Мадлен з лимоном і ожиною - казковий десерт - симонакалли

Мадлен з лимоном і ожиною Мадлен оригінальний рецепт історії пухнасте печиво міні торти c hec з маслом історія мадлен

ОБЕРЕЖНО! ОРИГІНАЛЬНИЙ ЗМІСТ, ЗАХИСТОВАНИЙ АВТОРСКИМИ ПРАВАМИ ВІДПОВІДНО ЗАКОНУ 8/1996 НЕ КОПІЮЙТЕ ЗОБРАЖЕННЯ ТА ТЕКСТ

НА САЙТАХ, БЛОГАХ ТА СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ. НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗМІСТ ДЛЯ КОМЕРЦІЙНИХ ЦІЛ.

Якщо ви хочете поділитися рецептом у соціальних мережах або електронною поштою, надішліть посилання або впевнено використовуйте кнопки спільного доступу для FB, Twitter та Pinterest. Дякую .

Мадленеле, як ми їх називаємо; або Мадлен - після оригінальної назви, є специфічним французьким делікатесом; як Eclerul, Rum Baba, Macarons, Caneles de Bordeaux, Religieuse, L’Ópera, Pains au Chocolat, Savarina ... ви можете знайти їх усіх у моєму блозі (натисніть назву кожного торта, щоб дізнатися рецепт).

Повернемося до Мадлін - ці смачні тістечка, розмір та зовнішній вигляд печива, з консистенцією та смаком пухнастого, ароматного пирога, який тане у роті. Медленс був улюбленцем королів, а також простих людей з XVII століття; але були популяризовані у всьому світі після 1920-х років завдяки французькому письменнику та філософу Марселю Прусту.

Основний склад Madlens складається з 4 інгредієнтів: яєць, цукру, масла та борошна - як звичайний пиріг. Характерною для мадлен є форма черепашки з гладким обличчям, а інша - з певним малюнком. Мадленс є частиною звичайного французького меню, і його часто подають вранці з кавою; або вдень за чаєм.

Походження мадленців можна знайти в 17 столітті в місті Комерція (провінція Лотарингія, Франція). Молодий служниці, яка працювала на герцога Лотарингійського, довелося замінити шеф-кухаря герцога та приготувати тістечка для королівського бенкету, який відбудеться у Комерції. Єдиний рецепт, який дівчина знала, - це м’які торти у формі оболонки, виготовлені в її сім’ї. Тож він також приготував для цього бенкету багато тортів, і гості були вражені. Герцог Лотарингії в подяку назвав ці тістечка іменем дівчини: Мадлен.

Сам король Франції Людовик XV був у захваті від Мадлен, коли під час візиту до Лотарингії він мав можливість скуштувати їх. Він також взяв трохи Мадлін до своєї королеви, і вона популяризувала їх при дворі Франції.

У своєму автобіографічному романі "У пошуках втраченого часу" Марсель Пруст згадує Медлін, яку в дитинстві вимочив у чаї. Їх смак і запах залишились у його пам'яті. І його філософія полягала в тому, що кожна людина має свою "пам'ять про мадлен" - щось із минулого, що залишиться в його пам'яті та відродить його дитинство, щоразу, коли він відчує смак або запах.

Мадлени настільки глибоко вкорінені у культуру та повсякденне життя французів, що їх було обрано представляти Францію на подіях, присвячених Дню Європи у 2006 році.

Отже, шановні друзі, сьогодні я представляю вам смачний, пухнастий, дуже ароматний десерт, який підходить лише для такого пізнього осіннього дня, за чашкою кави або чаю: Мадлен з лимоном і ожиною.

3 яйця
150 г цукрової пудри, білий
1 столова ложка натертої цедри лимона
160 г 000 борошна
½ чайна ложка розпушувача
115 г розтопленого вершкового масла кімнатної температури
100 г ожини, подрібненої
50 г ванільного цукру для прикраси

Збийте яйця з цукром. Ви можете використовувати ручний міксер, планетарний міксер або навіть мішень. Додайте цедру лимона. Просійте разом борошно і розпушувач і додайте до яєчного крему за 2-3 раунди.

В кінці додайте розтоплене масло трьома порціями та змішайте лопаткою.

Отриманий склад накривають харчовою фольгою, щоб не пересихав; і зберігати в холодильнику не менше години. Його також можна залишити на ніч.

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія (середня ступінь, у газовій духовці). Підготуйте лоток для мадлену. У мене є дві дуже дешеві силіконові форми марки Auchan, які я помістив у великий піддон. Якщо у вас є металевий піддон, його слід змастити невеликою кількістю вершкового масла і припудрити борошном. Силіконові форми не потрібно змащувати.

Візьміть ложку зі складу і покладіть її в кожну порожнину. Його не слід заповнювати до кінця. Залиште кілька міліметрів на краю, тому що ми також додаємо ожину, і Мадленела виросте при запіканні. Покладіть по 2-3 шматочки ожини в кожну порожнину і злегка всуньте в тісто.

Поставте піддон у духовку на 15 хвилин. Коли краї мадлена починають підрум’янюватися, вони готові. Не дозволяйте їм обертатися, тому що вони будуть вже не пухнастими, а хрусткими.

Після випікання вийміть піддон з духовки і дайте Мадленелі охолонути на сковороді. Вони трохи затягнуться і будуть легше витягуватися після того, як охолонуть.

Порошок з ванільним цукром і негайно подавати до столу.