Майбутнє x Їжа - Годування світу в 2050 році
Агропродовольчий сектор, від ділянок до тарілок, є суттєвими контрастами у харчуванні світу. Однак до 2050 року зростання чисельності населення та зміна режиму харчування будуть тиснути на наявні ресурси. Агропродовольчі ланцюги доведеться оптимізувати, активізувати та переорієнтувати для забезпечення глобальної продовольчої безпеки.
Агропродовольчий сектор, від ділянок до тарілок, є суттєвими контрастами у харчуванні світу.
Вище за агропродовольчим ланцюгом виявляється сильна дисперсія сільськогосподарських моделей. Відмінності в сільськогосподарських моделях можна спостерігати як на глобальному, так і на національному рівні. Наприклад, для Себастьяна Абіса, керівника аналітичного центру "Деметра", Франція має "продовольчу силу", що корениться на її території, оскільки половина столичних земель використовується для сільського господарства. Французькі ферми демонструють значні контрасти щодо площі та практики. Тоді як змішані ферми великої рогатої худоби (молоко, м’ясо) займають в середньому 119 га, садівництво та садівництво мають лише 10 га. Більше того, політичну вагу великих виробників зернових (Бос, Брі) не можна порівняти з делікатним становищем органічних пасічників (Ардеш, Гар).
Логістичні схеми постачання споживчих територій свідчать про велику різноманітність. Вони надають першості міським районам, які міцно інтегровані в глобалізацію торгівлі. У 1990-х; Голландсько-американський соціолог Саскія Сассен популяризував концепцію "глобальних міст", таких як Нью-Йорк, Токіо та Лондон. В основі мегаполісів вони покладаються на історичні та культурні цінності, щоб опинитися в центрі глобалізованих потоків. Щоб прогодуватися, міста активують коротке замикання та довге замикання, що дозволяє постійно купувати продукти харчування, вироблені у всьому світі, такі як новозеландський ківі, мексиканський авокадо чи бразильська соя.
Таким чином, розриви між достатком та дефіцитом ставлять людей під загрозу продовольчої небезпеки. Хоча частина населення світу недоїдає, якщо не голодує, інша частина має надлишкову вагу або ожиріння. У своєму атласі Всесвітнього космосу 2018 року географи Science Po нагадали, що 11% населення - або 815 мільйонів людей - не мають достатньої кількості їжі через брак продовольства та доступності. Маргіналізовані та конфліктні території концентрують нестерпні труднощі, як це має місце у країнах Сахело-Сахарської смуги. Крім того, незнання їжі та популярність шкідливої їжі такі, що 13% населення страждають ожирінням. Харчова нерівність має серйозні наслідки для здоров'я.
Однак до 2050 року зростання чисельності населення та зміна режиму харчування будуть тиснути на наявні ресурси.
Демографічні прогнози призвели б до збільшення потреби в агропродовольстві з часом. Дійсно, до 2100 року населення світу може зростати, незважаючи на нерівність регіональних ситуацій відповідно до перспектив світового населення. Демографи ООН підрахували, що населення планети може досягти 9,7 млрд. Чоловік у 2050 р. Та 11,2 млрд. У 2100 р. Але основні тенденції значною мірою залежать від відповідних територій. Якщо райони, що занепадають, будуть особливо в Східній та Південно-Східній Азії, області зростання зростатимуть переважно в Африці на південь від Сахари. Незважаючи на те, що вона вражена продовольчою безпекою, про що свідчить масштабне вторгнення сарани в 2020 році, Африка на південь від Сахари складатиме половину народжень до 2100 року.
Розвиток країн, що розвиваються, дозволить стандартизувати дієтичну практику їх населення. Вестернізація звичок споживання також відбудеться на тарілках. У Китаї споживання м’яса зросло в геометричній прогресії. Він з 4 кг на душу населення у 1961 р. Зростав до 62 кг у 2013 р. Віржині Рейссон зауважила, що бум м'ясних продуктів стосується також Індії, "найбільшої вегетаріанської країни на планеті" та "провідного експортера яловичини у світі" (2038: ф'ючерси світу). Попит на білок може зрости на 70% за 15 років, що може спричинити негативні зовнішні ефекти для навколишнього середовища.
Зосереджені на своїй продовольчій безпеці, геополітичні актори вже беруть участь у "захопленні землі". Це захоплення ріллі - це придбання, оренда або концесія землі для комерційних цілей. Дані Land Matrix допомагають відстежувати цю зростаючу світову торгівлю. Європа також є продуктовою електростанцією, яка також є метою "захоплення землі" у іноземних інвесторів, зацікавлених, зокрема, в Угорщині, Болгарії та Румунії. Від 20% до 30% земель Румунії контролюватимуться європейськими інвесторами, а майже 10% - сторонніми інвесторами. Це захоплення землі може посилитися у світі, де більше людей.
Агропродовольчі ланцюги доведеться оптимізувати, активізувати та переорієнтувати для забезпечення глобальної продовольчої безпеки.
Першим викликом для продовольства світу є оптимізація ланцюгів поставок шляхом боротьби з харчовими відходами. Дійсно, нинішня конфігурація далеко не оптимальна, оскільки майже третина світового виробництва закінчується відходами. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) підрахувала, що ці відходи становлять 41,2 тонни їжі щосекунди ... Усі зацікавлені сторони в агропродовольчому секторі будуть зацікавлені, починаючи від споживача (33% від загальної кількості) та виробник (32%). Приватні компанії вийшли на цей сегмент ринку із застосуванням засобів боротьби з відходами (Too Good to Go, Phénix, Yindii та ін.), А державні гравці надали поради щодо оптимізації промислових втрат (ADEME).
Другим викликом для агропродовольчого сектору є інтенсифікація виробництва при дотриманні екосистем. Для підтримки зростання населення врожайність сільськогосподарської продукції (пшениця, рис) значно зросла, особливо в Азії протягом другої половини 20 століття: це було під час "зеленої революції" в Індії після 1965 року. Використання хімічних продуктів та механізації культури досягають своїх екологічних меж. Кілька спеціалістів, таких як Мішель Гріфон ("Нагодуй світ"), закликають до глобальної та скоординованої реалізації "подвійно зеленої революції". За оцінкою ООН, агроекологічні методи, які покладаються на біорізноманіття ґрунтів, можуть допомогти вирішити цю нову проблему.
Третім викликом живлення світу є трансформація харчових звичок. Споживаючи простір, воду та зернові, перевиробництво м’ясних продуктів також погіршує викиди парникових газів. Інноваційні компанії прагнуть замінити тваринний білок іншими джерелами білка. Наприклад, американська компанія Beyond Meat виробляє овочеві стейки з характеристиками, подібними до класичного м’яса. Їхній флагманський продукт мав би ефективніші результати, ніж традиційний американський бургер (-99% води, -90% парникових газів та -93% сільськогосподарських площ). Що стосується французького інсекту, він робить ставку на комах, землекористування яких у 150 разів продуктивніше для сільського господарства та розведення. Найближчі десятиліття пророкують революцію на наших плитах.