Лорена Сомеян, "Учень" Джеймі Олівера "Румуни починають забувати готувати вдома" - Трансільванія
"Скільки з вас були у дієтолога за останній рік?" - це питання, на яке більшість румунів спокушається відповісти: "Навіщо мені дієтолог і де я можу знайти таке, якщо мені колись так хочеться?".
Випускниця факультету харчування та дієтології Університету медицини та фармації в Клуж-Напоці Лорена Сомеян є однією з дієтологів-дієтологів, які працюють в Румунії і котра щодня бореться з менталітетом румунів під час продовольчої освіти. Але особливо для 24-річної дівчини є той факт, що вона нещодавно повернулася з Англії, де за допомогою програми Erasmus Plus Mobility протягом трьох місяців вона проходила навчання в програмі "Міністерство продовольства", створеній самим знаменитим Джеймі Олівером.
Щодня протягом трьох місяців бістричанка Лорена Сомеян працювала пліч-о-пліч зі своїми колегами з «Міністерства продовольства», щоб навчити англійців про кулінарні звички. Він відкрив нових людей, що значно відрізняються від румунів та табу з точки зору їжі, а також суспільства, в якому дієтолог означає більше, ніж примху.
"Міністерство продовольства виникло з необхідності, оскільки в Англії люди більше не готують і не вживають натуральну їжу. Джеймі Олівер намагається переконати людей, що добре навчитися готувати, а тим, хто все ще це робить, добре продовжувати готувати і, особливо, готувати з продуктів, які перебувають у стані, максимально наближеному до природного. У нас були уроки кулінарії з трьома кухарями, які також мали знання про харчування, і насправді ми готували з чоловіками, дітьми, жінками. Ми готували курку, сніданок, макарони і на кожному уроці обговорювали харчову частину, і таким чином люди отримували освіту ", - каже Лорена Сомеан, нещодавно повернулася з англійського міста Бредфорд, де пробула три місяці.
Румуни, ідіть до каструлі!
Приготування їжі вдома серед іншого забезпечує задоволення впевненість у тому, що ми значною мірою знаємо, що, зрештою, будемо мати на тарілці. Стресові роботи або існування місць, де за 15 хвилин замовляють, готують, подають і навіть споживають їжу, призводить до втрати звички готувати вдома. Це те, що відбувається з англійцями, для яких фаст-фуд є рішенням, коли їх охоплює голод.
"Я навчився більше працювати з пацієнтом і змушувати його мати більше довіри до нього. Я запропонував багато ідей, і вже з наступного року я почну реалізовувати всі ці речі. Також потрібно здійснювати маркетинг, але не маркетинг продуктів чи втрати ваги, а здоров’я людини ”, Лорена Сонян, дієтолог-дієтолог.
"Різниця між румунами та англійцями полягає в тому, що у них більше проблем зі здоров'ям, але вони набагато більш відкриті для того, щоб почути інформацію. У Румунії продовольча освіта набагато складніша і практично закриває двері перед вами. З іншого боку, в Англії, на мою думку, фаст-фудів більше, ніж лікарів. У них дуже добре розвинена медична система, в якій дієтологи важливі, але люди страждають ожирінням саме через фаст-фуд і той факт, що вони взагалі не готують вдома ", - каже молода жінка, студентка магістратури USAMV. Магістр гастрономії, дієтології та харчової дієтології.
Навіть якщо румуни мають звичку готувати традиційні страви на основі великої кількості м’яса і особливо багато жиру, принаймні ми готуємо їх вдома, каже Лорена. Досвід на заняттях Міністерства продовольства Джеймі навчив її, що приготування їжі вдома допомагає лише в тому випадку, якщо ми прагнемо зробити страви максимально натуральними. Тому «варіння» з напівфабрикатами виключається.
"Добре, що вони принаймні готують вдома і готують з натуральної їжі. Це дуже важливо, адже якщо ми готуємо з напів стравами, ми нічого не вирішили. Це крок вперед, адже в Англії проблеми починаються на іншому рівні: там зараз акцент робиться на ідеї приготування їжі вдома, не обов’язково на вживанні здорової їжі. У Румунії люди не так багато готують вдома через те, що люди все більше і більше зайняті, але я сподіваюся, ми не закінчимо, як вони, і принаймні ми готуємо традиційно ", пояснює вона.
У нас дієтологи, що ми з ними робимо?
У Румунії вже існує п’ять поколінь дієтологів-дієтологів, але лише тиждень тому професія дієтолога регулювалася законом. Таким чином, дієтологи зможуть організовуватись в коледжі дієтологів в Румунії, а дозволи матимуть лише ті, хто навчається у цій галузі. Те саме, що в Англії, але майже на 100 років із запізненням.
"Ми також матимемо довіру, і людина отримає правильну інформацію від людей, які знають, що вони роблять, і кого можна перевірити. Також буде професія, ми зможемо працювати на державу на своїх посадах. Я був вражений дискусіями зі своїми колегами там. Мені здалося, що вони працюють на справжньому Небі. Вони мають давню традицію та дієтологи, які дуже довго працюють з людьми. Для англійців звернення до дієтолога - це не примха, але їх посилають сімейні лікарі. Тут це не так, сімейні лікарі уникають рекомендувати дієтологів, оскільки між нами немає зв’язку. Це порівняно нова професія в Румунії ", - говорить Лорена.
Поки румуни не дізнаються, що візит до дієтолога не є необов'язковим і тим більше це не проста примха, Лорена продовжує роботу з продовольчої освіти разом зі своїми пацієнтами, з якими вона працює в офісах в Клуж-Напоці та Бістріці, звідки походять люди різного віку та з різними потребами.
"Є діти, яких привели батьки, які помітили, що малий набрав вагу. Діти рідше пропонують це батькам. У мене були такі випадки. Є люди, які приходять після того, як роблять аналізи крові, і за рекомендацією лікаря, який каже: "непогано було б щось зробити", він приходить до дієтолога, щоб дізнатися, що робити. Багато хто коригує параметри аналізу і повертається до старого способу життя. Є люди, які намагаються схуднути, люди, які пробували всілякі дієти, але нічого не спрацьовувало, і тоді вони приходять до дієтолога, а є люди, які приходять профілактично. Я дуже ціную тих, хто приходить здобувати освіту і вчиться жити здорово ", - підсумовує вона.