Макарони ЮНЕСКО повинні стати світовою культурною спадщиною - WELT
Джерело: картинний союз
Дотепер ЮНЕСКО стежило за особливими пейзажами чи будівлями. Зараз Іспанія, Італія, Греція та Марокко подали заявку до Юнеско про включення "середземноморської дієти" до списку світових культурних надбань. З іншого боку, французи хочуть захистити власну кухню.
Легка середземноморська кухня з рибою, оливковою олією, фруктами та овочами, на думку середземноморських держав-заявниць, повинна бути захищена від гниття, як і Альгамбра в Андалусії або старе місто Флоренції. І Організація Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури, більш відома як ЮНЕСКО, тепер повинна це виправити.
Якщо ви бачите розкішні тарілки спагетті, які римський шеф-кухар Сандро Тібері готує цього понеділка в ресторані в центрі Риму, навряд чи ви можете повірити, що тут готують дієтичну кухню - але на думку італійського міністерства сільського господарства, всі дослідження свідчать про те, що що кухня в південних місцях відпочинку є здоровішою, ніж удома: якщо ви їсте, як рибалка в Тоскані чи фермер на Сардинії, з овочами, рибою, спагетті, вином та оливковою олією, ви не просто захищаєте своє серце, за словами речниці від інфаркту та його органів від раку, він також повільніше старіє. "Заява до ЮНЕСКО має зберегти цю культурну спадщину", - говорить речниця. У жовтні 2003 р. Організація вирішила додати до попереднього списку пам'яток культури та природи ще один список, до якого можна ввести все, від народних танців до музики до кухні, що представляється гідним захисту.
Середній клас імпортує іноземну їжу
На думку середземноморських держав-заявниць, здорова середземноморська кухня настільки ж популярна, як і зникаюча, як на африканських узбережжях Середземномор’я, так і на європейських. "У супермаркетах від Агадіру до Стамбула є все більше продуктів, які приходять вже не з цього району, а здалеку", - сказав нещодавно французький дослідник Бертран Ерв'є на сільськогосподарській конференції в Римі. "Причиною є середній клас, західний Приймає харчові звички ".
З іншого боку, в Італії також завдяки підвищеним цінам на їжу на столі завжди стоять не тільки середземноморські тонкощі. Інститут статистики підрахував, що італійці все ще витрачали на харчування 35 відсотків свого доходу в 1975 році, сьогодні це лише 18 відсотків. "Риба, хороша олія, фрукти, овочі, риба, насамперед, елементи середземноморської дієти зберігаються", - скаржиться інформаційне агентство Ansa. Натомість вони витрачають більше грошей на жирні наповнювачі.
Антипасті під захистом
В Італії не бракує ініціатив щодо середземноморської дієти, адже всі ресторани та туристична індустрія також виграли б, якби в італійських меню можна було відзначити, що щойно обраний антипасто знаходиться під захистом ООН. У цьому навіть Папа Римський. Нещодавно італійські газети писали, що Папа Римський Бенедикт XVI. Я живу згідно специфікацій "середземноморської дієти", і італійська асоціація птахівників із ентузіазмом надіслала прес-реліз: "Італійська птиця безпечна, контрольована, багата білками, бідна насиченими жирними кислотами - Папа не може вибрати нічого кращого для своєї середземноморської дієти".
Але навіть найкраща риба та найкраще вино можуть зміцнити здоров’я лише за умови помірного споживання: «Отрута в кількості», - попереджає римський кухар Сандро Тібері. Наприклад, він стримується влітку і у вихідний день їсть лише легкі страви, помідори з моцарелою або легкі макарони. Тепер він сподівається, що ЮНЕСКО захистить італійську кухню - "їжа - це найкраще, що є в Італії".
Якщо вам цікаво, чому Франція, яка межує з Середземним морем, не є серед заявників: Ніколя Саркозі хотів би, щоб французька кухня була захищена, зокрема. Парламентська комісія вже вивчає проблему.