Макарони без глютену - два простих рецепти
Макарони - одна з найважливіших основних страв для всіх, кого я знаю.
Вони робляться надзвичайно швидко та неймовірно універсально завдяки можливим соусам.
Оскільки я перестав їсти пшеницю, я фактично повністю перестав їсти макарони.
Але іноді я сумую за ними.
Я була в захваті, коли якось натрапила на локшину з сочевиці.
Вони смачні, а також мають хороший рівень білка.
Але вони також мають один головний недолік: вони досить дорогі.
Ви також можете придбати там звичайні макарони без глютену.
Смачні макарони також можна легко зробити самостійно.
У мене немає машини для виробництва макаронних виробів. Це зробило б макарони ще кращими.
Але, як ви побачите, це працює і так.
Тут я покажу вам два мої улюблені рецепти.
Макарони з нуту - макарони без глютену на кожен день
Локшина з нуту надзвичайно смачна, а також її досить легко зробити.
Представлений рецепт з яйцем, але ви також можете зробити його веганським.
Тоді вам просто потрібно додати трохи більше рідини.
Будьте обережні з цим, хоча. Вам справді потрібно лише дуже мало води.
Теоретично все це також повинно працювати з борошном з червоної сочевиці.
Я спробую це незабаром, а потім оновити, якщо це спрацює.
На жаль, я ще не знайшов хорошого рецепта для цього.
Весь рецепт (2-3 порції) містить близько 836 калорій.
Спочатку це звучить як багато.
Оскільки порівнянна кількість пшеничної локшини містить лише близько 350-400 калорій.
Але на відміну від пшениці, ця паста мало впливає на рівень інсуліну.
З загальною кількістю вуглеводів майже 90 г, вони не обов’язково мають низький вміст вуглеводів, але, безумовно, є повільними вуглеводами.
Це означає, що вуглеводи засвоюються повільно протягом такого тривалого періоду, що метаболізуються лише незначні кількості.
Отже, загалом вся порція приносить такі харчові цінності:
836 ккал
51 г білка
89,6 г вуглеводів
22 г жиру
32 г клітковини
Крім того, вам доведеться розрахувати масло.
Оскільки сума дуже індивідуальна і за відчуттями, я її не включив.
Це потрібно для 2 великих порцій
200г нутового борошна
2 яйця
трохи олії
1 щіпка солі
трохи нутового борошна для запилення
Це також дає три менші порції.
Оскільки висока щільність калорій і повільне травлення мають очевидну перевагу: ця локшина насправді наповнює вас.
І це протягом тривалого періоду часу.
І так це робиться
Спочатку змішайте борошно та яйця.
Це найкраще робити руками.
Коли ви дійсно добре замісили тісто, можете обережно додати тире олії та щіпку солі.
Ще раз правильно замісити грудку тіста.
Замішане макаронне тісто з нутового борошна
Тісто залишається твердим і навіть злегка розсипчастим.
Він ні в якому разі не повинен бути занадто м’яким.
Дайте тісту постояти принаймні 30 хвилин.
Але година - це теж нормально.
Потім можна посипати борошном відповідну поверхню - наприклад дошку -.
Візьміть у руку грудку тіста розміром зі столову ложку і посипте її борошном.
Тепер ви можете трохи розірвати його пальцями, поки не вийде плоский корж.
Тоді ви можете розкачати його по-справжньому тонко на килимку.
Для цього вам знадобиться багато борошна, тому що тісто дуже клейке.
Коли лист макаронних виробів досить тонкий, ви можете обрізати краю прямо, щоб створити прямокутну область.
готову локшину з нуту
Чим чистіше ви обрізаєте краї, тим приємніше будуть макарони після цього.
Ви можете просто змішати залишки їжі в решті тіста.
Тепер ви берете ніж і розрізаєте якомога рівномірні смужки.
Потім можна обережно очистити його і поки відкласти на тарілку.
Будьте обережні, щоб не склеїти їх назад.
Акуратно покласти їх один на одного не становить проблем.
Ви повторюєте це, поки тісто не буде витрачене.
Спочатку це займає трохи більше часу, але незабаром ви отримаєте практику, і тоді це не складе великих клопотів.
Тепер ви закипаєте воду в каструлі, як зазвичай.
Коли вода закипить, можна обережно додати макарони.
Вони вже на диво стабільні.
Оскільки локшина з нуту не поглинає стільки солі, як звичайна пшенична локшина, ви можете додати трохи більше.
Вода закипить і піниться через макарони.
Тож дотримуйтесь його і розмішуйте дерев’яною ложкою, щоб воно не закипіло.
Спочатку встановіть таймер для яєць на 5 хвилин, а потім спробуйте одну з пасти.
Залежно від того, наскільки густою стала локшина і як вам вона подобається, це займе приблизно 5-10 хвилин.
Потім ви просто виливаєте його на друшляк, як звичайні макарони.
Крім того, все смачно, що вам також подобається з пшеничною локшиною.
Гречана локшина як спагетті, стрічкова локшина або лазанья
Гречана локшина також дуже добре працює, трохи попрацювавши.
Однак я думаю, що локшина з нуту ще смачніша!
Цей рецепт також походить з Азії і є природним веганським.
Кроки роботи насправді однакові, але виготовити цю локшину складніше, ніж локшину з нуту.
Весь рецепт також має менше калорій в цілому і всі переваги, які має локшина з нуту.
409,2 ккал
14,46 г жиру
73,38 г вуглеводів
4,02 г жиру
11,28 грам клітковини
Це потрібно для 2 порцій
60г гречаного борошна
20г нутового борошна
1 щіпка солі
трохи води
І так це робиться
Ви поступаєте так само, як і з локшиною з нуту.
Спочатку змішайте борошно, потім дуже обережно додайте столову ложку-дві води.
Спочатку правильно вимісіть його руками.
Якщо тісто все ще занадто розсипчасте, додайте ще трохи води.
Будьте тут дуже обережні. Якщо тісто занадто рідке, воно не буде працювати.
Консистенція повинна бути такою ж, як у локшини нуту.
Тепер дайте тісту постояти близько години.
Готову гречану локшину перед варінням
Тоді ви будете діяти точно так, як описано вище.
Варіть макарони приблизно 5-6 хвилин. Цього має бути достатньо.
Якщо ви хочете приготувати лазанью, просто залиште тарілку разом і поставте її у форму для запікання.
Розпушити пластину тоді трохи складніше і вимагає багато спритності.
Мої рекомендації
Насправді нут не такий метеорист, як багато інших бобових культур.
Якщо у вас все ще є проблеми з цим, ви можете просто посипати щіпкою соди готові макарони.
Тоді вони легше засвоюються в цілому.
Чи знаєте ви ще якісь рецепти безглютенових макаронних виробів?
Або ви вже випробували один із рецептів?
Потім напишіть коментар.