LUMACA Равлики з Санта-Марія Поджіо (Hte Corse) - Блог
Щоб бути підприємцем, ви повинні захоплюватися своїм проектом і надати собі засоби для його реалізації. Життя провокує красиві зустрічі, удача провокується увагою, яка приділяється їх ідентифікації, решта - це лише плід праці та наполегливості у здійсненні того, що породила інтуїція.
Марія-Стелла та Джеремі є одними з тих сміливих сміливців, які вирішили здійснити інновації в прекрасному регіоні свого дитинства, щоб стати першими вертолетами на Корсиці. Розробити ферму равликів у досить посушливій країні нетривіально !
Ця тваринка з багатьма чеснотами ще не закінчила їх дивувати. Починаючи з його назви Lumaca або Lumaco, що означає самку або самця равлика на Корсиці, залежно від того, який край її гермафродитизму використовується. Ця назва, латинським походженням якої є Limax Limacis, що походить від грецької та означає "мокре місце".
До речі, ця звіринка наземна чи водна? Трохи з того, що можна сказати: земний, бо він повзає по землі, так, але його сльози, слюні та смак дощу можуть зробити з нього водної тварини. Яке невідповідність !
Це не заважає нашим селекціонерам постійно стежити за своїм потомством як перевірені професіонали завдяки сертифікату керівника ферми, успішно отриманому в 2014 році, який дозволяє їм використовувати 7000 м2 землі для розведення своїх черевоногі молюски .
Ці черевоногі молюски, яких французи обожнюють, щороку залучають 50 000 тонн равликів на плити по всьому світу, а лише 5 000 тонн від розмноження. Решта - результат дикої колекції, яка не обов’язково проводиться згідно з правилами мистецтва! Однак у Франції правила збору та продажу суворі: равлики повинні поститись два тижні, щоб дати час усунути будь-які отруйні речовини з отруйних рослин. Більшість равликів продаються в ящиках. Імпорт з Туреччини та Центральної Європи є значним. Краще перевірити походження та назву, яка повинна позначати м’ясо равлика, а не шкаралупу. Остерігайтеся купувати коробки (це дуже погіршена равлик, яка походить з Азії та Африки), що продається із спокусливими раковинними раковинами з Бургундії або Petit Gris. але які до них не мають нічого спільного.
Для порівняння цих двох, вирощуваний на фермі равлик біліший, м’якший і менш землистий, тоді як м’ясо дикої природи набагато більш гумове. Контроль годівлі вирощуваного равлика робить це гарантією якості, уникаючи забруднення важкими металами, широко поширеними в природі і легко зберігаються дикими равликами.
Інтерес до цих гастрономічних чеснот походить не з вчорашнього дня, перші кулінарні звіти датуються доісторичними часами, але особливо в часи Відродження, в 1814 році, успіх равлика народжується трохи випадково (як у на прикладі Тарте Татін). Історія розповідає, що Талейран, стюард Наполеона, мав обідати з царем Олександром I у ресторані Бургундії: Антоніне Кареме. Двоє чоловіків прибули дуже пізно, тож кухар не мав чим більше їх обслуговувати. Потім, як повідомляється, чоловік побачив у своєму саду равликів і вирішив подати їх двом чоловікам. Він використав кілька прийомів, щоб приховати тварину: часник, щоб приховати смак, якусь дуже зелену петрушку, щоб вона жадала, та масло, щоб полегшити ковтання. Цареві сподобався б рецепт, і на світ з’явилися бургундські равлики.
Сьогодні равлики залишаються дуже популярною стравою у різдвяний час у Франції, але їх також цінують за свої харчові якості.
Цей земний молюск, подібний до молюсків та барвінку, має низьку калорійність в основі (70 ккал/100 г), дуже мало жиру, його м’якоть містить 75% білка, багата мінералами (магнієм, калієм, залізом, фосфором та кальцієм) у вітаміни: (B, D, E.) та омега-3 жирні кислоти, які беруть участь у правильному функціонуванні серцево-судинної системи.
Це дуже хороший засіб, що використовується і рекомендується для природного догляду за остеоартритом. Дуже багатий, равликовий білок забезпечує організм 6 різними категоріями активних інгредієнтів, включаючи алантоїн, гліколеву кислоту, вітаміни А, С і Е, пептиди, еластин, а також як амінокислоти. Разом ці 6 активних інгредієнтів діють синергічно, живлячи кістковий капітал та забезпечуючи посилення м’язового комфорту.
Равликова шкаралупа давно захоплює вчених і вважається одним із джерел космічної енергії. Він присутній з народження і з часом укріплюється, аж до можливості самостійно відроджуватися. Отже, якщо, на жаль, ваша нога топче черевоногу молюску, вона матиме можливість самостійно відновлюватися за умови, що Apex не постраждав, оскільки ця чутлива зона містить тендітні органи.
У його слизі міститься кальцит - форма чистого вапняку. Кальцит виробляється мантією, органом, який покриває внутрішню стінку оболонки. Тому кальцит дає можливість заповнити щілини та тріщини та вилікувати равлика.
З іншого боку, якщо тріщина розташована занадто близько до кінчика або занадто пошкоджена, тварина її не переживе. Коли ми знаємо всі його чесноти, було б соромно !
Щоб забезпечити безпечне транспортування своєї продукції, Maria-Stella та Jérémie використовують Ізотермічні розчини Medicold, таким чином, остаточна дегустація буде проведена без будь-якого ризику.
Багато проектів народжуються щодня у свідомості наших друзів-корсиканців, наприклад, створення ряду косметичних продуктів, але Рим не був зроблений за одну ніч, і їм потрібно дати час будувати своє майбутнє на міцних засадах.