Лужна дієта, лужна дієта, дієта знаменитостей, Вікторія Бекхем
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 16.09.2013 о 01:47
Лужна дієта (лужна дієта): відновлює кислотно-лужний баланс організму
Кислотно-лужний баланс
Догма лужної дієти, яку також називають «антикислою дієтою», полягає у відновленні кислотно-лужного балансу в організмі.
Кислота - це речовина, яка виділяє іони водню (Н +), залишки енергетичного обміну. Ці іони Н нейтралізуються основною речовиною (або лужною, це те саме).
Індикатором балансу між ними є рН крові або, можливо, показник сечі.
рН
РН - це "водневий потенціал". Він вимірює хімічну активність іонів водню (Н +). Створений за шкалою від 0 до 14, він нейтральний близько 7. Чим більше він нижче цього числа, тим він кислотніший. І, навпаки, чим він вищий, тим він лужніший. Нормальний рН крові та клітинних рідин становить від 7,35 до 7,45: тому він дуже слаболужний і, перш за все, дуже стабільний.
Цей баланс між кислими та основними речовинами - які всі потім виводяться нирками із сечею - відбувається нормально та постійно в організмі.
За винятком деяких досить драматичних обставин, коли ми маємо справу з гострим метаболічним ацидозом, коли система перевантажена і нирки більше не можуть виводити надлишки кислот. Це може статися при погано контрольованому діабеті, занадто довгому голодуванні, сильній діареї, отруєнні аспірином (саліциловою кислотою).
Але у випадку з лужною дієтою мова не йде про зміну рН крові, оскільки вона стабільна, а просто про зменшення досить підкислюючих продуктів та збільшення продуктів, що підщеплюють.
Ви їсте занадто кисло ?
Їжа класифікується як підкислююча або підщелачуюча відповідно до вмісту білка та мінеральних речовин, а також характеру метаболічних відходів.
Існує кілька детальних класифікацій підкислюючих або підщелачуючих продуктів, які викликають багато суперечок.
Підкисляючі продукти
Щодо підкислення продуктів харчування, консенсус доходить до м’яса та всіх продуктів, багатих тваринним білком: вони не тільки містять підкисляючі мінеральні солі (хлор, сірка та фосфор), але й доставляють багато кислих відходів.
Цей самий консенсус ми знаходимо щодо промислових продуктів, цукристих продуктів, алкогольних та кофеїнових напоїв. Все, що могло б вас сильно підкислити !
Подщелачивание продуктів
Що стосується підлужування продуктів, то всі погоджуються з фруктами та овочами, оскільки вони містять підщелачують мінерали: магній, кальцій, натрій та калій, але також дуже мало білка, хлору, сірки та фосфору.
Що стосується інших продуктів харчування (крупи, молочні продукти, жирні речовини), вони більш-менш защелачивают або підкислюють.
Отже, якщо ви їсте мало овочів і фруктів, якщо ваш раціон багатий на тваринні білки, якщо ви надмірно вживаєте промислові продукти, цукор, каву та алкоголь, у вас є великі шанси бути занадто кислими.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.