Локшина швидкого приготування для вас погана

Локшина швидкого приготування - популярна їжа, яку готують у всьому світі.

Хоча вони недорогі і прості у приготуванні, їх негативний вплив на здоров’я суперечливий.

Дійсно, вони містять мало поживних речовин і велику кількість натрію та MSG.

У цій статті розглядається можливий вплив локшини швидкого приготування на здоров’я.

Локшина швидкого приготування - це вид попередньо звареної локшини, яка зазвичай продається в окремій упаковці або в чашках та мисках.

Типові інгредієнти локшини включають борошно, сіль та пальмову олію. Ароматичні пакетики зазвичай містять сіль, приправи та глутамат натрію (MSG).

Після виготовлення локшини на заводі її готують на пару, сушать і загортають (1).

Кожна упаковка містить блок сушеної локшини, а також пакет ароматизаторів та/або приправи. Покупці готують або замочують локшину з локшиною у гарячій воді з ароматом перед тим, як їсти її.

Популярні марки локшини швидкого приготування включають:

Верхній Рамен
миска з локшиною
Маручан
Містер Локшина
Саппоро Ічібан
Локшина кабуто

Короткий зміст: Локшина швидкого приготування - це попередньо зварена локшина, яку приготували на пару і висушили. Зазвичай перед вживанням їх замочують у гарячій воді.

Незважаючи на те, що між різними марками та ароматами локшини швидкого приготування може бути значна мінливість, більшість видів мають певні поживні речовини.

Більшість типів локшини швидкого приготування, як правило, мають низьку калорійність, клітковину та білки, і містять більшу кількість жиру, вуглеводів, натрію та деяких мікроелементів.

Одна порція локшини з яловичого рамен містить ці поживні речовини (2):

Калорії: 188
Вуглеводи: 27 грам
Загальний жир: 7 грам
Насичених жирів: 3 грами
Білок: 4 грами
Клітковина: 0,9 грама
Натрій: 861 мг
Тіамін: 43% від RDI
Фолат: 12% від RDI
Марганець: 11% від RDI
Праска: 10% від RDI
Ніацин: 9% від RDI
Рибофлавін: 7% від RDI

Пам'ятайте, що пачка рамена має дві порції. Отже, якщо ви з’їсте всю упаковку за один раз, зазначені вище кількості будуть подвоєні.

Також варто зазначити, що існують деякі особливі сорти, які продаються як більш здорові варіанти. Вони можуть бути виготовлені з цільних зерен або містити менше натрію або жиру.

Короткий зміст: Більшість локшини швидкого приготування має низький вміст калорій, клітковини та білків, але багато жиру, вуглеводів, натрію та деяких мікроелементів.

Маючи 188 калорій на порцію, локшина швидкого приготування містить менше калорій, ніж деякі інші види макаронних виробів (2).

Порція розфасованої лазаньї, наприклад, містить 377 калорій, тоді як порція консервованих спагетті та фрикадельок - 257 (3, 4).

Оскільки локшина швидкого приготування містить менше калорій, споживання її потенційно може призвести до втрати ваги.

З іншого боку, багато людей споживають пачку локшини за один раз, а це означає, що вони насправді споживають дві порції.

Важливо також зазначити, що локшина швидкого приготування містить мало клітковини та білків, що може не зробити її найкращим варіантом для схуднення.

Показано, що білок посилює почуття ситості та зменшує голод, що робить його корисним інструментом для регулювання ваги (5, 6).

Клітковина, навпаки, повільно рухається по травному тракту, що сприяє відчуттю повноти та сприяє зниженню ваги (7, 8).

Лише 4 грами білка та 1 грам клітковини на порцію одна порція локшини швидкого приготування, ймовірно, не сильно вплине на ваш голод чи повноту. Отже, незважаючи на низьку калорійність, це може не принести користі вашій талії (2).

Короткий зміст: Локшина швидкого приготування має низьку калорійність, що може допомогти зменшити споживання калорій. Однак вони також містять низьку кількість клітковини та білків, і, можливо, вони не сприяють зниженню ваги або змушують почуватися дуже ситим.

Хоча вони містять відносно мало поживних речовин, таких як клітковина та білки, локшина швидкого приготування містить кілька мікроелементів, включаючи залізо, марганець, фолієву кислоту та вітаміни групи В.

Деяку локшину швидкого приготування також збагачують додатковими поживними речовинами.

В Індонезії приблизно половина локшини швидкого приготування збагачена вітамінами та мінералами, включаючи залізо. Одне дослідження показало, що вживання збагаченого залізом молока та локшини може зменшити ризик анемії - стану, спричиненого дефіцитом заліза (9).

Крім того, деякі локшини швидкого приготування виготовляються із збагаченого пшеничного борошна, яке, як було показано, збільшує споживання мікроелементів, не змінюючи смаку або текстури кінцевого продукту (10).

Дослідження також показали, що вживання локшини швидкого приготування може бути пов’язане зі збільшенням споживання певних мікроелементів.

Дослідження 2011 року порівняло споживання поживних речовин 6440 споживачів локшини швидкого приготування та споживачів локшини швидкого приготування.

Ті, хто їв локшину швидкого приготування, мали на 31% більше тіаміну і на 16% більше рибофлавіну, ніж ті, хто цього не робив (11).

Короткий зміст: Деякі типи локшини швидкого приготування збагачені, щоб додати додаткові вітаміни та мінерали. Миттєве споживання локшини може бути пов’язане з більшим споживанням рибофлавіну та тіаміну.

Більшість локшини швидкого приготування містять інгредієнт, який називається глутамат натрію (MSG), харчова добавка, яка зазвичай використовується для посилення смаку оброблених продуктів.

Хоча FDA визнає MSG безпечним для споживання, його потенційні наслідки для здоров'я залишаються суперечливими (12).

У Сполучених Штатах продукти, що містять доданий MSG, повинні це зазначити на етикетці інгредієнта (12).

MSG також природним чином присутній у таких продуктах, як гідролізований рослинний білок, дріжджові екстракти, соєві екстракти, помідори та сир.

Деякі дослідження пов'язують надзвичайно високе споживання MSG із збільшенням ваги і навіть підвищенням артеріального тиску, головними болями та нудотою (13, 14).

Однак інші дослідження не показали зв'язку між вагою та MSG, коли люди споживають його у помірних кількостях (15).

Деякі дослідження також припускають, що MSG може негативно впливати на здоров'я мозку. Дослідження в пробірці показало, що MSG може спричинити набряк та загибель зрілих клітин мозку (16).

Тим не менше, інші дослідження показали, що дієтичний MSG, ймовірно, мало впливає на здоров'я мозку, оскільки навіть великі кількості не можуть пройти гематоенцефалічний бар'єр (17).

Хоча MSG, ймовірно, є помірним безпечним, деякі люди можуть бути чутливими до MSG і повинні обмежити споживання.

Цей стан відомий як симптоматичний комплекс MSG. Люди з цим захворюванням можуть відчувати такі симптоми, як головний біль, посмикування м’язів, оніміння та поколювання (18).

Короткий зміст: Локшина швидкого приготування часто містить MSG, який може викликати побічні ефекти у високих дозах і викликати симптоми у чутливих людей.