнти.
  • Обсмажте на сковороді подрібнену цибулю.
  • Злийте воду з відвареної квасолі, але зберігайте 200 мілілітрів в окремій ємності для подальшого використання. Тильною стороною дерев’яної ложки подрібніть зерна на краю горщика. Додайте інгредієнти, які були попередньо подрібнені в ступці, разом із загартованою цибулею та олією для смаження.

lobio

  • Всі інгредієнти дуже добре змішати, додати решту 200 мл води.
  • Перекладіть всі інгредієнти в каструлю і тушкуйте 4-5 хвилин, періодично помішуючи.
  • Ви також можете покласти суміш в окремі глиняні горщики і приготувати їх у духовці.
  • Їжу подають із традиційним грузинським хлібом з кукурудзи Мчаді.