Майонез без яєць (на основі аквафаби)

Ви можете приготувати майонез без яєць менш ніж за 5 хвилин з мусу з аквафаби. Аквафаба - загальна назва рідини, що міститься в консервованому нуті. Цей термін походить від латинської комбінації слів аква для "води" і фаба для "квасоля". Це дозволяє нам швидко зробити майонез, який: 1) майже чарівний, 2) відходи від харчових продуктів, 3) ультраекономічні та 4) універсальний замінник для людей з алергією на яйця (чи ні).

яєць

Ми протестували кілька рецептів майо з аквафаби, знайдені в Інтернеті (кілька спроб, успіхів та провалів). Цей рецепт - наша особиста адаптація, яка працювала як магія.

Інгредієнти

Добре знати

Ви можете заморозити решту аквафаби і зберегти нут для подальшого використання.

Підготовка

* Ви також можете використовувати блендер або кухонний комбайн.

Подяка

Я хотів би подякувати Vitamix Canada за те, що він надав мені блендер із серії Ascent для проведення кулінарних тестів, необхідних для досьє аквафаби, і за те, що він сприяв успіху Science & Fourchette.!