Локшина Соба з качиними егільєтами та брокколі Шеф-кухар від KENWOOD - Рецепти
- Тісто
- Гречане борошно
- яйця
- оливкова олія
- сіль
- гарнір
- голова брокколі
- органічний овочевий бульйонний куб (тип Jardin Bio, в супермаркетах)
- морква
- качині егільєти
- оливкова олія
- соєвий соус
- кінза свіжа (або заморожена)
- 1 см свіжого імбиру
- кунжутну олію
Детально
- Рецепт на 4 порції
- Дієта: Без глютену
- Загальний час: 35 хв
- Готування: 15 хв
- Підготовка: 20 хв
- Аксесуари:
- Барабанщик
- Змішувач
- Прокатний стан
- Лінія спагетті
Інгредієнти
- Тісто
- 300 грам гречаного борошна
- 3 яйця
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 щіпка солі
- гарнір
- 1 головка брокколі
- 1 куб овочевого органічного бульйону (тип Jardin Bio, в супермаркетах)
- 1 морква
- 12 качиних егільєток
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки свіжого (або замороженого) коріандру
- 1 шматок свіжого імбиру в 1 см
- 1 столова ложка кунжутного масла
- Контроль інтервалу змішування
- Порядок змішування
Фокус
Інформація про харчування Solveig:
Локшина Соба - це вишукані азіатські макарони, виготовлені з гречаного борошна (більш відомого в наших бретонських млинцях!). Вони засвоюються лише тим, що гречка не містить глютену. Не соромтесь поєднувати їх з брокколі, качкою та азіатським штрихом (соєвий соус, імбир, кунжутна олія), щоб отримати збалансоване цілісне блюдо.
Встановіть міксер К. Висипте просіяне гречане борошно * в чашу міксера і приправте сіллю. Встановіть швидкість 1 і додайте збиті яйця потроху, поки не вийде тісто. Сформуйте кульку вручну і відкладіть 30 хв. Встановіть кріплення для свіжих макаронних виробів за допомогою решітки. Розрівняйте шматок кульки з гречаного тіста і посипте борошном між рулетами.
Покладіть прилад на швидкість 1. Пропустіть шматок макаронних виробів через ролики і повторюйте процес, поки не отримаєте рівну поверхню. Регулюйте ручку поступово від 1 до 7, кожен раз прасуючи тісто через аксесуар, щоб отримати більш тонку тісто. Покладіть борошняні листи макаронних виробів на дерев’яну дошку, щоб запобігти їх злипанню. Потім встановіть аксесуар зі свіжими макаронами разом із матрицею для спагетті. Помістіть борошняну миску під розетку, щоб макарони потрапили в неї.
У чашу кухонного комбайна наливаємо 1 літр води і кришимо овочевий бульйонний кубик. Солимо злегка. Встановіть температуру 110 ° C, підтвердьте. Як тільки температура досягнеться, додайте квіти брокколі та локшину або спагетті. Варити 10 хв. Злити макарони та набір брокколі.
Встановіть змішувач. Додайте оливкову олію в чашу кухонного комбайна. Додайте очищений і дрібно нарізаний імбир, очищену моркву та подрібнену за допомогою очищувача разом з фарбами. Встановіть швидкість 1, а температуру 180 ° C. Варити 3 хвилини. Влийте соєвий соус, а потім перець. Полийте її вареною локшиною. Готувати 4 хвилини на швидкості 1. Налийте крапельку кунжутного масла і свіжу кінзу, коли готові подавати до столу.