Лось Вікімеат

• Відео
  • Події
  • плоть
  • Методи приготування їжі та кухонна практика
  • Сільське господарство
  • Новини
  • Рецепти
  • Довкілля та добробут тварин
  • Ковбаса та шинка
• плоть
  • М’ясна історія (и)
  • М'ясний ринок та факти
  • Якість м’яса
  • Виробництво м’яса
  • Яловичина
  • теля
  • свиня
  • баранина
  • Козлята
  • птиця
  • Дикі та кролики
  • Фірмові страви та екзотика
  • Статті та посилання для преси
• Ковбаса та шинка
  • Історія ковбаси
  • Виробництво та ремесло
  • Критерії якості
  • Продовольчий код
  • Харчові добавки
  • Австрійська ковбаса та м'ясні продукти A - Z
  • Міжнародні спеціальності
  • Статті та посилання для преси
• Кухня та рецепти
  • Кухонна історія (и)
  • Способи приготування
  • Кухонна практика
  • Рецепти та інформація
• харчування
  • Факти та коментарі
  • радник
  • Дослідження та джерела
  • Статті та посилання для преси
• Довкілля та етика
  • Основи та рекомендації
  • Тваринництво та генетика
  • Зміст і годування
  • Здоров’я тварин
  • Транспорт та забій
  • стійкість
  • Споживчі тенденції
  • Дослідження та джерела

плоть

• М’ясна історія (и):
• М'ясний ринок та факти:
• Якість м'яса:
• Виробництво м'яса:
• Яловичина:
• Теля:
• Свиня:
• Баранина:
• Козячий палевий:
• Птиця:
• Гра та Кролик:
• Спеціальності та екзотика:
  • Альпака та лама:
  • Антилопа:
  • Зубри:
  • Лось:
  • Верблюд:
  • Кенгуру:
  • Крокодил:
  • Кінь:
  • Північний олень:
  • Лось:
• Статті та посилання для преси:

Лось - вид оленів, корінний в арктичних районах північної Європи, Сибіру, ​​північної Азії, Канади та Аляски.

М’ясо лосів в основному імпортується з Північної Америки та Скандинавії. Лось завжди був популярним делікатесом у Норвегії, Швеції, Фінляндії та частково в країнах Балтії. У Канаді та на Алясці корінні народи протягом століть вважали основним продуктом харчування лось - поряд з лососем, до речі.

Характеристики:
М’ясо лося надзвичайно темне, ніжне і особливо нежирне, і його можна довго зберігати. Його часто використовують на дієтичній кухні. Темне м’язове м’ясо має м’який дикий смак. Його розрізають подібно до яловичини, а також можна готувати таким же способом. Крім того, м’ясо лося часто переробляють на гамбургери, стейки, ковбасу або сушене м’ясо.

Використання:
Філе вирізки вважається гурманами особливо ніжним і добре підходить для смаження на сковороді, смаження на грилі, фондю або запікання в духовці. Також використовуються нижня оболонка, м’яч і стегна. З однаковою харчовою цінністю вони особливо підходять для стейків, соковитого смаження або нарізаного м’яса. Їх смак більш ситний, ніж у філе.
Hirvikaeristys - фінська національна страва, яка також готується з м’яса лося: для цього м’яко нарізане м’ясо обсмажують у великій кількості вершкового масла, потім готують на пару з невеликою кількістю води або бульйону, а потім приправляють сіллю та перцем; Традиційно також їдять темний хліб та/або дуже насичене картопляне пюре.

Вага частини в Ø
за категоріями:
Дорослі тварини:
190-230 кг
Молоді бики та молоді корови:
150-180 кг
Телята: 60 ​​- 80 кг
Забійний вихід становить
близько 55%

Вміст поживних речовин у Ø
(на 100 г сировини):
Білок (г): 22,9
Жир (г): 0,9
Енергія (ккал/кДж): 137/574

---