Макарони товстять? Ось думка дієтолога

Дієта з низьким вмістом вуглеводів, кетогенна дієта, дієта без цукру ... Після жиру вуглеводи стали ворогом номер один у людей, які хочуть контролювати свою вагу? Однак макарони, королева крохмалистих продуктів (і, отже, багаті вуглеводами), є частиною основної дієти французів. Кожен житель все ще споживає близько 8 кілограмів його щороку *, тим більше, що їх дохід низький. У 2017 році скромні домогосподарства придбали 22 кг макаронних виробів, що на 13 кг більше, ніж у заможних категоріях, і на 7 кг більше, ніж у середньому по країні **. Чи може вживання макаронів вплинути на фігуру? Освітлення з дієтологом Дельфіною Теардом.

Макарони, нові вороги дієти

"Після примхи проти жиру у 1980-х - 2000-х ми перейшли в епоху проти цукру", - пояснює дієтолог. Деякі люди думають, що можуть швидко знайти виправлення, виключивши їжу зі свого раціону ”. Однак вуглеводи є основним джерелом енергії для тіла і особливо для мозку.

Користь макаронних виробів для здоров’я

Вони є джерелом енергії

Макарони - крохмалисті. Тому вони в основному складаються з вуглеводів, які є джерелом енергії для нашого тіла та глюкози для нашого мозку.

Вони перешкоджають перекусу

Макарони забезпечують швидке насичення і стійке насичення. Ідеальні властивості проти перекусів та надмірного набору ваги! "Достатня порція уникає приїзду до наступного прийому їжі голодною та надто швидкої їжі, без свідомості", - каже Дельфіна Теар. Це також дозволяє уникнути кидань на дитячі торти під час перекусу об 11 ранку чи 16 вечора, і дозволяє вам спокійно приготувати обрану та збалансовану закуску ». Це тим ефективніше, що макарони готують альденте (оскільки ланцюги крохмалю менше гідролізуються при варінні) і їх склад закінчується (оскільки вони містять більше клітковини, ніж білі).

Вони містять вітаміни та мінерали

Макарони містять вітаміни групи В та мінерали, такі як магній та фосфор.

Чи вживає макарони товсту? Ні, але ...

Дельфіна Теар засвідчує: макарони самі по собі не товстять ... за певних умов.

Ви повинні звертати увагу на те, що до нього додано

Небезпеку для лінії не макарони, а спосіб її приготування. Нас легко спокусити розмістити їх у нерозумних кількостях з іншими інгредієнтами (беконом, вершками, маслом, сиром тощо), що може перетворити їх на маленькі калорійні бомби. Звичка, яку ми також маємо відтворити за допомогою макаронних виробів з бобовими (нут, колотий горох тощо). Хоча останні, відомі як здоровіші, мають "властивості продуктів, з яких вони виготовлені, вони викликають таку ж поведінку в харчуванні, як і для макаронних виробів з пшениці: додавання соусу, легкість заправки ...". Наприклад, якщо ви хочете скористатися властивостями сочевиці, краще їсти їх безпосередньо, щоб обмежити цей тип харчових звичок.

Їх слід вживати в розумних кількостях

Стандартної подачі не існує, оскільки це залежить від голоду, активності та елементів решти їжі. Але як загальне правило, тарілка повинна виглядати так: половина овочів, чверть крохмалю та остання чверть багата білком їжа. І остерігайтеся простої обжерливості, як тільки тарілка закінчиться! Дельфіна Теар радить "не поспішаючи їсти і трохи почекати, перш ніж поповнити себе, щоб переконатися, що ви все ще голодні". Потім харчовий баланс досягається протягом їжі, протягом дня і навіть протягом цілого тижня.

Необхідно уникати накопичення крохмальних продуктів

"Найголовніше, щоб не нудьгувати на тарілці, - це варіювати страви, особливо крохмаль", - рекомендує дієтолог. А між макаронами та хлібом, вам доведеться вибирати. "У Франції хліб, менш ситий, споживається на додаток до класичної їжі, а тому крохмалисті продукти вже є на тарілці", - продовжує вона. Для його вибору, як і для макаронних виробів, ми віддаємо перевагу хлібу, багатому клітковиною, такому як хліб з непросіяного борошна, який з поживної точки зору буде цікавішим за білий хліб, такий як багет. Ви також можете замінити макарони та хліб бобовими (нут, сочевиця, квасоля тощо), які насичують і містять цікавий запас білків на рослинній основі. PNNS рекомендує споживати його принаймні двічі на тиждень.

Чи слід їсти менше макаронів, коли фізична активність зменшується ?

Коли ви витрачаєте менше калорій, може бути розумним приділяти більше уваги розміру порції, яку ви їсте, але перш за все, кількості соусу та сиру, які ви додаєте до своїх страв. Не йдеться про видалення певних категорій продуктів харчування, "ризикуючи розтріскати та спорожнити всі ваші шафи одночасно", попереджає Дельфіна Теард. Наприклад, якщо ви застрягли вдома, краще грати на витраті калорій, спробувавши онлайн-заняття спортом (кардіо, йога, нарощування м’язів) ***.

Чи варто забороняти макарони ввечері ?

Макарони самі по собі не впливають на фігуру, особливо якщо їх готувати розумними порціями, незалежно від того, в який час доби ви їх їсте. PNNS рекомендує вживати крохмалисті страви під час усіх страв, навіть за вечерею. Це дозволяє не перекушувати в кінці вечора або вночі, оскільки ці варіації, часто багаті на цукор або жир, частіше набирають вагу, ніж макарони на вечерю.

4 рецепти легких соусів, які супроводжують вашу пасту

Виберіть основу для соусу (помідори, легкі вершки, нежирне або нарізане кокосовим молоком) і додайте спеції та зелень для смаку.

Йогуртовий соус: олія, цибуля, часник, каррі, нежирний цільномолочний йогурт.
Соус з лосося або тунця: олія, натуральний лосось або тунець, подрібнені помідори та ароматичні трави (розмарин, чабер або орегано).
Легкий вершковий соус з куркумою: на тушкованому цибулі-пореї, трохи легких вершків і куркуми.
Азіатський соус: нежирне або нарізане кокосове молоко, лимонна трава, імбир.

* Відповідно до Синдикату виробників промислових макаронних виробів Франції, 2017 рік.

** Згідно з дослідженням FranceAgriMer, проведеним з використанням даних Kantar WorldPanel та опитування споживання їжі у Франції, проведеного CREDOC.