Мафіни містера Джо - з низьким вмістом жиру, низьким вмістом калорій і ... так, все одно справді смачно!
Хуху всі, сьогодні я повинен поділитися з вами своїм здивуванням 🙂
Ви знаєте, що я люблю експериментувати з низькокалорійними варіантами кондитерських виробів - але я також вважаю, що торти насправді не можуть стосуватися зменшення жиру та цукру дияволом, зрештою, торти - це щось особливе та смакує Основним продуктом харчування:-).
Кілька тижнів тому у мого колеги по роботі - назвемо його містером Джо - день народження і приніс мені булочку. Його посипали яблуками, там теж був родзинки, він був не надто солодким, але справді, дуже смачним. Він нагадав мені кекси моєї американської господині у старшій школі ... вони завжди були там на сніданок (так, так ... ви знаєте, чому мені доводиться турбуватися про калорії тощо;-)). Я запитав його про рецепт через день - насправді лише тому, що дуже хотів знати, які інгредієнти створюють це приємне «ретро-відчуття» ... Врешті-решт, це було 16 років тому, коли я навчався в середній школі Carlyle.
Результат був приголомшливим ... булочки - і все ще зовсім без того, щоб я з ними повозився - випікалися по-справжньому низькокалорійними. І я цього навіть не помітив;-). Замість вершкового масла або олії в ньому містився вершковий сир, а кількість цукру зменшили до 100 г на цілий піднос. У будь-якому випадку, я був ошарашений, врешті-решт, багато низькокалорійних булочок на смак більше ... ну. Я не хочу хулити;-).
Потім я трохи спробував: замість подвійного вершкового сиру я взяв один із 3% жиру і замінив половину тростинного цукру на кристалічний підсолоджувач на стевію (яку ви використовуєте як 1: 1, як цукор). Результат: відсутність втрати смаку. я в захваті!
Важливе зауваження: починаючи з 2-го дня, вони дуже добре відриваються від паперових вкладишів і можуть трохи прилипнути безпосередньо після випікання. Якщо ви хочете їх негайно знищити, найкраще випікати в силіконових формах.
О, і масло для риби - булочка за оригінальним рецептом містить близько 175 калорій, з моїми модифікаціями близько 150.
Інгредієнти на 1 піднос - 12 булочок:
230 г борошна спельти *
150 г яблучного компоту або яблучного пюре (я буду використовувати версію без цукру)
2 яйця (1 жовток не є абсолютно необхідним)
70 г вершкового сиру **
100 г тростинного цукру **
1 пакетик розпушувача зубного каменю
1 упаковка порошку ванільного пудингу
50 г родзинок
100 мл апельсинового соку
1 щіпка солі
2 яблука, я буду використовувати Pink Lady або Braeburn
* Містер Джо сам перемелював зерна спельти. Оскільки для цього у мене немає відповідного пристрою, він люб'язно прогнав за машиною кілограм, тож я зміг спробувати самозаземлення (= дещо грубіше) та варіант із придбаним борошном із спельти. Обидва смакували на смак, той, що пишеться із самозаземлення, трохи сільський, мені це подобається трохи більше. Я думаю, що деякі магазини здорової їжі та магазини здорової їжі подрібнюють зерно спельти і для вас!
** Тут я використав нежирний вершковий сир (Філадельфія 3% жиру) і лише 50 г цукру + 50 г кристалічної солодощі, що посипається стевією - відсутність втрати смаку.
Підготовка:
1. Замочіть родзинки в апельсиновому соку і поки що відкладіть. Відокремте яйця, збийте білки з дрібкою солі до стійкості.
2. Змішайте вершковий сир з яблучним компотом, цукром (при необхідності + стевією) та яєчним жовтком. У рецепті містера Джо використовується лише один жовток, я випадково взяв 2 з першої спроби - не проблема.
3. Змішайте розпушувач, заварний крем та борошно та додайте до «мокрих» інгредієнтів. Тісто тепер дуже тверде:
4. Тепер додайте родзинки (включаючи мазь). Коли вони добре розподіляться в клярі, складіть яєчні білки.
5. Наріжте яблука клинками або кубиками (зі шкіркою).
6. Розкладіть тісто на 12 кексів - я беру кілька паперових і просто живу з тим, що вони на початку трохи липкі - і накриваю шматочками яблук. Якщо хочете, звичайно, можна заздалегідь розмішати кубики яблук.
7. Випікайте при температурі 190 градусів вгорі/внизу близько 20 хвилин - 22 хвилини були для мене ідеальними.
Посипте трохи цукрової пудри, якщо хочете - готово! Їх можна легко тримати в банку в холодильнику кілька днів ... потім вони також трохи протягнуть.
Необов’язково: щіпка кориці або ванілі, безсумнівно, буде корисною, але я цього не пропустив.
Для калорійних лічильників: Нарізаний кубиками марципан з чистим ... * майям * ...